conserve de mazăre

Mazare conservat - mazăre verde. salvat prin metoda de conservare.

Mazăre recoltate în scopul depozitării pe termen lung, încercând să păstreze vitaminele și substanțele nutritive. Conserve produc tinere (boabe de maturitate lactică), atunci când acestea sunt blând și bogate în zahăr și vitamine. Utilizați soiuri speciale de mazăre [ce? ]. Spre deosebire de mazăre mature (leguminoase), mazăre verde este considerat o legumă. Conserve constau din granule de 65-70% și 30-35% conțin umple și mazăre, apă, sare și zahăr, fără conservanți.

Primele mazăre conserve sa implicat în Țările de Jos, și apoi în secolele XVIII-XIX și în toată Europa. Singura planta care a produs conserve de mazăre verde în pre-revoluționară România - Porechensky, și a plecat în principal pentru export.

În plus, un număr mare de conținut proteic bine echilibrat și carbohidrați ușor digerabili conserve de mazăre este bogat in potasiu, fosfor, fier si vitamine. Este bogat in vitamina B1, care întărește sistemul nervos. Informațiile conținute în fibrele vegetale scade colesterolul din sânge, ajută la eliminarea toxinelor din organism. Aceasta îmbunătățește funcționarea tractului gastro-intestinal, eliminarea constipație. O mulțime de mazăre într-un acid nucleic, care este foarte util pentru organism. Acizii utili în mod particular de origine vegetală: acestea cresc regenerarea tisulară, prelungind astfel persoana tânără. Mazăre nucleotidele se combină cu magneziu, care îi ajută la învățarea mai bine.

Printre altele, mazăre verde contin vitaminele A, B2, PP. Vitamina B2 furnizează celule de energie, PP imbunatateste sistemul cardiovascular.

Mazăre din rezervoarele care au primit, cu jgheaburi de apă cu atenție și transmise de curățare a sistemului și mașini de spălat. Semințele sunt spălate cu apă fierbinte, dar nu fierbe, deoarece apa este încălzită peste 90 de grade determină o creștere a numărului de boabe sparte. Apoi mazăre se răcește și cade în cutie, care este umplut cu lichid și nu la marginile boabelor - altfel sterilizarea capac se poate rupe.

Tipurile și cerințele de calitate Edit

Mazare conservat produs în 3 moduri principale: cel mai înalt grad, clasa I și de masă. grad superior nu conține mai mult de 6% din boabe sparte, primul - mai puțin de 8%, iar în sala de mese - nu mai mult de 20%. Culoarea produsului - de la verde la culoare verde-oliv, textura - moale și omogenă. Dar pentru masa de mazăre și eterogenitatea de primă clasă de consistență. mazăre de calitate Gust primul și cel mai mare gradele - moale,, fără nuanțe blânde care conțin amidon, care a permis pentru masa. lichid banca nu trebuie să conțină un precipitat alb abundent, care apare atunci când se utilizează mazăre mature sau tehnologia de conservare a tulburării. umplere transparent poate vorbi despre utilizarea conservanților.

În conformitate cu mazăre regulile ambalate în timpul recoltării, care este, în primăvara sau la începutul verii. Rulată în toamna, și chiar și cu atât mai mult în timpul iernii, mazăre - uscate, înmuiate și transformat în conserve.

• mazăre verde // Scurt Enciclopedia a gospodăriei. - Stat din Moscova Scientific Publishers "Marii Enciclopedii Sovietice", 1959.