Cum de a alege vin

Astăzi! O văd azi! Colegul meu Oleg atât de fabuloasă, ca un bărbat și nerușinare frumos, în afară de galant, plin de duh și extrem de fermecător, nu se încadrează în dragoste cu el este imposibil. Și astăzi, el va veni la mine pentru prima dată a trecut pragul apartamentului meu, care urmează să fie glumesc, zâmbet și de a conduce în vopsea o trecere ochi albaștri ... Nu numai eu, ci o duzină de angajații noștri, care mă va întâlni la petrecere. Câțiva dintre oamenii noștri (de altfel, printre ei ar trebui să fie noul marketing, nu am văzut), ca întotdeauna, va fi gelos, jignit, și în orice mod de a arăta că nu sunt mai rele.

Nu, ei nu sunt mai rele. E doar ... Ei bine, în cazul în care veți întâlni un om, care expoziții de artă mile de fotbal și că sesiunea de bere cu prietenii preferă degustare de vinuri fine la restaurant? Vin pe masa de astăzi ar trebui să fie cel mai bun! Dar aceasta este problema - am ceva în această problemă un ignoramus complet! Și pentru fete, angajații de sex feminin nu cere sfatul - recunoaște imediat, de dragul de ai cărui ochi albastru I rasstaralas. Va trebui să tortureze un consultant la magazin și să le cereți pentru toate lucrurile pe care mi-era frică să întreb înainte. Dar această noapte ... Și totuși - am, de asemenea Zhenya! Un prieten de-al meu lucrează pentru un an la o companie care a fost furnizarea de vinuri. Va fi necesar să se afle de la ea cum de a alege vinul. Informații de bază despre vinurile, iar consultantul va trebui să aleagă un anumit brand de băuturi.

Tot ce voiam să știu despre vin, dar am fost frică să întreb

„Gourmet, spun - interesat Eugene -. Aici este nevoie de o abordare specială!“ Și ce vreau să spun? Spune-mi, Zhenya, spune-mi! Ce știu eu despre vin? Ceea ce le face din struguri că acestea sunt roșii și albe, uscate și semi-dulce. Cum se deosebesc? Habar n-am. Ce-ce? Concentrația de zahăr? Deci, din acest punct în detaliu. „Ești la fel ca un pic Wee, - prietena oftat. - Așa să fie, eu vă lumineze, naiv fată chukchi!“ Ei bine, am avut la îndemână a fost un caiet, iar apoi mi-ar fi scăzut la jumătate din cunoștințele mele nu-mi amintesc. Cine ar fi crezut că vinurile sunt clasice (din struguri) și exotice (din fructe, fructe de pădure și petale de flori). Ocazional încerca cu siguranță, cireșe, prune, zmeura si vin din petale de trandafir - sunete, este! Dar nu azi. Genia a avertizat că adevărații cunoscători de vin ca Oleg berry și infuzii de fructe de vin nu este considerat, în credința că aceste vinuri sunt realizate numai din struguri.

Dorința mea de a obține o masă Eugene, de asemenea, a respins ca vinurile demidulci neconstructive preferate. „Tradati desprinzându - rezumat relația. - Nu știi cum sunt preparate în cazul în care un vin uscat în fabricarea deposedarilor, acesta este amestecat cu zahăr și sunt dulci Deci, gurmanzi aprecia doar vin sec, gustul care nu este rasfatata prin adăugarea de zahăr?“. .

Am încercat uscat - acru acru (încă, pentru că au concentrația de zahăr - în grame pe litru - nu mai mult de 0,3%, în timp ce semidulce -. 3 la 8%, Zhenya explicat). Observând în vocea mea că am fost vizibil acru, prietenul meu a cedat și a decis să îndulci pentru mine: „Bine așa, în plus să se usuce, le puteți cumpăra în umed 0.5-3% zahăr conținut“. "Un semi-dulce?" - Am pledat. „Ai nevoie de Oleg - strict cerut -.. Vei bea uscat și semi-uscat destul de“ „I-voi fi, iar Kindzmarauli fetelor“ iubire! "

„Ei bine, - am fost de acord cu un prieten. - Dar e - doar pentru fete, cum ar fi vinurile albe și roșii știi ce m-am gândit?“. Și cu învățătorul minuțiozitate Eugene a început să se ghiftui mine truisme știință vin. Așa am aflat că, în plus față de vinurile albe și roșii sunt, de asemenea, de culoare roz, dar acestea diferă tot ce le-a făcut din diferite soiuri de struguri. alb transparent - de boabe de lumină, de la galben-verzui la maroniu. Gros roșu și roz translucid - struguri negri. În acest caz, înainte de a proceda la prepararea vinurilor roze, cu struguri elimina pielea, care dă vinului un bogat nuanțe de rubin. În acest caz, băutura devine o culoare chihlimbar. O altă tehnologie rosé este obținută prin amestecarea a strugurilor de „negru“ și soiuri „albe“. „Pentru început va fi de ajuns - am făcut parte din prelegerea lui, Eugene. - Și acum pentru expunere.“ Cât de mult mai multe cunoștințe trebuie să se ghiftui în cap săraci?

„Acesta este cel mai important lucru - după ascultarea respirația meu prieten a declarat ferm. - Nu vei sa vin de masă Dionysos trata o colectie ruinat, și nu o astfel de vacanță mare, pentru a le-a pus pe masă vei căuta de epocă?.!“

Sa dovedit că diferența dintre vinurile - în timp întârziere. vinuri de masă ieftine, pe care, de obicei, am păstrat în frigider, în cazul sosirii oaspeților neașteptate, inclusiv cel mai tânăr. vârsta lor - de la trei luni la un an de la data de prelucrare a strugurilor. Pe cerul gurii, ele sunt destul de frumos, dar calitățile deosebite nu se poate lăuda. Deci, Oleg frumos vor fi surprins.

Vinurile albe Label, care m-au sfătuit Zhenya, în vârstă de ani nu mai puțin de un an și jumătate (excepție - vinurile georgiene, care, pentru care se încadrează în categoria de epocă vechi destul de un an). Ele sunt de înaltă calitate (fiecare brand aprobat de către comisia de degustare Central, - a explicat importanța Eugene), o dezvoltare specială de tehnologie și locații specifice de epocă. Dacă după expunerea la un butoi de lemn aceste vinuri sunt îmbuteliate și continuă să insiste în pivniță, acestea sunt transformate în soiurile cele mai de elită și scumpe - de colecție. Cel mai tânăr dintre ei - Vin învechit în sticlă timp de trei ani, cel mai valoros - o întârziere de 10-15 ani. Aceasta este atât chiar în timp pentru a seduce inexpugnabilă Oleg! Genia a sugerat că cel mai frumos cadou de ziua lui nu a venit. Și recunosc vintage și vinuri vechi pot fi recolta pentru anul, care este adesea indicată pe etichetă. „Se spune că condițiile meteorologice au efecte diferite asupra gustul vinului în sine am încercat o dată, dar nu simt nimic este văzut, ea vine numai după ani de practică ..“ - Eugene în cele din urmă a chicotit.

secret și semnificație evidentă a etichetei vinului

restul zilei a trecut repede. Și iată-mă, înarmat cu cunoștințele dobândite de la Eugenia, și anticiparea Agitat a partidului de astăzi, mă grăbesc să vin supermarket. Acum voi avea cel mai greu - cum de a alege un vin. Oleg care a cucerit inima și să ne facă un pic mai aproape unul de altul. Știu deja cum se ridică un pahar la buze. ia o înghițitură și, fascinat de gustul vinului, el și-a exprimat admirația. „Acesta este vinul meu preferat“ - am zâmbet înapoi. Și apoi ... visez, am aproape zburat în ușa de sticlă a magazinului. Ei bine, visele pot aștepta. Este timpul pentru a face o alegere.

„O sticlă de vin bun are două etichete, - sa-mi explice la Zhenya ultima -. Partea frontală conține informații de bază - numele vinului, forma sa (rosu sau alb, uscat sau dulce), an, datele privind conținutul de alcool și zahăr pe eticheta de pe partea din spate. citeste mai multe detalii - despre producător și localizarea caracteristicilor vie, gust și de temperatura de consum, compatibilitatea cu alte feluri de mâncare de vin, raft de viață ". Aceasta ar putea fi, asta e doar o parte din ele - același vin, care ar putea să facă apel la discernământ, Oleg?

„Ia franceză - Friendly sfătuit Eugene -. Francezii știu foarte multe despre un vin sec, crede-mă că nu voi să descărcați nuanțe -. Deoarece fiecare soi de struguri are propriile sale caracteristici de aromă, și de mulți vin de regiune independentă, dar ele sunt într-un cuvânt, nu spune-mi va fi interesant -.. un alt timp pentru a explica " „Pot să întreb Oleg - am sugerat -. Aș spune că nu atât de mult timp în urmă a devenit interesat de vinuri și încă nu înțeleg diferențele majore între francezi și, de exemplu, vinurile italiene“. „Ce idee bună - a aprobat prietena. - Să vopsea, bărbați Flash cunoștințe place.“.

Franceză atât de franceză! Dar care dintre acestea - "Cabernet Sauvignon" sau "Pino Nuar", "Chardonnay" și "Sauvignon Blanc"? Asigurându-vă că nimeni nu se uita la mine, am scos din poșetă o foaie de ieftin pentru vinurile seci, pe care am tipărit un vin de la un site.

„Cabernet Sauvignon -. Campionul cu privire la conținutul de compuși fenolici (sau taninuri), printre alte soiuri de taninuri de struguri conținute în boabe piei, oase și butași, nu au nici un miros și sunt resimțite doar pe gustul Dacă, după o înghițitură de vin în gură apărut înseamnă senzație astringent. vin conține o mulțime de taninuri. vinurile Cabernet destul de tartă, astfel încât pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp și foarte încet să crească vechi. în plus, ei au un gust de fructe pronunțat și buchet de gurmanzi lor reale sunt capabili să recunoască prezența unui Smorodov negru uri, cedru si piper negru. " Este necesar să-l ia, care, dacă nu este Oleg, recunosc toate aceste arome!

„Culoarea boabele de struguri Merlot -. Albăstrui-negru Ele dau vinului o culoare roșu închis, iar gustul. - intens nota de fructe“ După ce a găsit o sticlă frumoasă cu acest nume, l-am trimis la coșul de gunoi. Din moment ce am să beau acru, astfel încât cel puțin să-l fie cu aroma de fructe.

„Buchetul de vin tinere facut din Pinot Noir. Simțiți gustul de mure, și în cele din urmă devine gustul de nuci și amărăciune slabă.“ Îmi place mure. În al treilea rând uscat sticlă de vin roșu în coșul de gunoi. Acum, rândul său, la alb.

„Din Chardonnay de struguri albi produc vinuri proaspete și fructe uscate, pentru a evidenția aciditatea inerentă acestui soi.“ Aciditate nu mă impresionează, alege altceva.

„Struguri Riesling mici conțin o mulțime de acid, și buchetul vinului simțit gustul de mere, piersici, citrice, miere și petale de trandafir.“ Sună delicios! Eu iau!

„Vinurile din Sauvignon Blanc poate fi atât de dulce și uscate, acestea sunt renumite pentru aroma lor puternică de fructe verzi.“ Și ia. Rămâne să ia o pereche de sticle de abhaz „Lykhny“ și Crimeea „Muscat“ - și puteți merge la casă.

„Bună alegere!“ - Am zâmbit impunerea unor om-cumpărător, aruncând o privire peste coșul meu. Am zâmbit înapoi, ascunzându-se în buzunar pătuțul lui și fericit că a făcut față fără ajutorul unui consultant. Dacă numai Oleg a fost de aceeași părere!

Traducere din degustatorskogo

Pe drumul înapoi la metrou, am studiat lista de termeni care mi-a trimis Eugene bun. „Noi degustători proprii limbaj special - a explicat într-o scrisoare. - onoare, prințul tău va veni la îndemână va începe de rulare în termeni, astfel încât cel puțin poți traduce ceea ce vorbește!“. Deci, să vedem.

Catifelată - asa spune despre vinul, care are un gust bogat dulce și plăcut înconjoară limba și laringele.
Soft - un blând și bine echilibrat, cu nici o astringență și acritură-degustare de vinuri.
Subțire are un gust rafinat și original.
Un vin armonios, care, în care perfect palatabilitatea de soiuri diferite de struguri combinate, în timp ce nici una dintre ele este predominantă.
Adânc - cu multe arome.
Deschide - apoi arată toate aroma lor.
Blank sau pal - asemănătoare pentru a dilua, gustării departe suficient de slabă.
Plat - citit fără gust și fără gust.
Rough sau dure - claritate diferită a gustului și o predominanță pronunțată de nuanțe.
Vin închis - una care nu a demonstrat identitatea lui sau ei, de obicei tânăr și puțin condimentat.

Să sperăm că de vinul pe care l-am ales, se va aplica numai în condițiile în prima jumătate a listei. În caz contrar - rușine pe capul meu!

Deci, ultima parte a Marlezonskogo balet poate fi considerat deschis. Înainte de a ajunge oaspeții este exact o oră. Și încă mai am și să dea pe sine însuși, și locul instrumentelor, iar vinul este răcit la starea dorită. Așa cum am explicat Eugene, vin alb și șampanie ar trebui să iasă din frigider direct pe masă (temperatura ideală pentru vinul nobil - 12-14 ° C, timp de luat masa - 10-11 ° C, pentru spumante - 8-10 ° C). O oră trebuie doar timp să se răcească! Un roșu roz și pus în colțul mai bine rece plat (cu o temperatură nu mai mare de 18 ° C) timp de 12 ore înainte de festival. „Numai în acest caz, vinul poate ajunge la aromă și gust calități, - a convins prietena -. Dar această regulă se aplică numai de marcă scumpe și de colectare tipuri mai simple și mai puțin costisitoare vin, răcitorul trebuie servit la masa.“. Ei bine, am douăsprezece ore rămase acolo. Va trebui sa faca presiuni pentru o jumătate de oră în frigider. Aici sunt primii oaspeți!

Deci, acum cel mai important lucru, nu ma fac de ras in fata lui Oleg, și să nu se confunde ceea ce vinurile care bea. Conserve de peste, fructe de mare, branza si delicatese - vin alb. Păsări de curte și carne - roșie. Și unde este. „Oleg a cerut să-mi cer scuze - zâmbind secretar Svetochka, ea are o durere -. Are un fel de întâlnire neplanificate.“ Și pentru care am întrebat, încercând atât de greu? Pentru cineva studia modul de a alege vinul. „Hei, nu CHIN - ma consolat, vocea mea interioara. - Ești un optimist Drink'd mai bun pahar de dulce!“ Muscat „-. Și lucrurile se vor îmbunătăți“ Nu am timp să golească paharul ca inele soneria. Oleg a revenit? Acesta este în picioare în clona ușă blondă cu Toma Kruza. „Bună ziua, eu sunt de la departamentul de marketing, Serghei!“ Și, după cum nu am văzut-o înainte. „Uscat sau dulce?“ - Am întrebat deja la masă. „Demidulce - el zâmbește, iau o sticlă cu“ Kindzmarauli „si recunoaste sincer -.. Nu sunt gurmanda, nu-mi plac vinurile seci Ei par să-mi astfel acide“.

Poate că este soarta. Am căinței fără un vin roșu gustare cu o bucată de „Maasdam“, în conformitate cu cap la invitația lui Serghei dans și se simt complet fericit. Și Oleg lasa stropește degustatorskimi termeni altora.

M-am săturat și că acum pot distinge „Riesling“ de la „Cabernet“. Care este diferența de la Bordeaux Burgundia - face această problemă acum? Poate că într-o zi Serghei încerca să găsească această diferență. Între timp, ne bucurăm doar vinul, o seară frumoasă și compania celuilalt. La urma urmei, vinul - nu obiectul de studiu laborios și este doar o scuză pentru a se apropia.