Cultivarea trufe sau vanatoare de trufe - este mai profitabil
Nu este nici un secret faptul că trufe sunt cele mai scumpe produse din lume. Oamenii bogați sunt dispuși să le plătească bani, doar pentru a gusta aroma zeilor. Deci, la licitațiile europene trufe albe Magnatum citat foarte mare și prețul lor poate ajunge la 110 000 euro pe kilogram, și chiar și cele mai ieftine trufe negre de vară melanosporum, care sunt vândute în formă congelată, sunt de 300 de euro pe kilogram. „Am fost tratat la un sandwich cald cu branza, condimentat cu o felie subțire de trufe, - spune jurnalistul Max Ortegis cu portalul foodgods.com. - Am fost încântat doar un miros parfumat și apetisant, să nu mai vorbim de gustul. Întrebarea mea este, cât de mult costă, bucătarul-șef a spus: „Nu întreba, nu-mi pasă aveți un astfel de bani nu este și nu va fi niciodată“
Într-adevăr, de succes vânători de trufe franceză și italiană glumă este adesea comparat cu baronii cocaină columbiene, deoarece acestea sunt ușor de evaziune fiscală și au produs venituri uriașe. „Vânzător Necunoscut a pus lotul cu trufe, și cumpărătorul, care a preferat să rămână anonim, a cumparat, - explică formatul tranzacțiilor la licitații închise pariziene Mark Levvit. - Colectoare acestor ciuperci în nimic nu neagă. Știu un om, un fost primar al unui oraș din sudul Franței, care a început să caute trufe. El a spus că este cea mai profitabilă afacere ". De aceea, am decis să vorbim despre această vânătoare de ciuperci special, ca o afacere profitabilă.
Ora și locul întâlnirii nu poate fi modificată 
Este cunoscut faptul că miceliile de trufe formează relație simbiotică mycorrhizal cu rădăcini de copaci specii, cum ar fi fag, stejar, mesteacan, plop, carpen, alun, și chiar pin. Toate acestea vorbește în favoarea faptului că aceste ciuperci pot fi găsite nu numai în Franța și Croația, care sunt principalii furnizori de această delicatesă în Europa, dar și în România. „În afară de aceasta, este necesar să se acorde o atenție la sol, - spune Igor Vasiliev tocilar-Yining. - Deoarece trufe capricios si prefera argiloase sau calcaroase soluri, și, în principal -. Neutru sau alcalin "
vânători cu experiență Trufe începe de obicei în căutarea de trufe în toamna târziu sau primăvara devreme. Se crede că ideal sezonul de timp Truffle este o zi cu soare rare, primul îngheț, atunci când nu există zăpadă a căzut, dar condus de vânturile de gheață. Acesta a fost în acest moment de mirosul lor devine deosebit de acută, în special care implică câini și porci. În alte momente, viata salbatica - flori, fructe de padure, copaci și așa mai departe - poate „ucide“ un gust subtil, care abia se furișează din pământ.
„În acele zile, vânturile transporta mirosurile de frunze moarte și îngheț lumina se oprește procesul de putrefacție, - explică Mark levv. - În același timp, trufe nu se tem de îngheț. Aceasta înseamnă că o persoană care vrea să se îmbogățească în acest domeniu nu ar trebui să fie încălzit de foc, și de a explora cu atenție potențialele locuri în cazul în care aceste ciuperci se pot dezvolta. "
De porc, care caută masculul
Dar trebuie să ne amintim că porcii obosesc foarte repede, cu toate acestea, spre deosebire de câinii pot mirosi ciupercile la o distanță de 20 de metri. În Franța, după caz, pentru vânătoare Truffle este o pasiune națională, această problemă se potrivesc în mod corect. Porc de sex feminin să fie mai flexibil si instruit. Zhak Larson, ciuperci ereditară, introduce un porc cu tine peste tot, abia înțărcați de la mama. „Desigur, mă obișnuiesc cu animal, și apoi îmi este greu să se despartă de ea - spune Larson. - Dar de afaceri este de afaceri, iar prietenul meu toamna este deja bine Woods el știe. Dacă el este în orice moment să fie într-un coteț, nu trebuie să așteptați pentru el o vânătoare de succes. Da, aici e alta: un porc nu poate fi bătut, în caz contrar, în beneficiul nu ar fi ".
Pe de altă parte, din cauza porcilor de anduranta slabe au crezut că trufe ar trebui să caute un câine, și, destul de ciudat, nu rasele de vânătoare. În același timp specială „Truffle Dogs“ sunt foarte scumpe, aproximativ 150 de mii de ruble. Printre concurenți cu patru picioare pentru rolul neobosite „specialitățile lui Hunter“ include următoarele rase: terrier scoțian, indicii, setteri. În plus, câinii trebuie să se hrănească periodic trufe, sau altfel ei vor pierde interesul pentru aceste ciuperci. În acest sens, Zhak Larson în mod ironic, spun ei, puțini oameni vor fi în măsură să dea animalului o ciupercă în valoare de 1.000 $.
Ceva despre trufe
Forumul „Tehnologia de cultivare trufă“ utilizator Vadim_Korshunoff a scris: „Mi-a plăcut, de asemenea, acest tip de activitate, este acum caută în mod activ tehnologia de cultivare.“ Se întreba cât de profitabile această afacere.
Această întrebare a fost răspuns Igor Vasiliev Yining: „Este dificil, și, cel mai important, consumatoare de timp. De la plantarea ghinde de stejar, în sol, în care trufe au evoluat înainte de prima recoltă are loc de șase ani, iar noi vorbim despre ciuperci mici. Pentru comerțul trufe de oțel, este necesar pentru încă cinci ani. " Această afacere este implicat în mod activ în China, iar ferma acestea sunt pentru o lungă perioadă de timp ereditare. În acest caz, produsul obținut prin calitate scăzută, expresiv, fără miros, pentru care, de fapt, cum ar fi trufe. Este mai profitabil să se angajeze în căutare.
Spre deosebire de exemplul Franței, în cazul în care căutarea de trufe se referă la activitatea licențiată, în România aceste ciuperci pot fi recoltate într-o pădure comun, cel mai important, să cunoască locul de recoltare. În ceea ce privește vânzările sau Magnatum melanosporum, problemele, in conformitate cu Mark Levvita nu ar trebui să fie, la fel ca în restaurante Moscova la egalitate cu Londra și Paris sunt principalii cumpărători ai acestor delicatese. În același timp, se recomandă să păstreze activitățile lor secrete, deoarece chiar și în Franța vânătorii de trufe sunt adesea victime ale hoți. „Cu toate acestea, de fapt, într-un coș simplu, care poartă omul vechi sau o femeie din pădure, mărfurile pot fi zeci de mii de euro“, - explică el.
Alexander Sitnikov, în special pentru Equipnet.ru