sos de rosii - sos de rosii reteta - cum să se pregătească în mod corespunzător

sos de tomate - principiile și metodele de preparare generale

Tomate - un ingredient cheie pentru prepararea multor feluri de mâncare. Se poate găsi cu greu o bucătărie națională, care nu este utilizat în lume. În cuvintele tovarășului CAAX - poate undeva în munți, dar nu și în cartierele noastre. Cu mai mult de 400 de ani, roșia migrat la noi din America de Sud, dar meniul nu este stabilit imediat. Inițial, ei chiar au încercat să oameni otravă. Vechii indieni numite roșii „Matla“, cu siguranță, de acest lucru sa întâmplat în consonanță la cuvântul „roșii“.

O roșie - l pomo d'oro, mărul de aur în limba italiană. În centrul multor adăugiri la feluri de mâncare, ceea ce le face un gust suculent și distinctiv, există o rosie (sau produse realizate pe baza acestuia - de exemplu, tomate). Sosuri (sos) nu fac excepție. Sos de tomate conține, de obicei, o varietate de condimente și dobavok.Osnovnye (de bază), sosuri preparate dupa o reteta conventionala, sosuri suplimentare trebuie să încorporează ingrediente care schimba gustul de ansamblu.

Sos de tomate - produse de pregătire

sos de tomate cu roșii proaspete preparate exclusiv din tomate coapte suculent roșu intens. Nu este brun adecvat, verde, vinișoare, precum și cele care nu sunt crescute în lumina solară reală, și sub luminile strălucitoare ale serei. Multe retete includ gătit suc de roșii cu pulpa. Tomate frecat printr-o sită, se separă coaja și semințele. Acesta este un proces destul de complicat. În cazul în care roșiile opărite cu apă clocotită, procesul va merge mult mai repede - pielea este ușor de îndepărtat, iar semințele pot fi îndepărtate cu o lingura, dacă ați tăiat pur și simplu fructul în jumătate.

sos de tomate - cele mai bune rețete

Reteta 1: reteta de bază sos de tomate

Desigur, cel mai bun sos de roșii obținut în sezonul când roșii coapte umplute cu energia naturală a soarelui. Dar, în timpul iernii poate fi folosit cu succes concentrat de tomate sau suc de roșii, care ar trebui să se fierbe în jos. Rezultatul va fi o mare oricum.

Ingrediente. ulei de masline (1 lingura. lingură), usturoi (1 cățel), iarbă verde sau uscate, ceapa, pulpă de tomate, frecat printr-o sită (500 grame). Puteți lua, de asemenea, roșiile în suc (650 grame) sau roșii coapte (800 grame).

Reteta 2: sos de tomate cu bulion

Acest pansament poate fi, de asemenea, baza pentru mâncăruri mai saturate, cum ar fi vinul sau ardei dulce. Dar, în sine, este destul de delicios și este perfect pentru preparate din carne și garnituri.

Ingrediente. bulion filtrat de carne (250 g), unt (25 g), făină (13 grame, 1 lingura), morcovi (20 grame), ceapă (20 grame), pătrunjel, roșii (250 grame), zahar (5gramm), pinch acid citric, piper negru si frunze de dafin.

Unt pregăti sote albă fierbinte, se dizolvă filtrat bulion. Piure de tomate cu legume si ceapa passeruem separat. Se amesteca cele două părți și se adaugă zahăr, acid citric, lavrushku, sare, piper negru mazăre. Gatiti totul timp de 30 de minute. Este de dorit să se scurgă sosul din nou încălzit la fierbere și se umple cu ulei.

Exemple de roșii feluri de mâncare sos

1 Reteta: Paste in sos de tomate Italiană

Din datele obținute produsele 5-6 portii de gust aromat paste care este determinat în mare măsură de sos de tomate, sau mai degrabă acei aditivi care îi conferă gravitate, coaja rasa si claritate. Spaghete potrivesc orice producător, dar cel mai bun, desigur, considerat italian, cu toate acestea, costul lor, uneori, mult mai mare. Dar gustul este diferit. Apropo, produsele locale paste sunt produse acum într-o mare varietate și de înaltă calitate suficient, astfel încât să puteți alege întotdeauna ceva mai ieftin, de calitate nu este mai rău.

Ingrediente. spaghete (1 ambalaj, 450-500 grame), ulei de măsline, sare, usturoi (6-7 zubochkov), zahăr (jumătate lingură), roșii (4-5 piese), ardei gras (jumătate mare sau unul mic).

Se fierb spaghetele în trei litri de apă. Sare dupa gust pune, dar suficient de jumătate lingură de sare. Apa turnarea o lingura de ulei vegetal. Gatiti timp de 10-13 minute la sfârșitul spaghete gătit poate încerca.

Sos. Se spală roșiile, îndepărtați tulpinii și se taie în sferturi. Am răspândit într-un blender impreuna cu usturoiul si ardeiul. Mai mult usturoi - mai multe feluri de mâncare de claritate. Se macina sosul și se toarnă într-o cratiță. Se condimentează cu sare, se adaugă o jumătate de linguriță de zahăr. Se aduce la fierbere. Tigaia cu pereți groși, încălziți uleiul de masline si cativa catei de usturoi zdrobit. spaghete fierte pune într-o cratiță sau tigaie și se încălzește uleiul și usturoi câteva minute. Mâncărurile à la carte, se toarnă sosul de roșii.

Reteta 2: Chiftelute in sos de tomate

Perisoare fara sos va usca. Acestea și solicită sos, roșii - pur și simplu perfect. Pentru a lua perisoarele de carne de vită sau amestec de porc de carne de vită pentru tomate utilizare sos în suc propriu.

Ingrediente. Carnea tocată de vită (700 g), tulpini de țelină, morcov, ceapă, ou, roșii în saramură (conserve, 400 grame), pesmet (50 grame) vin alb sec (60 ml.), suc de lamaie (1 lingura. lingură ), busuioc (1/4 h. l.), sare, piper.

La început, se prepară chiftelele - se amesteca cu ou tocată, pesmetul și 60 de grame de apă. Ei bine, se frământă și se rostogolesc chiftelutele. Prăjește în ulei vegetal pe toate laturile. Out pe o farfurie, ulei vegetal prăjit în unt morcovi, se taie în felii subțiri (poate) vin turnarea semicerc, suc de lămâie, furculiță de roșii pasate, cu suc. Se aduce la fierbere, se adauga ceapa, telina, chiftelute, se fierbe inca 20 de minute.

Sos de tomate - sfaturi utile de la bucătari cu experiență

Ingredientele se pot schimba în mod semnificativ mirosul și gustul de bază sos, face mai complet și apetisant. Încercați să adăugați, de exemplu, ciuperci - se va potrivi cu ciupercile obișnuite, de culoare albă, Russula. Sosul de pe reteta de bază, se amestecă cu ciuperci prăjite și tocate intr-un blender, se toarnă 50 ml de vin alb sec, se fierbe, iar sosul pur și simplu nu au știut! Este perfect seturi de pe fileurile de aromă, cotlete de carne, chiftelute, friptura, preparate din carne fierte de carne de mânzat și de păsări de curte.