Cum de a crește Vânzări în cafenele și restaurante
De-a lungul week-end, el a condus de formare, și sa dovedit că unul dintre ascultătorii au un magazin online de produse de cofetărie, plus de evacuare (cafenele obișnuite).
Am decis să se stabilească în câteva modalități de a crește biletul mediu și de vânzări în industrie. Din propria experiență, și nu numai.
Procesul întâi. „Cuie“ Client
Pentru cafenele și restaurante, care lucrează o modalitate de a crește vânzările, care au Levitas numit „cui client“. esența ei este destul de simplu.
Clientul a venit la tine într-o cafenea. Nu a fost cumpărat încă nimic, doar sa așezat la masă. Sarcina ta - de a instrui chelneri pe care le abordat imediat vizitatorii și, prin urmare, orice pentru a da gratuit. Acest lucru poate fi o ceașcă mică de cafea, ceai și o prăjitură. Clientul, când a primit deja un „prezent“ psihologic dificil să se ridice și să plece fără a cumpăra nimic.
A doua metodă. Top cu limonada
Această metodă pune în aplicare un restaurant din centrul Moscovei. Acțiunea sa am simțit într-un fel pe sine atunci când sa întâlnit cu un partener de afaceri și a avut cina. Metoda este destul de sofisticat. Când te așezi la masă, ai ospătar, el pune în fața ta este destul de o cana mare si dintr-un robinet special de tine revarsă limonadă. Și aduce meniul, desigur. De îndată ce cupa este golit, chelnerul se adaugă în mod constant la limonada.
Când aduce un cec, știi că 80% din suma - aceasta este limonada.
Metoda controversată, dar am perturbate în special la acest restaurant nu a putut vedea. În mod alternativ, această metodă poate fi adaptată pentru el însuși, așa că nu a fost la fel de greu pentru portofelul clientului.
A treia cale. Căniță = ceașcă mare și o plăcintă pentru a boot!
Este un clasic al genului. În cazul în care un client comandă un mic halbă de ceva, chelnerul este obligat să ofere o cană mare și prăjituri în afacere. Principiul clasic de „vânzare în apendice“ nu a fost anulat în afaceri restaurant. Vezi cum se face în Shokoladnitsa. Există întotdeauna chelneri oferă ceva în plus. Și meniul ei, de asemenea, dat seama că este mare în termeni de vânzări suplimentare:
Al patrulea proces. Meniul Imagine.
excelenta implementare, m-am întâlnit într-o cafenea din Spania. Toate Meniul constă dintr-o fotografie care arată ca un anumit fel de mâncare. Și în titlul fotografiei și prețul. Clientul înțelege imediat cum un fel de mancare arata mai puțin chinuit de chelnerul și ordinele mai repede.
A cincea metodă. Mai multe opțiuni pentru prânzul de afaceri
Această metodă este perfect realizată în Shokoladnitsa. Ei au mai multe opțiuni pentru prânzuri de afaceri cu prețuri diferite. Clientul poate alege cel mai ieftin (dacă memoria servește peste 220 de ruble), și, probabil, cele mai scumpe (360 ruble).
Du-te pentru aceste metode oferă o cafenea în fața casei mele, care este aproape ruinat din cauza numărului mic de vizitatori (și mâncarea este gustoasă și ieftin)!