Budinci, Reteta Budinca
. „- Invenția cea mai ingenioasă a fost nou la budinca mea l-am inventat, în timp ce mănâncă în al doilea rând!
- Și a trebuit să se pregătească pentru a treia? - a întrebat Alice. - Aceasta este viteza!
- Nu - el a predat gânditor Knight - al treilea nu a avut timp! Nu a avut mai devreme de-al treilea!
- Deci, el a pregătit pentru mâine? Este puțin probabil ca ai vrut doi budincă o zi?
- Nu, nu mâine! - repetă cavalerul încă gânditor. - Mâine nu avem timp!
Închise capul și a spus încruntat:
- Mi-e teamă că nu a gătit! Mă tem că niciodată nu va găti! Și ce a fost invenție ingenioasă!
- Și ce face el? - Alice a cerut, dorind să-l liniștească într-un fel. Ea a văzut că cavaler săraci destul de descurajata.
- În principal din cauza sugativă - Knight a răspuns cu un geamăt.
- Mă tem că nu este foarte gustos.
- Un sugativă, desigur, nu foarte gustos - întrerupt-o cu entuziasm Knight. - Dar dacă se amestecă cu altceva - de pulbere, de exemplu, sau ceară - apoi o chestiune diferită! Dar aici trebuie să te las.
Ei au venit la marginea pădurii. Alice tresărit în surpriză - în acel moment, ea a crezut ca doar de budinca. "
Nu foarte apetisant descriere budincă vom găsi în paginile cărții pentru copii Keroll Lyuis lui „Alice în Țara Minunilor“, ea iponyatno promakashki de praf de pușcă și un fel de mâncare bună nu va funcționa. Dar, dacă luați ingredientele tradiționale pentru budinca, veți obține un gustos și plăcut la vedere antena de satelit. Deci, noi spunem budinca si inseamna Anglia, noi spunem Anglia și înseamnă - budinca. deoarece budinca este fel de mâncare făină, fără de care, în Anglia, în conformitate cu Alexander Dumas, și cred că mulți vor fi de acord cu el, nu este o masă bună, și care, în ultimii ani sa răspândit pe scară largă în bucătării din lume. în compoziția feluri de mâncare includ în primul rând principalele sale componente - făină, ouă, unt, și ingrediente minore - fructe, ciocolată, brânză, brânză de vaci, etc.
În Anglia, am început să se pregătească budinca din secolul al XV-lea. La început a fost hrană pentru cei săraci, pe care doamna engleză resurse din resturi de cină sau prânz. Treptat, a încetat să se pregătească budinca din rămășițele locuitorilor din Albion și faimos pentru prune si budinca de ciocolata lor, care a fost preparat pentru prima dată în secolul al XVIII-lea. Diplomatul franceză De Solin a scris în 1820: „Nu există în această țară pentru o singură masă de Crăciun, de la Royal la un țăran, în cazul în care nu au existat friptură de vită și budincă de prune.“ Budinca fierte în vase de cupru mari, timp de câteva săptămâni înainte de Crăciun întreaga familie. În pregătirea fiecărui membru al familiei pentru a face o dorință. Budinca a fost plasat 4 subiecte: monede buton degetar și inelul. Mai târziu, când budinca este consumat, fiecare găsit în lucru budinca a avut valoarea sa. Moneda de bogăție este în noul an, un buton - viata burlac, un degetar pentru o fată însemna inel de viață necăsătorit - căsătorie (căsătorie).
Rețete pentru budinca de prune foarte mult, dar ne-am decis să dea nu este destul de dificil, astfel încât toată lumea poate pregăti acest aliment minunat.
Astfel, avem nevoie de 500 g prune, 150 g unt, 200 g de zahăr, 6 ouă, 20 g de pudră de cacao, 10 g scorțișoară, 300 g de pandișpan sau biscuiți, 125 g vișinată, 30 g pesmet, nucșoară razatoare gust. Pentru a începe să se separe gălbenușurile de albușuri. porțiuni de petrol și jumătate pisa zahăr, adăugând un gălbenuș de ou, amestecat cu cacao, scorțișoară și nucșoară sau orehom.Biskvit crackers pour lichiorul de cireșe și atunci când acestea se vor topi, a se conecta cu masa vitelin. Apoi, se adaugă prunele spălate și tocate. Proteinele măturică, se adaugă la ea restul de zahăr și se amestecă în masa preparată. Într-un vas uns și presărat cu forma pesmet pentru a plasa greutatea terminat și se stropesc cu ulei. Pune formularul de pe raftul scăzut și se coace timp de 35 minut.Podavat budinca cu lapte cald sau cald de masă sau sos dulce.
În ciuda faptului că budinca este o bucătărie distinctiv limba engleză, nu este de origine engleza. Cuvântul englezesc „budinca“ ( „budinca“) este înrudită cu portugheza „pu'ding“ și franceză „Boudin“, ele sunt de origine din „botellus“, la fel ca în Roma antică numit cârnați. Cel mai aproape de vechiul Haggis roman original, scoțian budinca (Haggis), care este pregătit special intestine de oaie fierte la ovine stomac.
Cele mai frecvente budinci din Marea Britanie sunt considerate a fi „budinca de vara, cabinet de budinca, budinca Prince Albert, a reperat câine, Roly-poli“. Iată cum apetisant descrie prepararea cabinetului budinca un celebru franceză gourmet. Ia biscuiți mari sau bucăți felii de felii de Savoy biscuit. sub formă de grăsime de unt și a pus pe partea de jos a scoate în evidență câteva, care sunt scoase din os, și cât mai multe struguri, coacaze, spălate și curățate; se adaugă câteva bucăți de citron confiate, tăiate în cuburi mici. Se pune stratul de burete pe un strat de fructe și așa mai departe. G. Pentru a se forma de umplere. Engleză Se prepară crema, se pune într-o formă care a fost absorbită în burete. Pune budinca într-o baie de apă timp de o oră, se toarnă o cantitate mică de jeleu de coacaze negre și servesc.
Punctul culminant al arta de a face budinci considerate budinca de Crăciun „budinca de Crăciun“ - un atribut indispensabil al unui Crăciun englezesc. Aceasta budinca de Crăciun ar trebui să fie pregătite pentru câteva săptămâni înainte de vacanță și să se întindă în frig; cu cât este menținută în limite rezonabile, desigur - pentru tastier este. Anterior, după o rugăciune specială în biserică, enoriași vin acasă și să înceapă a face budinca festiv. Toți cei care trăiesc în casă au adunat în bucătărie, și au luat parte la acest proces, se agită budinca și să facă o dorință.
- 100 g de seu de vită
- 150 g stafide
- 150 g coacăze
- 50 g de lamaie confiate si coaja de portocala
- 100 g de migdale decojite
- 100 g cireșe glazurate
- 100 g făină
- 150 g pesmet din pâine de grâu
- 100 g de zahăr brun
- coaja rasa si zeama de la 1 lamaie
- dublu pinch fiecare condimente: scorțișoară măcinată, cuișoare și ienibahar
- 1/2 h. L. sare
- suc de portocale 1
- 3 / 4-1 cana (200 grame) de lapte
- ouă W
- W art. l. coniac
- ulei vegetal pentru a unge forma
Mod de preparare: seu de vită se taie fin. Coacaze si stafide promoem apa fierbinte si se lasa de scurgere. lamaie confiate si crumble de portocale si migdale, cireșe glazurate, tăiate în sferturi. Într-un castron mare, combinati stafide si coacaze cu migdale. Adăugați untură, făină, pesmet, zahar, coaja de lamaie, condimente și sare și se amestecă totul bine. Podillya de lamaie si suc de portocale și lapte. Se agită oul și brandy, volem într-un castron și se amestecă din nou la toate componentele unei mai bune interconectate. Dacă este necesar Podillya un pic mai mult lapte. Apa pentru a pregăti baia de apă și se aduce la fierbere. Forma Mare pentru budinca, precum și ulei de acoperire smazhem. Budinca greutate formă de umplere nu mai mare decât o anumită distanță de cel puțin 5 cm de marginea superioară și închide ferm forma capacului. Puneți forma în apă fiartă - trebuie să plonja la două treimi din înălțimea sa. Budinca se fierbe timp de 4 ore și apoi se lasă să se răcească în jos și împingeți afară din matriță. Înveliți-l într-o cârpă umezită cu rom apoi o folie de aluminiu solidă și nu dau mai puțin de 4 săptămâni se maturizeze in frigider. Înainte de servire, se încălzească budinca după cum urmează: în aceeași formă în care a fost gătită, se scufunda timp de o oră - jumătate în apă clocotită. Pentru budinca va depune unt rom. Cel mai nou reteta, se recomandă să prezinte budinca de pe masa de ardere: se încălzesc 5 linguri. l. coniac, budinca polem și au dat foc.