avantaje și prejudicii Truffle ciuperci, descriere și specii, în cazul în care crește și aplicarea

apariție

organismele de fructe trufa de ciuperci sau tuberoasă difera forma și dimensiunea rotunjită de la 2,5 până la 10 centimetri. Suprafața lor este de culoare închisă - de la albastru-negru nuanță maro-negru. Acesta este adesea localizat negi piramidali, dar există specii cu o suprafață netedă.

Carnea de tineri trufa densa si matura - flasc. În primul rând, este de culoare albicioasă, dar îmbătrânirea devine tentă galben-brun. În secțiunea dungi luminoase în carne dau culoarea ei de marmură. Gust pulpa dulce de trufe, nuc seamănă. Aroma de frumos ciuperca, cum ar fi mirosul de alge marine.

Cele mai frecvente tipuri de trufe sunt:

S-au găsit în Europa Centrală, inclusiv România (al doilea nume este „Negru românesc“). Evaluate mai puțin decât alte tipuri de ciuperci. Sezonul de coacere trufă - perioada de un an și prima lună de toamnă.

Acesta crește în Europa și America de Nord. Acesta poate fi, de asemenea, găsite în Siberia.

unde creste

Trufa este o ciupercă subterană. De obicei, ea crește în apă puțin adâncă, și trufe vechi pot apărea pe suprafața. Găsiți această ciupercă poate fi în pădure - atât de foioase și mixte (între conifere trufa apare foarte rar). Ii place solurile calcaroase și de multe ori crește sub rădăcinile de mesteacăn, stejar, carpen, fag.

Acest tip de ciuperci crește în Europa Centrală. Pe teritoriul România pot fi găsite în Caucaz, pe coasta Mării Negre. Caută trufe angajate câini special antrenați și porci. În locurile în care există trufe în seara (la apusul soarelui), puteți vedea roiuri de muște gălbui.

Cum de a alege și de unde să cumpere

Deoarece ciuperci diferă termen de valabilitate scurt (2-4 zile după recoltare), atât de proaspăt este consumat numai în sezonul de colectare. Aceste ciuperci nu sunt vândute în supermarket-uri regulate. Acestea pot fi cumpărate în departamentele de specialitate și direct de la furnizori. Cel mai adesea, trufe sunt achiziționate în cantități mici, pentru restaurante. Pentru trufe de stocare pe termen lung conservate și congelate. Transportul de ciuperci produse în containere speciale, uneori, cufundat în ulei de măsline sau de orez bombardat.

De ce trufe sunt foarte scumpe?

Costul acestui tip de ciuperci este foarte mare. Un kilogram de această delicatesă este în valoare de 400 de euro. trufe scumpe asigurat în creștere complexități sezonier obținerea acestei ciuperci, și aromă de înaltă și calitățile aromatice ale produsului.

caracteristicile

• Ciuperca aparține produsului delicios.
• Are o aromă de ciuperci, care nuci aromă amestecate sau semințe. În trufa coborât în ​​apă există gust, similar cu sos de soia.
• Trufa are un miros caracteristic puternic.

Valoarea nutritivă și conținutul de calorii

trufe 100g conține:

Consumul de trufe, persoana care le primește:

• proteine;
• vitaminele C, PP, B1 și B2;
• carbohidrați prezentat mono și dizaharide;
• minerale;
• feromoni;
• fibre dietetice;
• antioxidanți.

proprietăţi utile

• Prezența feromonilor în compoziția trufa îmbunătățește starea emoțională a unei persoane.
• În acest tip de ciuperci o mulțime de antioxidanți.
• trufa suc capabil de a trata boala de ochi.
• Aceasta a observat efectul pozitiv al utilizării trufelor pentru pacienții cu gută.

Utilizarea trufelor nu este recomandat pentru:

• Sunteți hipersensibil (se întâmplă foarte rar).
• Probleme digestive.

cerere

În gătit,

• trufa Porțiune pentru un singur fel de mancare este rareori mai mult de 5-8 grame. Se cântărește ciuperca în restaurant, la scări foarte precise.
• Deseori trufa acționează ca un aditiv la vasul principal. Ciuperci tăiate pe o răzătoare specială.
• O astfel de ciuperci remarcabilă combinate cu alte produse, în special cu feluri de mâncare care nu au un gust deosebit de pronunțat.
• În Trufe de gătit franceză adesea combinate cu păsări, homari, ouă, fructe.
• Ciuperca poate fi aplicată în formă pură, și pentru a sublinia gustul, să-l smântână sau sos de vin oferit.
• Trufelor fine face umplutura pentru plăcinte, sos de trufe.
• felii de ciuperci sunt adesea decorate cu caviar negru, melci și alte feluri de mâncare exotice.

Estheticians din Italia includ măști extract de trufe și creme pentru piele. Ei susțin că adăugarea acestei ciuperci în produsele cosmetice ajută pentru a strânge pielii, pete de pigment deduce, pentru a face față cu riduri fine.

cultivare

Crestere trufa de ciuperci în Franța a început cu 1808, a aterizat primii stejari Truffle. plantații de trufe de mai târziu au fost stabilite, care a furnizat până la o mie de tone de ciuperci pe an. Declinul sectorului agricol al țării a afectat cultivarea trufelor. In fiecare an, o plantație de trufe recolta de ciuperci franceză mai puțin.

În afară de Franța, astfel de ciuperci cultivate în China (acum țara este în plumb cu privire la cultivarea trufelor), Regatul Unit, Statele Unite ale Americii, Suedia și Spania, precum și în Australia și Noua Zeelandă. trufa cultivate în China este mai puțin aroma, dar preț scăzut și a atras o mare asemănare de aspectul și gustul echivalentul francez. Pentru a îmbunătăți calitatea de ciuperci expediate din China sunt amestecate cu trufe sunt cultivate în Franța.

fapte interesante

• Se crede că trufa conține o substanță cu efecte psihotrope. Este numit anandamide.
• Din cauza originii necunoscute a ciupercii, care nu este cunoscut pentru o lungă perioadă de timp, a existat o mulțime de legende în jurul trufa. Vechii romani credeau că vindecarea ciupercilor și a crește potența. În Evul Mediu a dat abilitățile mistice trufe. În timpul Renașterii, această ciuperca atribuită afrodisiace.
• Utilizarea de trufe în gătit a început cu secolul al 15-lea de către bucătari italieni.
• Trufe cultivate în provincia Moscova, și la colecția lor a atras urșii care au fost dinții rupți.
• În satul Lorgues en Provence este un restaurant, din care meniul este reprezentat de un număr mare de feluri de mâncare cu trufe.

Proaspete în secțiunea „Ciuperci“

Ciuperci raincoat Cep (boletus) chanterelle ciuperci Veselka comuna câlț Shiitake larice Reishi (câlț lăcuite) Chaga (mesteacăn negru ciuperca) boletus (leccinum) Ciuperci Ryzhikov Valuy Unt