Întregul adevăr despre cartofii prăjiți de la McDonalds

cartofi prăjiți de la McDonald continuu discutate pe internet și în presa scrisă. Vă vom spune, ca un tubercul de câmp devine cartofi atât de iubit.

De la câmp la cumpărător

Cumpărarea cartofi prajiti la restaurantul McDonald, puteți avea încredere în calitatea de cartofi noastre produkta.Pochemu de la McDonalds atât de bine? Totul începe cu cultivarea unei ferme de cartofi, în cazul în care activitatea depanat privind monitorizarea umidității solului și reglementarea clară a admiterii pesticidelor.

Special GPS-tehnologie este responsabil pentru elaborarea hărților de sol, protecția lor și a sistemului de alimentare corecte. Udarea de cartofi controlat de un program separat care conține factori, cum ar fi un control și apă de irigare circulare folosind surse de găuri speciale după examinare și de a obține permisiune.

Igiena este importantă pentru cartofi, cel puțin pentru oameni. La fermele care utilizează sistemul de zonare specializat, care oferă protecție împotriva bolii. Semințele sunt ecranate înainte de a li se va permite să ajungă pe teren.

Cele mai avansate sisteme computerizate controlate de cartofi care controlează nivelurile de temperatură, umiditate și CO2. de monitorizare a calității de cartofi se efectuează în mod regulat, precum și dezinfectarea spațiilor.

Special selectate și aprobate de grade McDonald sunt testate pentru conformitate cu dimensiunea, culoarea, forma de tuberculi, lungimea lor, nivelul de amidon, aromă, aromă, defecte, boli și de alți factori.

Punctul de plecare al procesului de producție de cartofi - cartofi desigur. Avem nevoie de mai mult de 200.000 (!) Tone de material în fiecare an.

Pentru produsele optime de securitate, companiei McDonald cere furnizorilor să pună în aplicare standarde de bune practici agricole (Bune Practici Agricole - GAP) și sa alăturat programului pentru a asigura calitatea și siguranța produselor agricole McDonald (MAAP).

Mai mult de 90% din cartofii livrați plantele noastre - din plantațiile certificate pentru a asigura producția de alimente în condiții de siguranță, datorită, în special, se reduce la minimum utilizarea îngrășămintelor și a produselor de protecție a plantelor.

Cartofi utilizate pentru producția de stoc cultivate în Polonia. Pentru cartofii prăjiți nu sunt potrivite pentru toate soiurile. Dintre cele mai mult de cinci mii de soiuri de cartofi pentru cartofi prajiti de gătit poate fi utilizat timp de aproximativ opt.

Vă garantăm că cartofii prăjiți făcute în fabricile noastre, satisface cele mai înalte standarde de calitate în fiecare etapă de producție. În acest scop, pe tot parcursul procesului de producție, există zeci de puncte de control.

Produsul finit este evaluat de către laboratorul personal special instruit de control al calității. Lungimea de cartofi, culoare, gust si miros, precum și crocant notorii după prăjire - doar câțiva parametri care sunt măsurate pentru a obține starea produsului final.

Cerințe pentru furnizori pe lungimea de cartofi: 40% - 7,5 centimetri lungime. 40% - de la 5 la 7,5 centimetri. 20% - 5 centimetri și mai scurt.

În cazul variațiilor în lungime, în sus sau în jos, respectiv, crește sau scăderea fluxului de produs. Acest lucru se reflectă în primul rând pe costul cheltuielilor. Cu cât sunt mai scurte Paiele, cu atât mai mult produsul finit este plasat în pachet și vice-versa.

Cum procesul de a face cartofi prăjiți

După intrarea în instalația de cartofi pe un flux de transport special este trimis la spălarea și curățarea magazin. Spălat, iar produsele selectate sunt preparate, plasate într-o curățare cu aburi, unde cu ajutorul aburului sub o presiune de câteva bare de coaja de îndepărtat. Este nevoie de două până la zece secunde. Datorită acestui proces de purificare este stocat vitamine, minerale și alți nutrienți prezenți în mod natural în cartof.

Apoi, cartofii decojiti este trimis la instalația de sortare, în cazul în care tuberculii de dimensionare. Apoi, un aparat special pentru tăierea tuberculilor de cartof preparate pe rând în paie familiare. Responsabil pentru acest cutite speciale.

În următoarea etapă de producție sunt sortate cartofii deja mărunțită în mai multe caracteristici: suficient de lungi fragmente separate, și piese cu defecte (pete negre și așa mai departe). Acesta utilizează dispozitive moderne dotate cu camere și o sută șaptezeci și șase de amortizoare, numite optice selectoare.

Următoarea etapă - opărire, uscarea și pre-prăjire. cartofi Sortate sunt opărite, care este îmbibat în apă caldă. Termenii acestui proces, cum ar fi temperatura și timpul de opărire depind de calitatea cartofilor, precum cartofii de tip necesare.

proces Blanșarea, dacă se efectuează în mod corespunzător, se poate asigura că gustul natural al cartofi conservate, și cartofi va avea o densitate buna.

Apoi, pentru a îndepărta excesul de umiditate cartofi este uscat. Procesul are loc într-un tunel special în cazul în care stocul se deplasează de-a lungul benzilor transportoare, în timp ce este alimentat cu aer cald umiditate usor prescris. Uscătorul îndepărtează excesul de umiditate.

Apoi, stocul preuscat este plasat într-o baie specială pentru pre-prăjire în ulei. Prin procesul de obținere a pre-prăjirea cartofi aurii crocante, și durează mai puțin timp.

Călătoria continuă cartofi prăjiți într-un tunel special pentru răcire și congelare. Procesul are loc foarte repede - pentru a menține celulele de cartofi de la distrugere prin cristalizarea apei și să păstreze o densitate adecvată și culoarea cartofi după prăjire. Temperatura cartofului care părăsește tunelul de răcire este de aproximativ -12C.

Ambalarea, sortarea și transportul - etapa finală. cartofii noastre sunt stivuite automat în saci, și apoi - într-o cutie de carton. Fiecare bloc este verificat de un detector de metale. Produsul ambalat este marcat cu numărul de lot.

Apoi, cartofii plasate pe paleți și trimise la centrele de distribuție, de la care merge la restaurante McDonald ambalate.

Primirea și gătit în restaurante

Ca să nu mai vorbim de importanța menținerii temperaturii produsului congelat în toate etapele de transport. În cazul în care, în orice stadiu (indiferent din ce motiv, fie că este vorba de cedare a echipamentului sau simpla neglijență) va crește la temperatură, și cartofi paie începe să se topească, apoi în timpul depozitării în continuare cu un nou paie de înghețare se poate lipi împreună și își pierd structura lor inițială.

Această situație este plină de deteriorarea calității cartofi finite. Deficiențele pot afecta culoarea, textura si lungimea de paie care rupe atunci când încercați să re-diviza produsul congelat și aglutinează.

Cartofi congelați pot fi stocate timp de 12 luni, dar după cum știți, produsul este în astfel de cerere care nu ajunge la data de expirare. Iar procesul de producție este continuă.

Cartofii prăjiți de bucătărie turnat într-o mașină specială care eliberează produsul în cantități diferite, în funcție de setările și nevoile. Acest aparat suportă și temperaturi de înghețare pentru conservarea cartofului.

cartofi Pregătirea prăjit congelat. Temperatura uleiului este de 168 ° C, timpul de preparare - 3 minute.

La doar 5 minute păstrat cartofii finite. În acest timp, este necesar să se vândă, sau un produs ar trebui să fie anulate. Pentru cartofi au fost întotdeauna proaspete și disponibile, un nou lot de fry după maximum 2 minute după prepararea celei precedente.

fapte interesante: tăvi pentru prăjire este utilizat alternativ, pentru a se evita uzura neuniformă a uleiului. În cazul în care este necesar pentru a pune două coșuri cu cartofi prajiti o baie, al doilea coș este permis să plaseze 30 de secunde după prima. Scopul acestei întârzieri - permite uleiului să se încălzească atunci când temperatura scade de la primul coș. Dacă un astfel de standard nu au fost, crusta de aur nu a fost format în forma prescrisă. Cartofi dori să primesc mai multe preparate.

După terminarea procesului de preparare, coșul de prăjire este scos din ulei și lăsat să se scurgă timp de 5-10 secunde. Conținuturile au fost apoi turnat într-o tavă specială, care este susținută de temperatura cartofului, precum și ambalarea și depozitarea are loc deja ambalate produs. Tava împărțit în trei compartimente prin pereți despărțitori. Se amestecă diferite loturi de cartofi este strict interzisă. Pentru menținerea temperaturii corespund 5 becurilor de 375 wați fiecare.

Caracteristici de înaltă calitate, cartofi prajiti crocant. Fierbinte și crocante. Nu prea gras. Structura internă a moale seamănă cu piure. Stratul exterior este ușor de separat de interior.

Aur crusta trebuie să fie uniformă în culoare, nu prea întunecat și nu prea ușoară. persoana poate determina cu ușurință experta culoarea la ochi.

Pentru conformitate, crusta de cartofi ar trebui să fie destul de subțire, în caz contrar, produsul nu va fi crocant, ci mai degrabă solidă. Crusta se formează din cauza temperaturii ridicate de gătit într-un timp scurt și este o multitudine de bule mici, care fac cartofi prajiti de la McDonald crocant.

Dacă luați un pai cartofi de cartofi proaspeți și să încerce să-l rupe, atunci în mod ideal ar trebui să-l rupe, nu îndoiți. Dacă nu, atunci ai cartofi off-calitate. Crusta trebuie separate de conținutul intern. Structura internă seamănă cu piure de cartofi cu un gust pronunțat.

Mai sus am menționat standardele și cerințele companiei noastre către furnizori. Să explorăm acest subiect mai detaliat.

Programul și siguranța produselor agricole McDonald (MAAP) în Europa de asigurare a calității este menită să consolideze influența companiei prin intermediul lanțului de aprovizionare către producătorul primar. În cele din urmă, MAAP are ca scop creșterea standardelor agricole și dezvoltarea unei agriculturi durabile în întreaga Europă. Un program este un set de standarde pentru a facilita siguranța alimentară, calitatea și practicile agricole durabile.

GLOBAL G.A.P. - un standard recunoscut la nivel internațional pentru producția agricolă. Certificarea GLOBAL G.A.P. Acesta include siguranța alimentară, bunăstarea animalelor și impactul asupra mediului (inclusiv biodiversitatea), sănătatea angajaților, siguranța și bunăstarea.

Cerințe standard pentru, printre altele, care vizează îmbunătățirea eficienței producției. Acest lucru sporește productivitatea companiei și reduce risipa de resurse vitale.

Standardul internațional necesită, de asemenea, o abordare specifică a agriculturii, care este în grija generațiilor viitoare.

Vrem să fim siguri că producătorii noștri respectă standardele GAP care promovează calitatea, siguranța și durabilitatea.

Acum, cumpără cartofi prăjiți în restaurante McDonald, vă puteți imagina ce cale a făcut un cartof, pentru a deveni foarte cartofii prăjiți!