Cum de a găti puding_4
Este doar așa sa întâmplat că un copil am avut o relație specială cu budinca. Îmi amintesc încă imaginea unora din film - secolul al 19-lea, engleza aristocrați sala de mese - o masă acoperită cu pânză albă, stă o fată într-o rochie de muselină frumoasă, iar asistenta pe un platou de argint ei aduce ceva extrem de delicat și aerisit, karamelno- lăptos top scăldată în sirop și decorate cu cireșe. De la un tip de acest desert am gura apa, iar fata pe de cealaltă parte a ecranului bosumflat bosumflat: „Ptiu, budinca din nou.“ „Budinca!“ - am strigat în tăcere și de atunci cuvântul am fost întotdeauna asociat cu aristocrația, rafinamentul si stilul culinar deosebit.
Deja de mulți ani mai târziu am aflat că acest prim fel de mâncare adevărată în limba engleză a aristocrației a avut nimic de a face, ci dimpotrivă, a fost inventat de englezi săraci, care au dorit astfel să asigure un prânz rapid, consistent, și cel mai important ieftin. Budinca cunoscut în Anglia încă din secolul al XV-lea. Zelos o budinci în engleză preparate din resturi de carne, reziduuri sau produse de mese rămase de la masa de ieri. Prin urmare, pentru prepararea acesteia au fost folosite, de regulă, alimente gata fierte, prăjite sau coapte (paine, orez, carne, slănină, șuncă, brânză, brânză de vaci), care sunt conectate împreună, folosind făină, lapte, ouă sau grăsimi. Un alt avantaj al vasului a fost că nu a trebuit să gătesc la foc deschis, și a fost suficient pentru a încălzi într-o baie de apă. Și până acum, tradițional englezesc budinca gătită într-o formă specială pe pereche.
Foarte des în budincă adaugă un pic de coniac, rom sau coniac. O astfel de alcool, turnare nu ține numai împreună în produsele sale constitutive, dar, de asemenea, a servit ca un fel de conservant și antiseptice, mai ales pentru budinci de carne. Și chiar și o cantitate mică de alcool adăugat la budinci neapărat nevoie de „maturizare“, care ar putea dura mai multe săptămâni. Astfel, de exemplu, este budinca de Crăciun, care este încă în Anglia, un atribut obligatoriu al mesei de Crăciun. Aceasta budinca este preparat cu câteva săptămâni înainte de Crăciun și se lasă să se coacă în frig până la vacanța. Și cu atât mai mult susținută de budinca de Crăciun, așa că are un gust mai bun.
De-a lungul timpului, budinca si m-am mutat la mesele de aristocrați, așa că a început să se pregătească foarte plin de alimente proaspete, și nu numai din resturile. A existat o masă de budinci simple și complexe rețete, sortimentul de produse utilizate și condimente. Și deja în secolul al XVIII-lea în toată Europa au fost bine cunoscute de ciocolată și prune budinca engleză. De Salina - un diplomat francez la curtea engleză - în 1820 a scris acest lucru despre Anglia: „Există în această țară pentru o singură masă de Crăciun, de la Royal la un țăran, în cazul în care nu au existat friptură de vită și budincă de prune.“ Cu budinci a început să se pregătească nu numai pentru cuplu, dar, de asemenea, coapte în timp. Apropo, suntem mai obișnuiți cu cum ar fi o caserolă, care este în esență aceeași ca și cea a budinca.
Ei bine, acum, știind despre budinca atât de mult, trece direct la procesul de gătire. Iata cateva retete delicioase, testate personal, și, în opinia mea, nu este complicat pentru acest fel de mâncare delicios.
Brânză budinca la cuptor
3 - 4 linguri. linguri de griș sau făină
3 linguri. linguri de zahăr
2 oua (gălbenușuri cu zahăr și proteine din spumă groasă bici)
4 linguri. linguri stafide (bine spălat cu apă caldă și obsushennogo)
1 lingura. lingură de unt
1 lingura. lingură smântână
500 gr. boabe de sirop dulce
vanilină și sare după gust.
Branza rasa se adauga galbenusurile de ou, zahăr pudră, unt topit, gris, sare, vanilină, stafide. Totul este bine amestecat. Apoi, în masa rezultată se adaugă albușul de ou bătut, cu atenție și se amestecă din nou și a pus pe o foaie de copt, unsă și presărată cu pesmet. Suprafață netezită budinca, crema de unsoare amestecat cu ou și la cuptor timp de 25 - 35 de minute.
Cheesecake este mai bine să gătească de la un bine presat, dar în greutate brânză de vaci grăsime sau brânză de vaci. În loc de făină este mai bine să se adauge la budinca grișul, pe măsură ce devin mai elaborate. Stafide pot fi înlocuite cu bucăți de caise uscate tocate. budinci coapte sunt foarte ușor de a găti pe o hârtie specială pergament pentru copt, în acest caz, tigaia nu poate fi unse cu ulei si se presara cu pesmet.
Cașul budinca - mere
400 gr. mere (curățate și tocate într-un blender anterior)
3 - 4 linguri. linguri de zahăr
2 oua (gălbenușuri cu zahăr, proteine bate)
1 lingura. lingură de unt
2 linguri. linguri de pesmet
cascaval ras se amestecă bine cu pesmet, gălbenușurile de ou, zahăr, pireu de mere. La aceasta se adaugă greutatea unui albus de ou bine bătute și se amestecă din nou ușor. Pune intr-un vas uns cu unt și presărată cu pesmet formă. cea mai buna forma pentru a închide hârtie pergament unsă și a pus într-o oală de apă la fiert într-o baie de apă timp de 40 - 45 de minute. budincă gata scos din matriță și se toarnă căpșuni, zmeură sau cireșe sirop.
budinca grișul
0,7 litri de lapte
200 gr. griș
50 oz. unt
2 oua (gălbenușuri cu zahăr, proteine bate)
2 linguri. linguri de pesmet
200 gr. sirop de fructe si boabe
freca morcov pe o răzătoare foarte fină, și încălzi uleiul timp de 5-6 minute. Apoi se adaugă zahărul, decojite și mere și prune proaspete tocate mărunt, fără sâmburi, și se încălzește timp de încă 5-6 minute. Lapte, ușor diluat cu apă, se fierbe grișul lichid, după ce se îngroașă, scoate-l din placa, ușor răcit, se adaugă mere și morcovi cu prune, piure de zahar cu gălbenuș de ou, sare și această masă se amestecă bine. Apoi se adaugă albușurile bătute în spumă și încet se agită din nou. Ecartul de masă terminat pe o tigaie unsa și presărată cu pesmet, se presara zahar si se coace în cuptor timp de 30 - 35 de minute. La depunerea o tăietură budinca în porții și se toarnă siropul de fructe si boabe. Cu toate acestea, în această rețetă, există un „dar“ - este perfect pentru fanii de crema de grâu, și unul care nu o iubeste, grișul budinca mai bine trec.
1 cana orez rotund
lapte 2 cani
2 linguri. linguri de zahăr
pumn de stafide (prespălat și înmuiate în apă sau coniac)
zahar vanilat, sare dupa gust
Gatiti terci de orez în apă până la jumătate. Când apa din oală rămâne foarte puțin, se toarnă în 2 cani de terci de lapte fiert și se fierbe până când fierte complet. Finite terci de orez, se adaugă sare, zahăr, stafide, vanilie și se amestecă bine. Apoi, aveți nevoie de un pic de terci să se răcească, și apoi conduce-l în ou și se amestecă din nou. Masa rezultată se pune într-un vas uns și presărat cu forma pesmet, netedă și coaptă în cuptor timp de 30-40 minute. In loc de stafide in budinca de orez, puteți adăuga un pumn de migdale tocate, 1-2 nectarine fin tocat și mere. Cu budinca de orez bun cireșe armonie sau jeleu de căpșuni, ea poate fi, de asemenea, hrănite cu sirop de fructe si boabe.
500 gr. prune (spălat și tăiat)
0.5 ceașcă vișinată
300 gr. biscuiți sau biscuiți
150 c. unt
6 oua (gălbenușuri cu zahăr, proteine bici)
1 lingura. lingură de cacao
0,5 linguriță scorțișoară
nucsoara rasa dupa gust
În primul rând, firimituri de biscuiți sau să ia un pic de sol și se toarnă rachiu de cireșe. În timp ce ei ud, freca ulei, și o sută de grame de zahar cu galbenusurile (adăugând un galbenus), atunci aici se adaugă cacao, scorțișoară și nucșoară. După razmoknet noastre biscuit, trebuie să-l conecteze cu masa gălbenuș, se adaugă prune uscate tocate. Proteinele bici restul de zahăr și a pus ușor în masa pregătită. budinca noastra este aproape gata. L-am răspândit într-un vas uns și presărat cu pesmet formează partea de sus si se presara cu unt și se coace în cuptor timp de aproximativ 40 de minute. Plum budinca este mai bine să mănânce, fără a fi nevoie să aștepte până când se răcește complet, iar cel mai bun complement pentru a va fi un pahar de lapte.
În afară de a oferi, există sute de rețete pentru budinci: vanilie, lapte, caramel, ciocolată, fructe, brânză, cereale, legume, carne și chiar de pește. Încercați să gătească cel puțin o dată și veți aprecia gustul acestei delicioase feluri de mâncare în engleză!
Cine a inventat naționalitatea și de unde au venit?
Australopithecus, Neanderthal, Cro-Magnon: Caracteristicile comparative
De unde expresia: Nici un om, nici o problema?
Pot să fac sex la varsta de 14 ani?
Ce se întâmplă dacă Jirinovski deveni președinte?
Cine a inventat naționalitatea și de unde au venit?
Australopithecus, Neanderthal, Cro-Magnon: Caracteristicile comparative
De unde expresia: Nici un om, nici o problema?
Pot să fac sex la varsta de 14 ani?
Ce se întâmplă dacă Jirinovski deveni președinte?
Austeritatea, ce este?
Cum să explice copiilor ce este Dumnezeu?
Cum de a găti supă pentru un burlac?
Că copiii noștri mănâncă?
Ce este un sacrament și gerunds, caracteristicile lor distinctive?
„Lapidarium“ - Ce e asta?
De ce afine acru?
10 secrete de supa delicioase vegetariene
În ceea ce privește fotografia lui găsi dublu?
Tratamentul cancerului, care a fost făcut în ultimii 20 de ani în lume pentru tratamentul acestei boli?
Ce înseamnă să trăiești o viață nu un pat?
Învățarea din greșelile altora să recunoască escrocherii de căsătorie. Câteva sfaturi pentru femei.
Ce este epigeneticii?
Cum de a lega o păpușă?
Tetahiling (Theta Healing), ce este?
Kit Media. Ce este un kit de mass-media?
Ce este raport de audit?
Cine a definit limitele de bine și rău, corect și greșit?
Nikolay Berdyaiev - Hegel românească din secolul XX.
Eduard Totleben - un geniu de inginerie și maritime afaceri.
În cazul în care este mai ieftin să cumpere o mașină?
Nick, ce înseamnă asta?
Țipă toate Ivanovo, ce înseamnă?
Cine este omul henpecked.
Și dacă nu ne întoarce la matriarhat?
Ca Zyuzya beat, ce înseamnă?
Vitalitatea, ce este?
Raven presupunem ce inseamna asta?
Stanislav Sadalsky cine este el?
Creați o imagine în tehnica artei șir.
Devalorizarea rublei, care este?
Omul care a vândut fericire. Deyl Karnegi.
De ce lacuri dispar de pe fața pământului?
Creșterea copiilor într-un spirit de bun simț. Revoluția în educația Dr. Spock.