trufă
Comestibilă în pădurile noastre cu privire la 1500. Cu toate acestea, tradiția și ignoranța ia cel mai bun 20 de ciuperci, mai ales ciuperci. ciuperci, Aspen, hribi, ciuperci, volnushki, chanterelles, ciuperci. Și există încă un „pustiu bunica ciuperci“, în cazul în care numai ciuperci albe și recunoscute. Times când spune „ciuperci mai ieftine ...“ sunt de mult apuse. Acum, ei nu sunt ieftine. Care dintre ele este cel mai valoros? Alb, spune-ne. Dar aceasta este numai pentru că puțin cunoscute trufe ciuperci, în special trufa neagră în creștere în Franța. Italia și Elveția.
Avantajele de trufe - gust excelent si aroma speciala de „abur ciuperci umple camera cu palpitant, perturbând miros.“
Desenele și descrierile de trufe negre arata ca cartofi cocoloașe întunecoase marimea unei nuci cu cea a unei portocale. Ciuperci cresc într-un teren de var slabă în vrac uscat, sub tufele castani, fag, carpen, ulm, plop, alun. Dar, mai presus de toate iubește trufe de stejar. În Franța, aceste ciuperci sunt crescute, de aterizare pe plantațiile de stejar maidane sărace. Trufe - sateliți ai arborelui - apar ca o recompensă pentru plantare de pădure.
subteran - aceste ciuperci. Prezența lui ele dau doar umflarea maloprimetnym solului. „Hunt Quiet“ - căutarea pentru ciuperci - necesită un ochi atent, cunoștințele de pădure, competențe, și o anumită cantitate de noroc. Găsirea trufe deosebit de dificil. ciuperci cu experiență tryufelisty găsi pe un pachet de muște atrase de ispititoare miros. Zbura crescut - uita-te pentru umflarea solului și sape cu atenție. Dar aceasta tehnica nu este dobychliv. Este posibil să atragă o ciupercă animale Hunt? Această întrebare nu a apărut din întâmplare. locuitori pădure sălbatice - mistret, elani, veverițe și bursuci - mananca ciuperci de bună voie. În ceea ce privește mistreții. se bucură de un sentiment excepțional de miros, ei pot mirosi trufa de peste cincizeci de metri. Vieri înainte de oameni se coc în pădure de stejar și le colecta o dubla recolta - ghinde hrumkayut, sechestrarea lor trufe.
porci domestici, unele dintre abilitățile strămoșilor lor porasteryali. Cu toate acestea, acest lucru nu este o creație prost, ei par să închidă hambar. Aceste animale sunt inteligente, sensibile. Adaptați-le pentru a vâna trufe dovedit ușor. Și în sud-estul Franței, colector de ciuperci cu un porc - o figură comună.
Se prepară un culegătorii asistent asa. Pentru producătorii de porci, pentru a obișnui purcei de la naștere până la mirosul de trufe, vine un cumpărător cu experiență. Aproape de gard, el pune cu atenție exudat miroase ciuperca. Ce un porc primul venit pentru a trata, și să cumpere. Prețul este de trei ori mai mare decât costul unui porc obișnuit. Dar jocul este în valoare de lumânare. Un pic de formare, iar acum trufe Picker merge la vânătoare. În lesă - porc în spatele sau torbochka de mână, aruncat peste umăr geanta cu porumb.
Porc găsește trufe rapid și precis. nas Kovyrnul ... dar ciuperci gustoase pe rateaza dresați dinte - lesa tras în lateral și a da porcul un varf de cutit de porumb. În timp ce el mănâncă pittance, proprietarul unui cuțit, cu o adâncime de aproximativ zece centimetri trage ușor găsi. Unii oameni, mai degrabă decât cu risc de bijuterie, a pus pe bot de porc.
În Italia, în căutarea trufe cu câinii. Puppy de la o vârstă fragedă obișnuiți cu parfumul delicat. Dar câinii nu mănâncă ciuperci, în timp ce de formare în apropiere de ciuperci îngropat o bucată de brânză. Găsiți trufe, câinele devine partea sa din prada de război. Vânătoare pentru ciuperci pentru ea - vânătoare pentru brânză.
Există soiuri de trufe. Unul dintre ei (mai puțin savuroase decât negru) are loc în Carpați. Ucraina și Caucaz. Alb, foarte asemănător cu tuberculii de cartofi trufa în creștere în suburbii. În zilele vechi numit „Obzhorka“ trufe albe adus la Moscova, din imediata apropiere a Trinității-Sergius Lavra. Când ciupercile Ieftinirea „Obzhorka“ în Okhotny Ryad „mușcă“. Dupa cum am scris, de colectare a acestor ciuperci se vor hrăni mai mult de douăzeci de sate situate la nord de Moscova.
După notează ziarul, „ciupercile cu un porc,“ Am o duzină de parcele parfumate și pachete cu ciuperci, cum ar fi cartofii. Din scrisorile de ciuperci realizate cresc în multe locuri, pădurea de mijloc din România. există oameni care cunosc aceste ciuperci. Dar toate constatările au fost aproape aleatoare - trei sau patru dintre ciuperca găsit ochi vigilent.
Și în toamna târziu la editorul m-am dus pensionar energic, cu un rucsac.
- Vă invit să vâneze pentru trufe.
- Ce ești tu! În fiecare an am colecta, chiar și în zăpadă.
- Aici este, dragul meu! - Tovarășul meu larg cuțit lung pentru a cârlig un strat dens de sol și la o adâncime de zece centimetri devine un tubercul care arata foarte mult ca un cartof, dar mai dens, grele. Câinele primește o recompensă - o bucată de pâine și se descompune din nou de la locul ...
Vasiliy Nikolaevich Romanov ar fi fost ultimul din căutătorul pădurile românești Trufe vechi încercat și testat metoda. El a fost născut sub Zagorskului (acum Serghiev Posad), în familia unui pădurar, și colectarea de trufe familiare pentru el din copilărie. Aceste ciuperci sunt mereu în căutarea pentru câini. Vânătoare a fost o pădure afacere pur masculin.
Trufe nu sunt mâncat de viermi. În apă rece, acestea pot fi stocate fără a strica cateva zile. În cazul în care cumpărătorul motiv a fost cu întârziere, mâncând ciupercile ei înșiși sau au fost introduse pe piață în Zagorskului. Călugării locale și clerul cunoștea valoarea delicatețe - „nu-post“ trufe au fost delicios fel de mancare pe mesele mănăstirii în timpul Postului Mare.
Potrivit poveștile Vasili Nikolaevici, cu încredere caute ciuperci pot fi numai cu câinele. „În satele din cadrul Zagorskului a avut loc înainte de două sau trei câini, antrenati de ciuperci,“ - astăzi a mers la vânătoare cu unul, mâine - pe de altă parte ".
Din cărți de bucate vechi, există multe retete de trufe. Citind aceste retete, îmbibate cu respect pentru ciuperca - peste tot apreciem ca o delicatesă rară.
Nu pretind să spun că mâncarea a fost uimitor de delicios. Aș fi preferat ciuperci unt de trufe prajite. Dar mulți fani! În trecut - călugării și vizitatorii restaurante scumpe. Nu shrug off și locuitorii pădurii - bursuci, alunițe. elani, mistreți. Ciuperca subteran pentru toată lumea - un tratament de bun venit.
a se vedea, de asemenea,
În Crimeea, a existat un pui de crocodil braț
Până în prezent, 88 de copii tratație gâturi de pui, contemplând grădina zoologică, pe care ei fac schimb
oamenii de știință din Siberia au descoperit in vulpi domesticite intarzieri de dezvoltare si un nas scurt
În Krasnoyarsk pisică salvat copiii de la grădiniță șarpe zapolzshey
Ea șuieră și s-au grabit la vipera, nu a sosit încă, adulți
Fotografii de la cititori
Iubitorii de natură vor continua să participe la concursul nostru
elefant de mare
Armata din Sri Lanka 12:00 Salvata gigant teren suflat peste
Pisica cu picioare incredibil de lungi, a câștigat utilizatorii de Internet
Animal numit Kwendi comparativ cu caracterul popular și eroul picturi Slender Man Salvador Dali
În Urali, a prins un crap de 40 de lire
Acesta este cel mai mare pește din regiunea Sverdlovsk
primarul a murit de Talkeetna, Alaska - roșu pisică Stubbs
Primarul tailed a trăit timp de 20 de ani și trei luni [fotografie]
În Primorye, ursul a dat naștere la cinci pui
În Irkutsk de contact grădină zoologică pescăruș prieteni cu orfan Fawn
Împreună prietena mânca, juca, și chiar petrece noaptea
La Leningrad reperat câine Mickey, care ajuta copilul autist
În Primorye, pentru examinare medicală eutanasiat doi pui
Fără somnifere pentru pacienții veterinarii danturate nu a putut veni
Privind pentru Mickey: în St. Petersburg, după accident a fugit câinele - singurul copil bolnav
În timp ce gazdele din spital, prieteni de familie prin toate mijloacele încearcă să se întoarcă câinele
babuin Curios de-energiza întregul oraș
Beast a decis să afle modul în care puterea
În Gelendzhik Safari Park Lei de mare prieteni cu urșii polari
Aceste leii sunt alb alb
În grădina zoologică ceh născut la doar cinci copii mici de culoare rară [fotografie]
În Daghestan, masculul a fost forțat să curgă în jurul valorii de curte în teniși
Ursul sare peste camionagii pe drum pentru turta dulce
animal sălbatic ca un câine de companie, cerșit pentru o trata la driverele
În Primorye, ursul a fost pus în bullpen
Stangace urmărită penal pentru comportament turbulent în coteț
Jocuri de dragoste leopard filmate pe camera in Primorie
Acum, personalul național parc așteaptă reaprovizionare
Oamenii de știință au descoperit: de la haina nurca rău întuneric, și cu bune - Luminează
Un favorit al marinarilor Sevastopol pisica Boatswain șase luni, a fugit în Siria
Reparația echipajului navei nu a observat că la bord periat roșu „lup de mare“
Animale și spune brânză!
Cititorii continuă să participe la concursul nostru fotografic și literar
Inginer demontat garaj străin pentru a salva Mike Farley
La Moscova, pentru prima dată în 20 de ani, a găsit vultur pitic
Ministerul Ecologiei specialiști în domeniu au făcut câteva descoperiri interesante în zona Lukhovitsy și pe teritoriul districtului urban Khimki
Într-un centru de reabilitare pentru salvare a animalelor două sigilii au fost uciși în Primorie
Animalele nu au putut suporta caldura