vin de Porto (start), winestep

vin de Porto (start)

sistem de diversitate stil - Port

(Click pe diagrama pentru marire)

Nu știu ce încă o altă băutură, în plus față de port și are o varietate de stiluri, uneori complet diferite unele de altele. Alb, rosu, roz ... alb este un tânăr și în vârstă de ... Red împărțit în două stiluri radical diferite: Ruby (Ruby) și Tawny (Tony sau Town, în funcție de pronunție). Fiecare stil, la rândul său, poate fi un indiciu și fără indicarea anului de cultură ... Anul randament este indicat pentru Kuleyty, de epocă și LBV ... TWT este nedotyanuvshy la portul de epocă, Garrafeyra este un caz special Kuleyty și unică Quinta este un caz Vintage special ... Port poate fi fără a preciza recolta anului, dar în funcție de vârstă ... vinurile de port roz voobschedo recent, nu exista. Aici și să vedem ce e ceea ce aici.

Fiecare tip de port merită o descriere detaliată separată. Problema este că, până când ajunge la sfârșitul anului, nu-mi amintesc ce a fost spus la început. De aceea, am dezvoltat acest sistem o varietate de stiluri, astfel încât să puteți clasifica imediat și rapid tipul de băutură special. Înainte de a pune pe site-ul dvs., am fost de acord cu ea și Douro Vinuri Institutul de Porto (Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto - IVDP). Scopul schemei pentru a permite consultarea rapidă, care nu a distrage atenția de la necesitatea pentru o descriere detaliată a fiecăruia dintre stilul existent al portului.

Există o zicală că portul are două responsabilități: în primul rând - să fie roșu, al doilea - să fie beat. Se înțelege că, în general, portul alb suschesvtenno inferior fratelui său în calitățile principale roșii. Această afirmație este valabilă mai mult pentru tineri vin de port alb ca vinurile de port în vârstă de produse din struguri albi sunt foarte ocupat și caracteristicile organoleptice ale apropie vechi roșcate.

Acum, primele lucruri mai întâi.

Vinuri albe Port

Variază considerabil în conținutul de zahăr (de la extra-uscat la foarte dulce), o caracteristică care este indicată pe etichetă, după cum urmează (doar în cazul citat versiunile portugheză și engleză, ca în vânzare poate avea loc ambele):

Foarte dulce (Lágrima)

Este demn de remarcat faptul că portul alb foarte dulce este, de asemenea, numit „Lágrima» (Lágrima), ceea ce inseamna «lacrima». O astfel de nume romantic dat acestui tip de port, deoarece, fiind foarte dulce (> 130 g / l), este vâscoasă și curge încet de-a lungul peretelui paharului, lacrimă seamănă transparent.

Vinurile albe de port - mare aperitiv. Ar trebui să servească bine refrigerate, cu o felie de lamaie, cuburi de gheata, tonic (tonic port - cocktail varianta clasic), frunze de menta sau coaja de mandarina.

Din punct de vedere al cetatii, vinurile albe de port sunt aproape de roșii (19-22 grade). O excepție este așa-numitul portul uscat lumina alba Branco Leve Seco (Branco Leve Secu), care nu poate conține mai mult de 16,5 grade.

Vinurile maturate de port albe

Portul alb în vârstă poate fi cu sau fără a specifica vârsta.

Fără a preciza vârsta cazului Branco Reserva (Reserve Branco), uneori denumită de asemenea rezervă. Acesta este produs de assmblyazha vinuri din diferite perioade de vydezhki calități organoleptice specifice.

Pe portul alb, precum și la Tawny, în vârstă de o lungă perioadă de timp de vârstă indicată:

Învechește în butoaie de stejar modifică puternic caracteristicile portului. Un tânăr de port alb și vin de port alb în vârstă - este aproape cerurile și pământul. le produc în cantități mici, iar acestea nu sunt ieftine.

Cu ani de expunere, inițial luminos, portul se închide la culoare modificările de culoare de la galben-pai la-chihlimbar maro sau chiar aproape, notele de gust apar nuc și miere. Bine portul vechi alb în caracteristicile sale, în nici un fel inferioare Tawny.

Este interesant de observat schimbarea culorii de alb și vin roșu port de-a lungul timpului. Întuneric vechi alb de port și roșu, dimpotrivă, mai ușoare. La sfârșitul 15-20 de ani, se întâlnesc la mijlocul spectrului de culoare, astfel încât acestea să devină aproape imposibil să se distingă vizual. Și dacă degustător lipsit de experiență va fi capabil să înțeleagă strugurii albi sau roșii a servit ca materie primă.

Portul alb cu o indicație de vârstă este foarte rar. În acest caz, este numit Branco Colheita sau alb Colheita cu anul de recoltare.

Alb porturile de epocă în vârstă de produse foarte puțin, acestea sunt greu de găsit și ele sunt scumpe. Acest produs este conceput pentru connaisseur, mai degrabă decât sumele mari de vânzări, sau o schimbare rapidă.

Culoarea care amintește de rubin. Pentru a menține această culoare strălucitoare, rubin este în contact cu copac timp foarte scurt (aproximativ 3 ani). În acest caz, butoaie folosite de mari dimensiuni (balseiros), și oțel tazhke sau cisterne pentru transporturi ciment capacitate de 10.000-30.000 de litri, pentru a reduce contactul cu aerul pentru a preveni oxidarea și pentru a păstra culoarea vibrantă și gustul fructat al vinului tinar de port.

balseiros - butoaie mari pentru Ruby

Ruby nu a dobândit cu timpul, asa ca nu are sens să păstreze mult timp. De asemenea, nu-l păstrați în dulap pentru o lungă perioadă de timp, după deschiderea flaconului. Răsfățați nu strica, dar va pierde calitatea lor originală.

De regulă, aceste vinuri de port sunt foarte accesibile și pot fi un aperitiv excelent.

Ruby Reserva

Ruby Reserva (sau Reserve - Ing.) Reprezintă Ruby de calitate superioară. Este mai concentrată și mai intensă. Poate că cineva a auzit deja termenul Vintage caracter, a existat anterior pentru a se referi la acest tip de port. Nu atât de mult timp în urmă, această denumire a fost abolită, deoarece, în opinia multor operatori de pe piață, este înșelătoare pentru consumatori, pentru că suntem în nici un caz nu a fost vorba de port de epocă.

Dezvoltarea Ruby Reserva în sticla este, de asemenea, foarte limitată, deoarece filtrarea este de obicei îndepărtată și componentele care contribuie la dezvoltarea pe termen lung în flacon. Ruby Reserva poate fi baut cu nerușinare la scurt timp după cumpărare.

Eticheta Reserva (rezervă) pot întâlni, de asemenea, desemnat special (Eng.), Especial (port.) Și Finest (ing.).

Tawny întreaga viață adultă petrecut în butoaie de stejar (Pipas) de 550 de litri. Trebuie remarcat faptul că un port de depozit este plasat numai în butoaie uzate, deoarece scopul de a oferi mikrooksidatsiyu, mai degrabă decât să treacă dau vina pe gustul de lemn. De-a lungul anilor de expunere culoarea originală oxidative a vinului variază în funcție de achiziționarea nuanțe de chihlimbar, de unde și numele Tawny, ceea ce înseamnă „roșu-brun“.

Pipas - butoaie pentru Tawny

Dacă luați un Tawny normal, este în vârstă de aproximativ 3 ani, iar culoarea sa nu sa schimbat prea mult. După deschiderea flaconului, Tawny, nu poți grăbește-te cu bautura. Având în vedere că portul a fost supus de oxidare în butoaie, contactul cu aerul nu va durea prea mult. O lună sau două este destul de simplu.

TawnyReserva

Tawny Reserva a lovit rafturi cândva în vârstă de șase până la șapte ani. În culoarea este deja un pic mai mult „stins“ decât Tawny convenționale. De obicei, acestea sunt ușor de băut și pot fi utilizate la sfârșitul unei mese. Dobândi valoarea lor, dacă este necesar, fără a face stocuri mari pentru viitor.

Tawnys în funcție de vârstă

Acest vin supus oxidativ pe termen lung în curs de îmbătrânire în butoaie de stejar. Etichetele indică vârsta:

Vârsta în acest caz indică caracterul vinului în ceea ce privește caracteristicile organoleptice, formate pe picioare în butoaie de stejar care corespund la o anumită vârstă. Nu neapărat toate componentele asamblarea trebuie să fie de zece ani. De obicei, unele vinuri poate fi întârziată cu cel puțin 10 de ani, altele mai mult. Principalul lucru este de a alege compoziția, astfel încât în ​​fiecare an, pentru a se potrivi stilului producătorului.

Eticheta poate fi denumită portugheză „10 años“, „20 Anos“, în limba engleză „10 ani“, „20 de ani“, respectiv. Pentru 10 și portul în vârstă de 20 de ani, este, de asemenea, permisiunea de a indica pe eticheta de „Velho“ sau „vechi“ - „vechi“. Pentru porturile de epocă vechi de 30 și 40 de ani sunt permise denumirea „Muito Velho“ sau „foarte vechi“ - „foarte vechi“.

port de culoare cu o întârziere de zece ani este, de obicei, o tranziție de la roșu la tonuri maronii. Aceste vinuri nu sunt foarte scumpe și foarte accesibile. De regulă, un suvenir interesant pentru cei care doresc să aducă un prieten o bucată din Portugalia.

Schema de culori variază de la roșcat la chihlimbar auriu. Aroma și gustul sunt mai multa intensitate, apar note arse de vanilie, fructe uscate și nuci.

Unele vinuri de port este inițial predispus la expunere mai lung. Creatorii lor, anticipând o mai bună prezentare a tuturor calitățile originale ale vinului, butoaiele de încredere (și, astfel, 550 de litri) timp de mai mulți ani. Rezultatul este un vin mai complex, cu arome profunde ale miere, mirodenii, piersicile uscate, alune și vanilie.

Tawny 40 de ani

Apogee porturi de epocă, indicând ani de imbatranire, chiar mai complexe și concentrate, aceste vinuri sunt în măsură să impresioneze profund calitățile.

În ceea ce privește prețul, aceste vinuri de port pur și simplu nu poate fi ieftin. imobilizatsiya de capital pe termen lung în legătură cu evaporarea anuală a vinului prin porii lemnului și îngrijirea tremurător. cum ar fi pentru un copil mic conduce la faptul că portul vinurilor dezavantajoase economic pentru producătorii acestora. Cu toate acestea, aproape toate compania continuă să producă exclusiv din prestigiul lor.

Vechi Tawny nimic de câștigat prelungit în picioare într-o sticlă, iar după achiziționarea lor nu are nici un sens hanit lung. Ele nu ar trebui să fie păstrate într-o poziție orizontală, așa cum contactul cu ei nu este teribil de aer (au avut deja destul de acest contact în cursul vieții sale în butoaie). Etichetele (sau eticheta din spate), indică, de obicei, data de îmbuteliere. Este logic să achiziționeze portul cu recenta potop de data.

Tweet