Sfaturi pentru lucrul cu mastic

Sfaturi pentru incepatori pentru a lucra cu pasta de zahar.

Sfaturi pentru lucrul cu mastic

De ce, uneori, printr-un strat de mastic de zahăr, începe să strălucească prin baza?

Orice mastic variante de zahăr, care este utilizat pentru a acoperi tort, foarte sensibil la umiditate, trebuie să fie protejate, astfel acoperite tort mastic zahăr de umiditate.
În primul rând, este necesar ca o fundație să folosească biscuiți uscați, prăjituri ulei sau biscuiți achiziționate.
În al doilea rând, nu te prea zelos, înmuierea tort cu sirop de zahăr sau de lichior.
În al treilea rând, tortul acoperit cu mastic de zahăr, trebuie depozitat în cutie etanșă închis etanș sau punga de plastic.

Cât timp poate fi salvat tort acoperit cu mastic de zahăr?

Dacă prăjitura umedă, atunci este nevoie de mai mult timp pentru a uscat până tort
Dacă prăjitura este foarte uscat, atunci există pericolul ca după două zile de mastic, care este acoperit cu un tort, urzeală.
De asemenea, este necesar să se aibă în vedere faptul că, în climatul uscat și fierbinte de viață tort raft, acoperite cu mastic mai mică decât într-un climat rece și umed.

De ce pasta de zahar lacrima?

Atunci când rulare de mastic de zahăr ar trebui să ia în considerare faptul că grosimea acestuia nu trebuie să fie prea subțire. pastă rola suficient cu grosimea de 2-3 mm.
Mai mult decât atât, în timpul acoperirii în strat subțire sub formă de foi de mastic tort se poate rupe sub vizibil fundație tort neuniformitate mastic subțire laminate.

Pe ce bază să se rostogolească în pasta de zahar?

Există mai multe opțiuni pentru rularea mastic.
1) pasta de zahar poate fi rulat pe masă, se presară cu zahăr pudră sau amidon
2) pasta de zahar, care este rulat între două foi mari de polietilenă, care sunt lubrifiate cu ulei.

Avantajul de a doua metodă este aceea că acoperirea nu este necesar să se separe turta de polietilenă mastic. După masticul laminate la o grosime de 2-3 mm, suficient pentru a îndepărta foaia superioară și se transferă mastic pe polietilenă de pe tort, și numai atunci când masticul acoperă deja tort pentru a separa polietilenă de mastic.

Am cu această metodă nu obține o suprafață netedă de mastic, deoarece am folosit un subțire de polietilenă, care, atunci când rulare și alunecă pliurile formate. Dar mi-a plăcut pentru a obține un „structurat“ mastic de suprafață, așa că nu a luat polietilenei mai gros.

Cred că polietilenă, care este folosit pentru sere, va oferi o suprafață netedă, deoarece este destul de densa nu pentru a forma riduri atunci când rulare de mastic prin acesta.

Cum de a face pasta de zahar de pe tort străluceau.

Pentru pasta de zahar de pe tort a strălucit, după ce ați terminat de decorare tort, se acoperă cu mastic o soluție de miere în vodca la un raport de 1: 1.
Pentru a face acest lucru, să ia o perie moale și umectarea în soluție, se aplică soluția de creare Vodka de miere. Câteva minute mai târziu vodca se va evapora, iar tortul va fi genial.

Cum se păstrează și cât de mult mastic?

Orice pasta de zahar poate fi depozitat timp de mai multe zile într-o săptămână, într-o pungi de plastic bine sigilate sau recipiente din plastic.

Port mastic de zahăr nu este nimic, este important doar pentru a proteja pasta de aer, astfel încât să nu se usuce și de umiditate la masticului nu se înmoaie.

Câteva sfaturi atunci când se lucrează cu mastic din „marshmallow“

1. Atunci când cumpără bomboane numele lor nu trebuie neapărat să fie „Gelatinele“. Este suficient ca o combinație de „..mallows ..“ în numele sau „..mallow ..“.
De exemplu, "Chamallows", "Frutmallows", "Nalba-Mix", "Mini nalbă", "Banana nalbă" și m. P.






În România, marshmallow eliberarea Nestlé - "Bon PARI, Tutti Frutti-Souffle" și "Bon PARI, sufleu".
2. Zahăr pudră pentru mastic trebuie să fie foarte fin măcinată. Dacă sunteți prins în ea cristale de zahăr, stratul va fi rupt atunci când rulare.
În funcție de varietatea de dulciuri cu zahar pudra poate dura mult mai mult timp decât cea indicată în rețetă, așa că trebuie să fie rezervat în avans, în volume mari.
Dacă frământare pastă rămâne lipicios pentru o lungă perioadă de timp, este necesar să se intervină și să intervină pulbere, până când obțineți consistența dorită.
3. Acoperirea mastic DO aplicat Nelya pe bază umedă - .. Pe shortcakes impregnate pe smântână, etc. Masticul de umiditate se dizolvă rapid.
Prin urmare, ar trebui să fie „strat tampon“ între mastic și tort. Ar putea fi marțipan, sau un strat subțire de cremă ulei.
Dacă utilizați crema de unt, apoi înainte de aplicarea masticului este necesar ca tortul a stat în frigider sa se intareasca crema.
4. Pentru lipirea diferitelor părți ale cifrelor sau mastic pentru lipirea decorația pe un strat de mastic, loc necesită adeziv ușor umezită cu apă.
5. Atunci când o lungă ședere în agentului de etanșare se usuca.
Unele figuri, cum ar fi flori, cupe, linguri, farfurii, mese, scaune, este mai bine să facă în prealabil și să le usuce bine.
6. Cifrele din bezea pot decora coloranții alimentari de top.
7. În cazul în care materialul de etanșare a răcit și a devenit Derulati rea, ea poate fi ușor încălzit în cuptorul cu microunde sau într-un cuptor fierbinte și va deveni din nou din plastic.
8. Se depozitează mastic insuficient utilizat poate fi la frigider (1-2 săptămâni) sau în congelator (1-2 luni), după înșurubare în n / e de film.
9. Cifrele gata uscate din mastic trebuie depozitat într-o cutie sigilată într-un loc uscat. Aceste cifre sunt stocate timp de mai multe luni.
Marshmallow de multe ori eronat denumit bezele. Dar aceasta nu este o bezea, deși la fel ca el, dar fără a pregătit ouă. Nalba - bomboane zefiropodobnye constând din zahăr sau de sirop de porumb, amidon alimentar, apă dedurizată, gelatină, dextroză și arome, care a incitat la o stare de burete.

Pentru a gusta amintind de bomboane nalba sau nalba mare, dar mai aerisit și vâscos.

Acest Sufleu, care a fost preparat inițial din bezea. Însuși numele "Marsh Mallow" înseamnă "marsh nalba", adică marshmallow. Din adeziv marshmallow rădăcină masa albă gelatinoasă pregătită. De-a lungul timpului, marshmallow a fost înlocuit cu gelatină și amidon. Modern „aer“ nalba mare a apărut pentru prima dată în SUA în anii 1950. Ei au început să producă firmei Kraft. Noua generație de americani nici nu știu gustul adevărat al ciocolată „Marsh nalba“, dar numele a blocat.
Bucăți mici de nalba adăugate la salate, deserturi, inghetata, produse de patiserie și prăjituri decorate lor. copiii americani place punerea bucăți de bezele într-o ceașcă de cacao fierbinte. Este, de asemenea, un tratament tradițional pe picnicuri. O bucată de nalba intepatura pe o crenguță lungă și se prăjește ușor peste un foc deschis.

De asemenea, nalba face pasta pentru tameing prăjituri și produse de patiserie.
ingrediente:

Marshmallow - 90-100g (un pachet de bomboane marshmallow)
suc de lămâie sau apă -

1 lingura. lingură
zahăr pudră -

În acest scop, 100 g de marshmallow lingură suc de lămâie sau de apă și se încălzește într-un cuptor cu microunde sau 10-20 de secunde într-o baie de apă până când podtaet marshmallow ușor și nu cresc în volum.
Apoi a introdus treptat zaharul cernut și se amestecă până când spatula de masă groasă.
Apoi întindeți amestecul masa stropite cu zahar pudra si se framanta mainile pentru a forma o masă argilos, care nu se va lipi de mâini.
Mastic este învelit în folie de plastic și a pus în frigider pentru o jumătate de oră. Pasta finit este rulat cu un știft de rulare și tăiate sau turnate din figurine ei pentru a decora deserturi.

În cazul în care un strat de mastic, care acoperă tort, rupte

Și toate aceste articulații, patch-uri pot fi ușor îndepărtate cu o perie mare, care se scufundă în apă și „tencuitor“ idealului mastic vyglazhivaya de suprafață și închiderea articulațiilor și defecte. Și în cazul în care bula de aer intră sub mastic poate înțepați pur și simplu un ac și mână face pentru acest loc.

Ce crema este cel mai bun de a utiliza sub capacul

Tort alinia mai bine:
- crema de unt
- lapte condensat
- ganache
- masa marțipan

În primele trei cazuri, tort ar trebui să fie eliminate pe o răceală, fața lui a înghețat.

în ce stadiu uleiul de mastic se adaugă?
Trebuie să adăugați ulei de la trimiterea pastă în cuptorul cu microunde.

Cum se amestecă pasta de nalba mare:

Masticul trebuie să fie netedă, dens, non-poros, nelipicios, plastic. Dacă în timpul masticul devine prea elastică și rigidă, ar trebui să fie un pic încălzit în micro, mash manual sau dacă supraîncălzit, chiar și în hibrizi de pulbere și de a lucra pe. Dacă mastic începe să se năruie, puteți adăuga puțină apă sau Lim. suc și se amestecă din nou.

exact ca masticul tort capac

Pliurile părți nu va rula în cazul în care masticul, cu o marjă mare, și atunci când începe să acopere, mastic sub propria greutate bine întinsă și să fie plat. Numai pentru a alinia crema sub mastic ar trebui să fie foarte bun. bun congelat, astfel încât în ​​timpul acoperirii nu au apărut urme de lovituri.
Am avut acoperi cu tort mastic, am lăsat întreaga circumferință de cel puțin 10-15 cm. Asta e atunci când greutatea ei și ea poate să fie amânată. Netezește primul pe masă întregul stoc de a stabili, fără cute și apoi, și părțile laterale ale tort netezite cu ușurință. Și apoi un cuțit să taie toate pizza uniform într-un cerc, lăsând o rezervă de 0,5 cm (dar materialul de etanșare poate ridica).