Ciuperci Trufe - o delicatesă unică

Truffle - o ciupercă. care crește sub pământ la o adâncime de 10 până la 30 centimetri. Acesta este motivul pentru căutarea trufelor - o sarcină foarte dificilă. Pentru a face acest lucru, în special câinii sunt antrenați să găsească mirosul de ciuperca prețioase, sau porci. Porcii au fost inițial mancatorii trufe, astfel încât calitatea lor nu pot să nu profite. Porc capcana miros trufe încă 50 de metri! Și animalul nu a mâncat o trufa găsit. atractiv se confruntă cu bandaj centura ei special ca câini botniță. Apropo, câinii care sunt antrenați pentru trufe în Franța pois, de exemplu, există câteva mii de euro.






Dacă luăm în considerare trufa din punct de vedere biologic, este - un fel de ciuperci marsupialele cu corpuri subterane tuberoase de fructe cărnoase de ordinul a trufei (Tuberales). Trufa în sine în cazul în care să ia în considerare, comestibile, sunt de două tipuri: alb și negru sau spaniolă Perigord, sau trufa de iarnă (Tuber brumale). Cultivarea în pădure, cum ar fi saprofite sau formă micorizei cu rădăcini de copac. Chernyetryufeli cresc în sudul România (care, prin modul în care este singurul tip de trufe care crește odată cu noi -. Tuber aestivum (Tuber aestivum), în păduri de stejar și fag, și reprezentanți albi ai acestei specii de ciuperci - un pic mai departe spre nord, mai ales în pădurile de mesteacăn, precum și printre arinul și . alun trufe albe - un pic galben, ocru, și forma și dimensiunea similare cu un cartof Dacă tăiați o trufa în interior, ar fi de culoare albă, prin urmare, de fapt, numele cel negru ca trufa este o culoare închisă, aproape negru, și foarte ... carne el prima comunicare etloe, apoi se închide la culoare și vine la violet-negru de culoare cu vene albe, el este incredibil de parfumat, un miros poate fi o pofta de mancare caracteristică uimitoare este, aceste ciuperci - .. n OME ei în secțiunea de desen seamănă cu marmura, dar trebuie amintit că. în plus față de trufe comestibile și trufe false stins - o culoare de ciuperci foarte periculos el sau galben-gri sau roșu-brun ..

În lume există alte tipuri de trufe - trufe, care aparțin plektaskovym - așa-numitele trufe de stepă, „tombolany» (Terfezia). Printre acestea sunt comestibile, dar ele nu sunt la fel de valoroase ca trufe alb-negru. trufe stepa cresc în Europa de Sud, Africa de Nord, Asia de Sud-Vest - Azerbaidjan și Turkmenistan. Unii cred în mod greșit că Basidiomycetes necomestibile din genul sclerodermie (comanda Gasteromycetes) fac parte, de asemenea, la acest tip. De fapt, nu este atât de - Basidiomycetes sunt rotunjite și corp alungit formează un fruct tubercul gălbui 3-10 cm lungime; în păduri, parcuri; corpuri fructifere inițial densă, negricioasă interior cu dungi blond, urât mirositoare; mai târziu, au fost pulverizate conținuturi.

Trebuie remarcat faptul că deja în secolul al XIX-lea în România a colectat belyetryufeli. Ceea ce este deosebit de surprinzător pentru a găsi un produs unic ursi. Acum este foarte dificil de a restabili complet întregul proces de modul în care a avut loc astfel de căutări, și de ce a lungul timpului, urșii nu mai sunt folosite. Dar chiar și acum există unele aventurieri care încearcă să restabilească această activitate.

Chernyytryufel. sau cum a fost numit în secolul al XIX-lea - „bucătăria Brilliant“ - nu este doar o ciupercă cu un gust unic, ciuperca are atât de benefice pentru calitățile umane - acesta este un afrodiziac, care nu dă greș niciodată (cu alte cuvinte, trufa - un mare stimulator al sexuale conduce).

Chernyetryufeli mai ușor de găsit - „miceliu“ lor ucide în jurul valorii de cea mai mare parte a vegetației. Prin urmare, locul de trufe negre pe un set de atribute pentru a descoperi mai ușor.

Această trufa de iarnă este considerată o delicatesă. Acesta poate fi găsit în stejar și fag livezile, mai ales în sudul Franței și nordul Italiei, în cazul în care adevăratul „miceliul“ de acest tip de trufe. Gustul seamănă cu o ciupercă obișnuită cu o nuanță distinctă de semințe de floarea-soarelui puternic prăjită sau nuci. Această trufă. în cazul în care este pus în apă și țineți-l acolo pentru o vreme, din apa delaot un lichid de la distanță seamănă cu gust de sos de soia. Dar, din păcate, pentru a cultiva trufe, spre deosebire de ciuperci, nu a fost posibil, astfel încât singura modalitate de a producției - căutarea în tufișuri. Pe lângă faptul că puteți utiliza porci și câini instruiți, puteți încerca să vă găsească un tratament. Înșiși sub frunze puteți găsi trufe. Numai după ce cartografiat ochi. Conectați-vă trufe roiesc peste el musculițe. Și, nu de mică importanță este informația pe care fiecare an, oamenii sunt mai puțin și mai puțin de trufe.

Cel mai adesea, trufa se găsește în plantații de stejar. De aceea, în Franța, în secolul al XIX-lea, stejarii chiar special plantate să crească trufe acolo și oamenii pot colecta mai multe dintre aceste ciuperci. Se crede că chernyetryufelya - comoara din Franța, și alb - Italia, în cazul în care, în plus față de celebrarea trufe negre în Umbria, în fiecare toamnă, în micul sat Alba, în regiunea Piemont, are loc belomutryufelyu devotat echitabil. Acesta a fost la acest târg puteți întâlni maeștrii culinare din întreaga lume, reprezentând cele mai bune restaurante, această delicatesă fantastic. În cadrul târgului a vândut o mare cantitate de trufe. În acest scop, o licitație specială în care pot participa doar oaspeții invitați special.

Anul trecut, o valoare record de trufa alb a fost bătut. Delicatesă cântărind 50 de grame 1 kilogram vândut pentru 41 de mii de dolari! Acesta este un record absolut. Iar principala luptă pentru gigantul trufa a fost între proprietarul unui restaurant italian din New York, în vârstă de 98 de ani, Max și Giambelli Rumyniyaninom, care a dorit să rămână anonim. Rezultatul bate un american.

Popularitatea ridicată de trufe și costurile lor enorme au condus la faptul că, în Franța, părțile gigant au început să importe din China falsurilor. Da, nu este o greșeală de scriere. În China a fost fabricat ciuperci contrafăcut delicatese, în special cu ajutorul substanțelor chimice. Pentru o lungă perioadă de timp Franța importate broaște, la preturi incredibil de ieftine, care afectează în mod negativ veniturile producătorilor locali și economia întregii țării. Acum există falsuri și trufe. Contrafacerea costa aproximativ 20 de euro pe kilogram. Este demn de remarcat faptul că diferența dintre culoarea și mirosul de trufe din China și reală franceză numai de către profesioniști adevărați. Deoarece diferența dintre cele două este doar una - aroma de trufe francez este mai rezistent.

În plus față de toate trufe am început să producă produse cosmetice. Aceasta se ocupă cu compania italiană Ishi-Dafla Group. Ca angajați ai companiei spun, studiile au arătat că doar câteva picături de extract de trufe poate ajuta organismul in lupta impotriva ridurilor, pielea este strâns, din nou, devine suplă și netedă, iar petele intunecate doar se estompeze.