Cum de a crește cifra de afaceri în cafenea de trei ori în șase luni, de afaceri

universitățile din capitală de multe ori mă invita să vorbesc studenților. „Ce fel de afaceri pe care doriți să deschideți“ - Eu întreb aceleași întrebări din partea publicului, și aproape jumătate din cazuri au auzit ca răspuns: restaurant, bar, cafenea. Baieti care visul de antreprenoriat, nici măcar nu se poate imagina cât de greu este un fel de afaceri. Este mult mai dificil, probabil, doar pentru a lucra ca miner. Așa că vreau să avertizeze cititorii „SB“, care sunt de gând să facă bani prin deschiderea unui punct de catering: este prea târziu, pentru a alege ceva mai ușor. Cei care deține deja o cafenea sau restaurant, am recomanda lectură, așa cum am făcut cafenele neprofitabile profitabile.

Prima dată după sosirea mea situația a fost destul de trist: 15 persoane pe zi, venituri lunare - aproximativ 280 de mii de ruble. Suntem mult timp speculat ca pentru a atrage vizitatori noi, folosind o varietate de metode, aproape toate dintre ele nu au prezentat nici o întoarcere la toate. Trebuie să spun că nu au fost singurii perdanți: o cafenea, situat în apropiere, nu a supraviețuit până în ziua de azi. Suntem, de asemenea, în cele din urmă de șapte luni, a fost în măsură să crească numărul de clienți până la 120-150 de oameni pe zi, iar cifra de afaceri lunară - până la 950 de mii de ruble (și o dată a făcut accidental o cifră de afaceri de 1,35 milioane de ruble) ..

În primul rând vreau să dau un pic de teorie: să-i spun, ce factori afectează cât de mulți oameni în fiecare zi deschide ușile de cafenea. Deci, dacă afacerea dvs. este de catering este situat într-o clădire separată, va fi important sunt următorii parametri:
• Câți concurenți sunt disponibile în apropiere;
• Cât de mulți oameni pe zi care vizitează unitățile lor;
• dacă există o stație de aproape de metrou, tren, stop, etc.;
• dacă există un număr de birouri și centre de afaceri;
• dacă acesta este un loc de atracție turistică sau un punct de odihnă;
• «Portret“ rezident al zonei;
• Do Cafe este bine vizibil din stradă, este posibil de a plasa un semn sau de pilon;
• Cât de mulți oameni trec prin fiecare zi.

În cazul în care instituția dumneavoastră se află într-un mall, atunci trebuie să se gândească la următoarele:
• modul în care acest mall „calitativ“ (cât de mulți clienți atrage o bază de zi cu zi);
• dacă există un food court mall, cât de mare.

A fost nevoie de o lună pentru ca aceasta să „digere“ situația și să înțeleagă, ca urmare a ceea ce vom fi în măsură să crească cifra de afaceri a instituției noastre. Din fericire, cele mai multe dintre abordările utilizate de echipa noastră, a dat recompense în bani tangibile. Mai mult decât atât, multe dintre aceste metode ne-a costat chiar mai ieftin decât cele care sa transformat efect de zero! Iată câțiva pași au contribuit la atragerea de vizitatori și de a ridica cifra de afaceri.

Cea mai evidentă soluție, care este atât de greu să vină în capetele noastre. Când au văzut superficial, restaurantul nu este profitabil să se hrănească vizitatorii la masa de prânz pentru 200 de ruble - astfel încât să puteți pur și simplu „recăpăta“ costurile pentru achiziționarea de produse și de gătit. Prin urmare, vom proceda după cum urmează: rupt masa de prânz de afaceri în feluri de mâncare individuale. Am avut supă de 39 de ruble, 129 de ruble pentru fierbinte și salată pentru 59 de ruble. Ceaiul costa 19 de ruble. Linia de jos a fost că ne-am atârnat în jurul cafenele semn imens „Borsul + ceai = 58 de ruble.“ Acest semn a atras o mulțime de vizitatori, care, în plus față de supa, și chiar a ordonat o salata cu fierbinte, și le-am putea câștiga ceva profit. Mai mult decât atât, toți chelnerii au fost comandate pentru a oferi ceai mini-desert pentru 49 de ruble, pe care noi, în achiziționarea costa 4 ruble. Sa dovedit că, prin atragerea de clienti la unul, noi le vindem în apendice, de asemenea, un alt bun și la asta a trăit. Am făcut un prânz de afaceri este foarte lung: de la deschiderea (10:00) până la 17:00. Plus unele dintre obisnuitii de zi vin la noi pentru cafea și desert seara, adăugând la casierul nostru.

centre de servicii de întreținere a rezidenților vecine

Promotorii de la stații

Parteneri și teritoriu de tranzacționare carte

Am compilat o listă de organizații (magazine, spălătorii auto, benzinării, chioșcuri, brutării, birouri, etc.), care au fost în intervalul de până la zece minute de mers de la cafeneaua. Noi le marca pe hartă, și am tras chelovekopotoki site-ul de tranzacționare carte. Cu liderii acestor organizații, am fost de acord că vom bea ceai și cafea gratuite, ei și angajații acestora, precum și să plătească un comision de 5-10%, cu fiecare comandă (cu excepția prânzuri) vizitatori care vin de la ei. Fiecare partener cupoane pentru cafea și prânzuri tipărite. Distribuția acestor cupoane se efectuează la organizațiile de vânzări de box-office. Rezultatul - este acum 10% dintre toți vizitatorii cafeneaua vin doar pentru cupoanele de la partenerii.

De fapt, noi nu am încercat chiar o grămadă de metode și moduri de a crește cifra de afaceri, dar am văzut destul de acestea pentru a crește veniturile sale de trei ori în șase luni. Acum, că am înțeles puterea de marketing „chips-uri“, în această afacere, multe dintre aceste metode, am adaptat și aplicate în alte proiecte.

Cele mai apropiate planuri - de a extinde programul de afiliere pentru a dezvolta noi acțiuni pentru a găzdui site-uri cupon începe să lucreze îndeaproape cu baza de clienti. Atunci când aceste tehnici de marketing vor avea ca rezultat, mă bucur să vă spun despre asta. Între timp, eu pot da foarte valoroase, în opinia mea, sfatul: nu vă fie teamă să experimentați! Pentru instrumente de marketing foarte mult, și nu știi niciodată ce se va potrivi cel mai bine compania. Consistently „macina“ diferite acțiuni până când până când găsiți propriul. Toate activitățile ar trebui să fie redusă la căutarea de noi soluții care vor oferi clienților o nouă abordare a afacerii dumneavoastră. Dacă stai la tejghea de așteptare pentru vizitatori, atunci compania dvs. este garantat să nu aștepte nimic bun.

Misiunea noastră - de a transfera cunoștințe practice pentru a ajuta la scară de afaceri.

Your Business - partener oficial al Gazelles, care este specializată în training și coaching de proprietari și manageri ai companiilor mijlocii din întreaga lume.

Organizam de formare în România pentru Extrapolarea metodologie. inclusiv principiile de gestionare a personalului, strategie, operațiuni și întreprindere finanasami aflate în faza de creștere.