Cum sa faci o tinctura de vodca, caz țară
Scurt Istoric
Nimeni nu știe exact când prima persoană este gândit de alcool să insiste cu privire la orice alte ingrediente, dar istoricii cred că primele perfuzii început să facă vechii chinezi - aproximativ în mileniul III. e.
Mai târziu, reteta leșii de gătit - cum ar fi drogurile și nu - a ajuns in Asia antica Grecia și Roma antică, și România a venit, desigur, mult mai târziu - numai în secolul al zecelea AD. e.
Prin urmare, oamenii au gândit și sa gândit cum să facă o tinctura de vodca in sine. Prima perfuzie rusă este așa-numita „vodca Yerofei“, care a fost preparat pe bază de anason, nuci, menta si in mod natural vodca.
Mai târziu, poporul român, deja înclinate să experimenteze cu alcool, a adus empiric mii de rețete complicate - tinctura de încălzit, răcit, diluat, pictat (de exemplu, albastrea) și au atribuit proprietățile lor curative.
În același timp, în același rând asociativ cu vodca a fost și cenușă de munte, care mai des decât alte fructe de padure a fost folosit ca ingredient principal al bitter și care mascat amărăciunea nu este prea de preparare a cafelei de înaltă calitate.
Adaosul de tinctura de un număr foarte mare de diferite fructe de pădure și plante mai târziu a dat omenirii o mai groasă și o nouă varietate întreagă de băuturi - balsamuri.
Regulile de bază privind modul de a face o tinctura de vodca excelent
Ca și în orice problemă importantă, trebuie mai întâi să se cufunda în teorie, chiar dacă acesta este cazul, se pare evident la prima vedere.
Deci, lichioruri numite băuturi alcoolice, de obicei, 45% din cetate, care se obține prin infuzie de alcool pe fructe, boabe, semințe și ierburi - de obicei, cu adaos de zahăr și o varietate de alte ingrediente.
Desigur, în fiecare caz, un pic mai complicat decât amestecul de alcool și fructe de pădure, dar mai mult pe care mai târziu. Prin timpul procesului de producție tinctura poate dura până la șapte săptămâni - în general, au răbdare și nu uncork banca înainte de timp.
Recente de multe ori produs prin fermentare (sau, dimpotrivă, un alcool simplu, amestecat cu suc, atunci când este vorba de cantități comerciale). le distinge totuși și nivelul conținutului de alcool - nu mai mult de 20%.
Semnificația procesului de infuzie este că toți compușii activi și uleiurile esențiale sunt principala tinctura ingredient mutat în alcool. Doar această tinctură și ar trebui să fie de la două până la șapte săptămâni. Pentru a accelera procesul este posibil - în cazul în care compoziția este încălzit la aproximativ 50 de grade.
tinctură la
Ar trebui să înțeleagă un lucru înainte: infuzii de cultură - este un lanț nesfârșit de încercare și eroare. Există multe retete clasice sau combinatii doar garantate bune, dar au o să primească revelații rasfatata, iar în alte cazuri, dimpotrivă, devin mai multe bonusuri de aromă.
Totul va depinde de compatibilitatea, un set de ingrediente și condițiile de păstrare tinctura - fiecare dintre aceste elemente vă asigură o multime de capcane și întregul univers pentru experimentare.
Aici este ultimul paragraf vom încerca să locuiască, precum și a da o pereche de rețete testate pentru a face începe.
Alegerea alcoolului și a principalelor ingrediente tincturile, modul de a face o tinctura de vodca din fructe!
Cel mai simplu mod de a experimenta cu cele mai simple din gama aroma de băuturi. Insistați pe faptul că este posibil și alcool simplu - astfel de băuturi va fi mult mai ușor de manevrat, dar mult mai puțin interesant.
Un alt lucru - alcooli mai complexe: gin, grappa, chiar rom, bourbon și whisky. Aceste băuturi trebuie să aleagă mai atent o pereche.
Regula principală este că aveți nevoie de ingredientul principal sau al suplimentului, sau să întrerupă complet gustul original al alcoolului.
De exemplu, gin ienupăr (chiar dacă pare simplu și transparent) nu este atât de ușor să țină în frâu - este cel mai des folosit fructe dulci: mure, zmeură, și altele.
Pentru a începe experimentul este mai bine cunoscut de a utiliza combinații care va fi punctul de referință: gin pe zmeură, coacăze roșii și negre; cireșe bourbon; Calvados să se scufunde; rom la cireșe sau zmeura; caise Scotch (caise uscate chiar mai bine); cireșe coniac sau cireșe.
A doua întrebare importantă este, cât de multe fructe de padure sau fructe pun într-un borcan. Doar spune: produsul nu este necesar să regret: fructe de padure mai mult, gustul mai intens al poțiune finale.
Este important să se înțeleagă, de asemenea, această regulă: mai mult fructe, cu atât mai mult suc și lichior subliniat căderea de alcool mai puternic în grade, ceea ce nu este de obicei prea bine - nu va trebui să găsească un echilibru, și este mai bine pe cont propriu, pentru a se potrivi cu gustul dvs. personal.
Depozitarea tinctura de vodca
Pentru tincturi de stocare trebuie mai întâi să dobândească o capacitate corespunzătoare nu recipient de sticlă prea îngustă, cu un capac ermetic și în mod necesar transparent - pentru a monitoriza procesul.
Un alt lucru important, care trebuie doar să stoc - aceasta este răbdarea. Deschiderea frecventă a capacului „la încercare“ sau „mirosi“ ar putea duce la consecințe dezastruoase.
Păstrați borcanul magic este mai ușor și cel mai bine la temperatura normală a camerei - Lăsați celelalte opțiuni din domeniul experimentelor. Dar sensul de temperatură sunt în general destul de simplu: o creștere a temperaturii mărește viteza de difuzie, astfel încât tinctura se pregătește mai repede.
Dar nu întotdeauna, cu toate acestea, este mai bine pentru ea.
Un alt detaliu important din zona de stocare - razele de lumină. Dacă lăsați containerul într-un dulap de culoare închisă, tinctura obține mai întunecată și mai densă ca în aparență. Aceasta este versiunea clasica.
Dar poți merge mai departe și pune-l în soare (de ex, pe acoperișul vila) - culoare arde, devin mai ruginite și palid, iar ea Tinctură, la fel de ciudat ar suna, dobândi gust afumat și miros.