ciuperci comestibile trufe
Ciuperci - un produs foarte util, în cazul în care destul de grele. Dar dacă Champignons de bun gust și ciuperci stridie familiare aproape oricine, și ciuperci sălbatice gustat, preparate și colectate pe puterea de unul din cinci, ceva despre unele ciuperci, mai ales în România, cele mai multe nu a auzit niciodată. Și în zadar, pentru că astfel de ciuperci puțin cunoscute au nu numai valoarea gastronomică, dar, de asemenea, poate fi o sursă bună de venit. Așa cum cineva ar putea ghici va fi despre trufe.
Fără a intra în detalii de taxonomie, trufa - un tip special de ciuperci subterane exclusive. Organismele fructifere Ie că ele au forma de tuberculi de deal asimetrice sunt subterane la o adâncime de 15 cm. Aceasta, desigur, complică în mod serios procesul de căutare. Cu toate acestea, omenirea are mai mult de o mie de ani a fost în mod activ meserii în această meserie.
Și lucru este că toate rare și slozhnodobyvaemuyu prostiile întotdeauna iubitorii lor, care firma convingerea că: „Dacă un rar - atât de valoroasă dacă valoros - înseamnă să fii cu mine ..“ Prin urmare, printre feluri de mâncare europene aristocrație trufa a câștigat foarte repede cea mai largă popularitate, în timp ce prețurile acestor ciuperci rare sunt comparabile cu prețuri mici bijuterii. Și această tendință continuă până astăzi, ca și trufe cresc în condiții artificiale, deși în stare, dar se pare rău. Ply acest lucru mai ales în China. Da. „Trufă chineză fals“.
Acesta este motivul pentru profesionale „vânători de trufe“, cel puțin nu în sărăcie. Și de aceea printre ei o competiție uriașă și cota lor de „know-how“ și să căutați locuri de nici o grabă. Așa că, de fapt, sunt antrenați căutarea de trufe de la zero, pe baza informațiilor care sunt disponibile pe scară largă. Deci
Pe teritoriul părții europene a România, există două soiuri de trufe, care au valoare pentru noi - negru (română) și alb (poloneză). Primul se găsește în zonele mai sudice - aproape de Caucaz și coasta Mării Negre. În al doilea rând - condiții climatice mai puțin solicitante, astfel că poate fi găsit chiar și în regiunea Leningrad. Primul negru și acoperite cu mici tuberculi, care seamănă cu fulgi mari, iar al doilea - alb, netede și mari denivelările.
Toate trufe sunt un fel de simbioză cu sistemul de rădăcină de copaci, în special stejari, dar nu disprețuiesc, și mesteceni, plopi, fagi și teilor. Și gustul de ciuperca este dependentă în mare măsură de faptul dacă acesta a fost găsit în unele păduri. Cel mai apreciat a fost „stejar“ opțiuni.
Cum este posibil să caute ciuperci care cresc sub pământ? Pe baza simplei mirosul lor - astfel încât acestea sunt în căutarea animalelor în sălbăticie. Mai mult decât atât, multe animale - iepuri, cerbi, căprioare, mistreți. De fapt, versiunea domesticit a acestuia din urmă - porcul obișnuit, și de a folosi de multe ori. La porci, așa cum sa dovedit, nas ohrenitelny pentru trufe. Un minus - Găsiți ciuperci, porc încercați imediat să-l mănânce, indiferent de calitatea formării. Prin urmare, mulți preferă să folosească câini care miros nu este mai rău, dar acest lucru nu este absolut interesat de trufe de calitate gastronomice.
Dar, desigur, nu orice câine face față acestei sarcini. Pentru a face acest lucru, ei trebuie să fie încă din copilărie obișnuiți cu mirosul de trufe și instruiți să caute miros că lucrurile miros. Da, totul în serios - mai întâi trebuie să investească în inventar viitor, astfel încât ai putea primi dividende. Sau nu te - aici, la fel de norocos.
De asemenea, mirosul de trufe atrage un anumit tip de muște, care preferă să amâne lor acolo și eclozează larve. Acest lucru este posibil numai în cazul în care ciuperca este aproape de suprafață, sau chiar parțial protrudes spre exterior. Dar, sincer, du-te dracului va înțelege, fie că zboară sau fly-designatori este comun club de musculițe. Serios, insecte relativ mici, și a vedea un cuplu de circling muște extrem de dificil.
Punctul de trufe ar trebui să sape cu atenție întreg, curățate de la sol și pliat astfel încât acestea să nu fi zdrobit. Chiar și se spală posibil, deoarece acestea coajă tare solide rezistă orice ciuperci influență nefastă din exterior. Și asigurați-vă că să-și amintească locul în care a fost făcută descoperirea - este posibil ca anul viitor puteti gasi aici ciupercile din nou. Independent de cele mai bune lor să nu mănânce. Serios, de ce traduce produsul, daca tot nu va fi în măsură să aprecieze?
În ceea ce privește răspândirea fungilor, apoi transporta-le să comercializeze și să vândă tava, precum ciupercile sălbatice obișnuite - o idee rea. Acest lucru este destul de scump un lucru mai bine vparivat cunoscatorii direct. Și în cazul în care trăim cunoscători de gastronomie de lux? Asta-i drept, în locuri în care restaurante scumpe. De fapt, managementul este rareori refuza o astfel de afacere. Cu toate acestea, mii de euro, noi nu vorbim - ei bine, nu merita banii trufe din Romania.
De fapt, colectia trufa nu este diferită de obicei „vânătoarea liniștită“. Dacă nu se execută de câine următor, iar conținutul rucsacul bine umplut-ar putea depăși cu ușurință salariul mediu pentru zona. De altfel, acesta este un alt unul dintre motivele pentru care profesionale „trifolau“ țin secrete activitățile lor și la locul de vânătoare. Nimeni nu vrea să ajungă pe drumul de intoarcere, cu un baston pe cap mic și pierde cultura. Și acest lucru nu este mai puțin frecventă.