sos de tomate la rețete acasă, în special de gătit
Caracteristici de gătit
Sos de tomate rețete, există multe. Acestea pot fi diferite în complexitate, tehnologia de formulare și sunt parte a ingredientelor. Cu toate acestea, există reguli generale, care trebuie să le respecte, indiferent de ceea ce este selectat rețeta.
- Și sos tastier este facut din fructe proaspete. Cu toate acestea, în acest scop, nu sunt potrivite pentru toate tomate. Este necesar ca acestea erau coapte, suculente și destul de cărnoase. roșii cu efect de seră pentru sosul nu este potrivesc prea bine, mai bine pentru a da preferință murdărie. Puteți încerca chiar și gustul de roșii, pentru a înțelege modul în care este potrivit pentru sosul: după tot ce va fi aroma dominantă. Nu este nici un secret faptul că toate roșiile nu sunt exact aceleași proprietăți organoleptice, astfel încât, chiar fierte în conformitate cu aceeași rețetă, sosuri variază în gust.
- Peel roșiile au o destul de dur. În cazul în care va fi bucăți în sos, consistența ei nu este prea plăcut, iar utilizarea nu aduce multă plăcere. Din acest motiv, dispune întotdeauna de piei. Acest lucru se poate face înainte de a începe de gătit. Fiecare fruct transversal incizie pe tulpină laterală opusă, înmoaie timp de 2 minute în apă, se răcește la fierbere, trecerea într-un recipient de apă rece. După aceea pielea se desprinde foarte ușor. În cazul în care roșiile nu au fost curățate imediat și sosul preparat din fructe crude, este necesar după gătit freca printr-o sită și din nou se aduce la fierbere.
- Din semințe în prepararea sosului este de asemenea mai bine pentru a scăpa de, deoarece prezența lor, de asemenea, afectează în mod negativ gustul și textura produsului finit. Cel mai simplu mod de a elimina semintele cu o lingura, taierea de roșii în jumătate. Dacă pisa pastă de tomate, printr-o sită, semințele din sosul deja și deci nu va primi.
- Pentru a prepara sosul de tomate cel mai bine este de a utiliza rezervor emailat, preferând oala cu fund gros. Home - amintiți-vă că pentru prepararea hranei din boabe, fructe și legume nu sunt produse din aluminiu adecvate, deoarece acest material reacționează cu acizi, având ca rezultat formarea de substanțe nocive.
- Pentru sosul de rosii a avut o consistență groasă, de obicei este fiert pentru o lungă perioadă de timp. Îngroșa aceasta permite rapid utilizarea de făină sau amidon, dar această metodă nu este, în general utilizat pentru recoltarea de sos de tomate pentru iarna.
- Există rețete care permit conserve sos de roșii, pentru a putea să-l folosească în timpul sezonului rece. În acest caz, este important să se respecte formularea și turnarea sos numai sticla si recipiente pre-sterilizate, care pot fi închise ermetic. Aceasta ar trebui să acorde o atenție la condițiile de depozitare, deși în cele mai multe cazuri, sos de tomate conserve este bine în valoare, la temperatura camerei.
Dacă gatiti sosul să-l folosească imediat, puteți experimenta prin adăugarea de anumite ingrediente, în schimbare proporții. Unul dintre avantajele acestui sos este că acesta este combinat cu aproape toate celelalte legume și fructe, cu o varietate de mirodenii și plante aromatice, astfel încât este aproape imposibil să se încurce.
Reteta clasica de sos de rosii
- făină de grâu - 20 g;
- apă (sau bulion) - 0,35 L;
- unt sau margarina - 20 g;
- morcov - 100 g;
- Ceapă - 100 g;
- pătrunjel - 20 g;
- Pasta de tomate - 0,25;
- frunze de dafin - 1 buc;.
- ulei vegetal - cât de mult va merge;
- sare, zahăr, piper negru - dupa gust.
- Se spală și se curata ceapa, morcovi, rădăcină de pătrunjel, le taie. Ceapa si patrunjel radacina este cel mai bine să taie, grătar morcovi.
- Se încălzește uleiul vegetal. Pune-l în condimente și legume zdrobite, le fierbe la foc mic, până când acestea sunt moi.
- Într-o tigaie separata, se topeste untul sau margarina. Se amestecă făina cernută și ușor prăji.
- Pasta de tomate diluat apă curată sau bulion fiartă. Anterior, ei trebuie să fie răcit la temperatura camerei.
- Un flux subțire, se toarnă lichidul de tomate la tigaie in timp ce amestecati energic whisk ei.
- Se fierbe câteva minute, se adaugă sosul de prăjit, frunze de dafin, sare, zahăr și piper după gust. Continuă să gătească pentru încă 2-3 minute.
- Tulpina sos printr-o sită și a reveni la placa. Adu, amestecând, până la fierbere și se îndepărtează de la căldură.
Acest sos merge bine cu preparate din pește sau carne. Preparat cu apă, este universală, dar are un gust mai puțin pronunțat. Prin urmare, este mai bine pentru a găti carnea în bulion de carne și pește - peștele.
Reteta clasica de sos de rosii pentru iarna
- rosii - 2 kg;
- Ceapă - 100 g;
- Usturoi - 3 catei;
- Zahăr - 120 g;
- oțet de mere (6 la suta) - 20 ml;
- sare - 20 g;
- muștar pudră - un vârf de cuțit;
- scorțișoară sol - vârf de cuțit;
- Carnation - 15 buc;.
- ardei iute - 15 buc;.
- mazare piper negru - 15 buc.
- Se spală roșiile, se toarnă peste apă și curată la fierbere. Rupe pulpă de roșii cu un blender sau roti roșii printr-o mașină de tocat carne.
- Masa de tomate, loc într-o cratiță și a pus pe foc. Aducerea la fierbere, se fierbe timp de 5 minute.
- Se răcește și se trece printr-un ecran pentru a obține o consistență ușoară și se scot semințele.
- Peel și fin toaca ceapa, se amesteca cu piure de tomate.
- Se plasează amestecul într-o farfurie și se fierbe, amestecând din când în când, până când volumul său este redus la jumătate.
- În masa de tomate fiert, se adaugă condimente, sare și zahăr, și a trecut printr-o presă de usturoi. Păstrați-l gatiti pentru inca 10 minute.
- Ștergeți sos printr-o a doua oară. În acest moment acest lucru se face în scopul de a separa cele mai importante condimente.
- Se toarnă oțet, se amestecă. Întoarceți placa, se aduce la fierbere. Se fierbe timp de doar un minut, răspândit sosul peste borcane sterilizate.
- Într-o tigaie, se stabilească șervețelul, a pus pe ea borcane cu sos, de pre-închidere capacele lor. Se toarnă în apă și se sterilizează borcane sos tigaie timp de 20-40 de minute, în funcție de volumul lor.
După pluta este ferm băncile și să aștepte până când se răcească. Păstrați sosul poate fi în condiții de siguranță, la temperatura camerei, chiar și pe tot parcursul iernii.
sos de roșii picant
- rosii - 0.5 kg;
- apă - 120 ml;
- coriandru proaspat - 20 g;
- ardei iute - 1 buc;.
- coriandru - 5 g;
- Usturoi - 5 catei;
- sare - dupa gust.
- Se spală roșiile, tăiate în 4 bucăți, se acoperă cu apă și loc pe o farfurie. Gatiti timp de 15 minute, se răcește și se trece printr-o sită.
- Se spală, se scuture apa si se toaca coriandru.
- Cățel de usturoi, se taie în mai multe bucăți, se macină într-un mojar, împreună cu coriandru și sare.
- Se spală ardeii, se curata-l de semințe. Se taie cât mai fin posibil.
- Pune în piure de tomate piper, usturoi, coriandru, coriandru. Se aduce amestecul rezultat la fierbere și se răcește.
Made in conformitate cu reteta sos de tomate merge bine cu carne. În special, aceasta poate fi folosită pentru hrana kebabului.
Sos de tomate de pizza
- rosii - 0,6 kg;
- sare - 5 g;
- Usturoi - 3 catei;
- zahăr - 10-15 g;
- oregano uscat - 3,2 g;
- busuioc proaspăt - 1 crenguta;
- coriandru proaspat - 3 ramuri;
- Ulei de măsline - 30 ml.
- Tomate coji de fructe și semințe. pastă de tomate sparge blender.
- Piure de tomate Se fierbe 20 minute. Se adaugă sare, zahăr, condimente uscate. Se fierbe timp de 5 minute.
- Se spală și se taie ierburi proaspete.
- Usturoiul trece prin presă.
- Adăugați ierburi și sos de usturoi. Continuă să-l gătească un minut.
sos de tomate din reteta de mai sus merge bine cu mâncăruri italiene. În special, acesta poate fi utilizat în prepararea bazelor de pizza pentru lubrifiere sau servit cu tăiței rece sau la cald.
Sos de tomate Rapid
- Pasta de tomate - 0,2 kg;
- Crema - 50 ml;
- apă - 20 ml;
- sare, piper, suc de lamaie - dupa gust.
- Pasta de tomate amestecat cu apă și fiert la foc mic se aduce la fierbere.
- Sare și piper, se fierbe timp de 2 minute.
- Se adauga smantana si zeama de lamaie acru, se amestecă și să continue să se fierbe timp de 2 minute.
Bateti sos blender si serveste-l la cald sau la rece pentru orice fel de mancare pe gustul tau. Este potrivit și peștele și carnea, și o varietate de feluri de mâncare laterale. O idee bună ar fi de a pune acolo crochete sau chiftele. Cu toate acestea, va trebui să fie diluat cu apă pentru acest sos.
Sos de tomate - unul dintre cele mai versatile condimente. Se poate servi cu orice fel de mâncare, și gust ca aproape toata lumea.