Gourmet Tour în Portugalia port de vin ghid

Port Vinho do Porto - vin alcoolizat originar din nord-estul Portugaliei, din Valea Râului Douro. Numele literalmente înseamnă „vin de Porto“, așa cum ar fi vinul produs oriunde în afara Região demarcada do Douro, port de vin numit drept nu este.

În opinia noastră, o motivație foarte bună de a veni la Porto, chiar și numai pentru degustare de vin de Porto. Cu toate acestea, înainte de a putea da o „parolă“ și „aspectul“ - să vedem, ce sunt tipurile de porturi.

Gourmet Tour în Portugalia - modul de a face portul

Portul care există acum, sa născut destul de târziu în mijlocul secolului al XVIII-lea, atunci când fixarea de struguri trebuie să fi început să folosească spiritul de struguri.

Până în acest moment, în vinul a adăugat rachiu. ciclu de fermentare a vinului pentru a fixa foarte scurt - 2-3 zile.

soiuri de struguri utilizate pentru producția de vin de Porto, precum și multe alte lucruri legate de producția de una dintre „comorile portughezi“, definit în mod clar de către Institutul de vin Port (Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto).

Sase dintre cele mai comune soiuri de vin roșu de port: Touriga Franca. Roriz Tinta. Barroca Tinta. Touriga Nacional. tinto CãO și Amarela Tinta; pentru alb - Donzelinho Branco, Folgasão, Gouveio, Malvasia Fina, Rabigato și Viosinho.

Cel mai adesea, vin de port pe care o bem este rezultatul amestecul de vinuri diferite. Deci, vinul cel mai în vârstă oferă un cadru de „corp“ de port, iar celălalt creează buchetul. Chiar și vinurile scumpe de port de epocă poate fi un „amestec“ de mai multe vinuri din același an.

Port Tawny are o culoare maro auriu bogat și este folosit ca un aperitiv. În cazul în care sticla este scris pur și simplu Tawny, apoi amestecul de butoi de vin timp de cel puțin 2 ani.

Numărul indicat pe sticla de Tawny, nu înseamnă expunerea și atribuită specialiștilor dau vina pe baza caracteristicilor sale, astfel încât „40“ de pe sticla nu ar trebui să fie confundat cu vârsta sa.

Se serveste cel mai bun din Cheddar, mere / placinta de dovleac sau de mere cu caramel, fructe uscate, ciocolata, prăjitură cu brânză și tiramisu.

Colheita (literal tradus ca „recolta“, deoarece pentru producția sa utilizează o cultură) poate maturiza în butoi de 20 ani și mai mult.

Ruby după 2-3 ani în îmbuteliate butoiaș, își păstrează astfel culoarea strălucitoare și caracterul fructat bogat. De-a lungul anilor, acest port este, de obicei, nu primesc nici mai bine.

Prin Ruby are sens să se aplice brânzeturi albastru, ciocolata cu lapte si deserturi de fructe de padure.

Branco se face numai din struguri albi, este un vin tanar, cu o aroma de fructe. Astfel de vinuri de port - o componentă mare pentru diferite cocktail-uri, deși un vinuri mai in varsta de acest tip are propriul farmec.

În plus, este singurul tip de port, care variază în funcție de conținutul de zahăr: sunt albe, uscate, vinurile dulci de port semi-uscat și. Dulcilor portughez portul LáGrima se aplică Branco.

LBV, sau de epocă îmbuteliate târziu - „vintage“ port de vin din struguri din același an de recoltă, care este în mod deliberat un pic „supraexpusa“ în butoaie timp de 3 la 6 ani, apoi îmbuteliat.

Portul de acest tip înainte de îmbuteliere poate fi fie filtrate sau nu, astfel încât vinul nefiltrată este mai bine să se decanteze înainte de servire.

Filtrat LBV poate imbunatati cu varsta, dar numai la un anumit nivel, în timp ce nefiltrat de-a lungul anilor, ea devine doar mai bine.

Vintage este de aproximativ 2% din producția totală de porturi și este considerat cel mai bun dintre ele: nu in fiecare an, este declarat un succes, iar pentru recolta de vin „de epocă“ port se potrivește numai acei ani, care au primit punctajul maxim de 7 puncte.

Butoaiele acest port este de până la 2,5 ani, urmat de 10 de ani de „coc“ în sticle. De-a lungul timpului (dacă este depozitat în mod corespunzător, desigur) acest port doar devine mai bine: recenta degustare de test „de epocă“ din secolul al XIX-lea, acest fapt a fost confirmat.

Variația individuală este un singur port de epocă Vintage quinta - strugurii pentru acest vin sunt colectate nu numai în anul declarat recoltă bună, dar într-o singură vie a producătorului individual.

Crusted - port, „asamblat“ din recolte individuale sub masca de „vom lua cel mai bun din fiecare.“ Acest port nu este filtrat înainte de îmbuteliere și, prin urmare, are un precipitat caracteristic.

De-a lungul anilor, cruste ar putea fi mai bine, cu toate că majoritatea producătorilor au tendința de a nu-și asuma riscuri și pentru a menține mai puțin decât cele „de epocă“.

Gourmet Tour în Portugalia - ar trebui să fie scris pe sticla?

Pe sticla de port de lipit în mod necesar marca specială garanție că autentifică originea vinului - aceasta este o cerință a Institutului de Vinului și a observat-l cu strictețe.

În continuare pe etichetă (sau pe sticla în sine, de exemplu, este foarte atasat de Mesia pentru a aplica etichete direct pe suprafața sa) este: denumirea vinului, caracteristicile sale de vârstă (nu neapărat Data recoltării) și data de îmbuteliere.

Opțional, producătorii indică metodele tradiționale de alimentație și caracteristici principale Referințe de stocare.

Gourmet Tour în Portugalia - traseu turistic "Port Way".

Traseul este format din 54 de segmente legate de producția de vin: printre ei - podgorii, pivnițe private și Crame, negustorii de vin de bază, fabrici pentru producerea de containere speciale de sticlă, centre de degustare, baruri de vin și restaurante și multe alte locuri care vor fi cunoscători interesante adevărate ale culturii vinului .

Doriți să încercați un port rar - te rog. Salt în băi de granit (Lagar traditionale cum ar fi acestea), cu struguri - nu este o problemă. Ia parte la recolta de struguri - nici o îndoială, principalul lucru - că sezonul a fost adecvat.

Route de a călători, cum să comande turul corespunzător sau independent. În primul caz, va trebui sa comunice cu specialistii RVP (Rota do Vinho do Porto).

Din păcate, site-ul lor nu a fost actualizat pentru o lungă perioadă de timp, dar unele rute, este posibil să se găsească și la scrisorile trimise la rezervele @ RVP. pt. îndeplinesc (limbi vorbite: engleză, franceză, germană, spaniolă sau portugheză).

Fiecare tur „se va“ în mod individual, cu un ochi pe preferințele personale ale turiștilor: cineva vrea să acorde mai multă atenție la viile pitorești, distilerii și speciale „cip“ vintage; cineva - să se concentreze pe diferite tipuri de camere și restaurante degustare de vinuri, în cazul în care experții vor învăța nu numai cum să bea vin și pentru a distinge cele mai fine nuanțe, dar, de asemenea, pentru a selecta o varietate de snacks-uri; cineva - să ia parte la recolta de struguri.

În cazul călătoriilor independente va avea ceva de lucru: a afla în care dintre cele trei sub-regiuni pe care doriți să mergi - poate fi Baixo Corgo (Baixo Corgo), Sima Corgi (Cima Corgo) și Douro Superior (Douro Superior), și vopsea propriul traseu. Aproape toate „puncte“ cu descrieri scurte pot fi găsite aici.

Gourmet Tour în Portugalia - excursii de degustare

În cazul în care timpul pe un tur mare un pic, dar încercați un vin bun încă mai doriți, puteți utiliza mini-excursii care organizează cei mai mari producători de vin din cadrul magazinelor sale de marcă.

Le puteți recunoaște printr-un imens semn-titluri (de exemplu, Sandeman, Kopke, Calem și ilk lor), care este plin de cheiul Vila Nova de Gaia.

Cele mai multe dintre producători oferă așa-numitele tururi degustare - un pic de istorie, un pic de tradiție și o gamă largă de vinuri, în unele cazuri, „cu aromă de“ bucătăria tradițională portugheză la restaurantul propriu. Costul acestei „cina tur“ - de la 15 €.

Detaliile cu privire la modul în care puteți solicita la biroul turistic Porto (este situat vizavi de Palatul Bolsa), și în mod direct de managerii magazinelor menționate mai sus.

Gourmet Tour în Portugalia - vin de Porto ca suvenir

Cumpara port de mai mult ca oricând: acesta este vândut în producătorii de magazine de vânzare cu amănuntul și magazine de vin mici.

Cu toate acestea, în cazul în care magazinul de companie vă spun și arată, în magazine aveți nevoie pentru a merge cu o înțelegere clară a ceea ce doriți să cumpărați.

Cea mai optimă variantă - la degustare pentru a vedea ce fel de port care nu este indiferent să vă amintiți (sau notați) numele, și apoi uita-te în afara centrului unui magazin de vinuri, în cazul în care pentru a cumpăra o sticlă sau două.

Sau găsi un magazin companie de unul sau un alt producător, dar în afara zonei turistice din Porto și Vila Nova de Gaia.

Rețineți că, similar cu tipul și compoziția unei sticle de vin poate avea costuri diferite (uneori prețul este scris cu /). Acest lucru se datorează faptului că multe porturi de epocă este un „formular standard“ si „in prezent“ - într-un pachet frumos.

Din toate frumusețile din carton embosat ar trebui să fie abandonat imediat - vinul va trebui să fie pus în bagajele în cazul în care există toate șansele de deteriorare a ambalajului, și, prin urmare, să plătească 1-1,5 euro nu este în valoare de ea.

De multe ori, cu toate acestea, ca producătorii de ambalare a pus sticlele într-o bucată de lemn „cutii“, care pot face o treabă bună în timpul transportului.

De asemenea, foarte des în magazine puteți găsi un „seturi cadou“ - seturi de mai multe sticle mici de diferite porturi. Ele pot fi un înlocuitor excelent pentru plăci standard și magneți cu vedere la oraș.

Pentru a stoca cele mai bune „de epocă“ port, deci, dacă doriți să vă lăsați o sticlă sau două în viitor, este mai bine să-l aleagă.

Amintiți-vă că legile ucrainene pot aduce 2 litri de vin și 1 litru de „alcool grele“ asupra persoanei, astfel încât, nu aș vrea să cumpere un port în formatul „toți pentru unul, te rog,“ și nu aduce o activitate în bara de acasă. Dar, încercați, dacă aveți timp și dorința - da.