Sos de tomate - Sosuri
Se prepară sosul de roșii nu este dificil, dar unele dintre regulile încă mai trebuie să le îndeplinească. Baza de sos de tomate - tomate. Ele trebuie să fie coapte, cărnoase, de preferință la sol. roșii Peel pot fi eliminate în prealabil, oparita cu apă și fructe de fierbere să se răcească în apă cu gheață, și este posibil de a găti sos de tomate din fructe crude, dar în acest caz, este necesar să se gata sosul printr-o sită. În cazul în care roșiile corespunzătoare nu este la îndemână, utilizați pasta de tomate, trebuie doar să alegeți cea mai bună calitate concentrat, fără aditivi de amidon și soia. sos de tomate este de neconceput fără condimente. Ele pot fi foarte diferite: piper negru și roșu, ardei iute sau dulce, coriandru, chimen, scorțișoară, cuișoare, ghimbir (proaspete sau uscate), ardei dulci sau calde, ierburi proaspete - gustul tau! Pentru densitate utilizate făina sote, care se poate dilua cu atât apă și bulion gust adecvat (carne, pește sau legume). Făină pentru sos de tomate trebuie să se prăjește până se rumeneste.
Atenția dumneavoastră vă oferim câteva rețete sos de tomate este simplu, rapid și rafinat „cu o poftă de mâncare“. Alege!
ingrediente:
1 lingura făină
1 lingura unt sau margarina,
350 ml de bulion (carne sau pește),
1 morcov,
1 ceapa,
1 pătrunjel rădăcină,
1 stivă. pasta de tomate,
1 frunze de dafin,
sare, zahăr, condimente, piper negru, alb sau rosu - gust.
Mod de preparare:
Rădăcini și se taie ceapa, sote în ulei până se înmoaie, se adaugă făina și se prăjește împreună până capătă o culoare aurie. Se adaugă pasta de tomate, se amestecă și se diluează bulion. Se fierbe timp de 5 minute, apoi se trec printr-o sită, se adaugă sare, zahăr (un pic), condimente și unt. Se amestecă și se aplică vasului.
ingrediente:
200 g de pastă de tomate,
4-5 linguri zahăr,
1 lingura de usturoi uscat,
½ linguriță piper negru,
1 frunze de dafin,
1 stivă. apă
sare, ierburi uscate - gust.
Mod de preparare:
Se aduce la apa de fierbere, se adaugă zahăr, usturoi, frunze de dafin, piper și ierburi și se fierbe timp de 5 minute, sub reflux blând. Scoateți foaia de dafin, se adaugă pasta de tomate, se amestecă și se fierbe, acoperit, timp de 5-7 minute pe foc foarte mic. Eliminați de la căldură și se răcește.
ingrediente:
200 g de pastă de tomate,
1-2 linguri cremă grasă,
un vârf de cuțit de sare,
suc de lamaie si piper - dupa gust.
Mod de preparare:
se amestecă pasta de tomate cu 1 lingura de apa, sare și se fierbe la foc mic timp de 1-2 minute. Se adauga smantana, piper si zeama de lamaie acru si amestecati blender.
ingrediente:
600 g de roșii coapte,
½ linguriță sare,
2-3 catei de usturoi,
30 ml de ulei de măsline,
2 lingurite zahăr,
½ linguriță de oregano uscat,
2-3 crengute de coriandru,
1 crenguta de busuioc.
Mod de preparare:
coji de tomate și se pisa prin utilizarea unui blender si se freaca printr-o sită. Simmered masă fierbe tomate, amestecand des, timp de aproximativ 15-20 de minute. Se adaugă sare, zahăr și ulei de măsline. Se amestecă, se fierbe timp de încă 5 minute și se adaugă ierburi și usturoi tocat, au trecut prin presa. Un pic de bucătar și se îndepărtează de la căldură.
ingrediente:
1,2 kg de roșii,
400 g de roșii în suc propriu,
2-5 catei de usturoi,
4-6 linguri ulei de măsline,
1 frunze de busuioc, ciorchine
sare, piper negru macinat - dupa gust.
Mod de preparare:
roșii proaspete crestătură în cruce opărire cu apă clocotită și imediat se răcește în apă cu gheață. Scoateți pielea. La foc mic se prăjesc feliile de usturoi timp de 1-2 minute, se adaugă roșiile decojite, se aduce la fierbere, conserve de roșii puse cu lichid și se fierbe la foc mic timp de 1,5 ore. Apoi, mash rosiile cu o furculita, se condimentează cu sare și piper, se adaugă un pic de zahăr, dacă este necesar. Adăugați frunzele de busuioc tocate și se fierbe timp de încă 30 de minute la foc mic. Se transferă într-un borcan curat și se păstrează în frigider.
ingrediente:
1 stivă. lapte,
1 stivă. smântână
1 stivă. pasta de tomate,
2 lingurite făină
2 linguri unt,
sare, condimente, piper - dupa gust.
Mod de preparare:
Jumătate fierbe norma de lapte. Laptele rămas, se amestecă cu făină pentru a evita formarea de noduli, și se toarnă un flux subțire, amestecând în lapte de fierbere. Când amestecul fierbe si se ingroasa, se adaugă smântână, pasta de tomate, ulei și sare. Cald, amestecand, dar nu se fierbe.
ingrediente:
4 rosii,
1 ceapa,
1 lingura făină
1 lingura din ierburi uscate,
250 ml de apă,
150-200 g de smântână,
sare, piper, condimente - gust.
Mod de preparare:
ceapa tocate, se prăjește în ulei vegetal, se adaugă roșiile tocate și se fierbe timp de 10 minute. Se amestecă făina, ierburi uscate, condimente, smântână și se toarnă apă, se amestecă și se fierbe la foc mic timp de 10 minute.
ingrediente:
250 ml de bulion,
25 g de unt,
½ morcov,
½ pătrunjel rădăcină,
1 lingura făină
½ ceapa,
250 g de pastă de tomate,
1 linguriță zahăr,
1-2 frunze de dafin,
sare, piper negru, un praf de acid citric.
Mod de preparare:
În sote unt faina pana se rumeneste și a întins-a filtrat bulion, astfel încât să se evite bulgări. Separat, se fierbe pasta de rosii cu ceapa, morcov și pătrunjel rădăcină. Se amestecă făina cu gatiti pasta de tomate, se adaugă zahăr, acid citric, frunze de dafin, sare și piper negru mazăre și se fierbe timp de 30 minute, amestecând. tulpina Gata sosul, se încălzească din nou și se umple cu ulei.
ingrediente:
1 kg de roșii coapte,
1 kg de mere,
4 cepe,
4 ardei rosu cald,
250 g de zahăr,
300 ml de oțet 9%
25g rădăcină de ghimbir,
25 g de sare
24 mazăre piper negru,
16 cuisoare.
Mod de preparare:
Tomate coaja si se taie in felii. Merele sunt curate, eliminați de bază și felie prea. Se taie ceapa în cuburi mici. Pune totul într-o oală, se adaugă puțină apă și fierbe sub capac la foc mic timp de 30 minute. Se adaugă sare, zahăr, condimente, ardei iute și se fierbe încă 30 de minute. Frecati printr-o sită și se fierbe în jos pana se ingroasa.
ingrediente:
1 kg de tomate,
400 g de mere acre,
300 g de ardei grași,
100 g de zahăr,
1-2 linguri sare,
50 ml de ulei vegetal,
40 ml de 70% oțet (conservant)
1-4 catei de usturoi,
roșu ardei iute - după gust.
Mod de preparare:
Scoateți pielea de tomate, mere, coaja si ardeiul miez elimina semintele. Dor de toate legumele printr-o mașină de tocat carne sau zdrobi cu ajutorul unui blender. Se transferă într-o cratiță, se adaugă uleiul vegetal, se amestecă și se aduce la fierbere. Se reduce focul la minim și se fierbe sosul timp de o oră. Apoi se adaugă zahăr la sos, sare, piper, usturoi zdrobit și se fierbe timp de încă 15 minute. Dacă aveți de gând o depozitare lungă de sos, se toarnă oțet, se fierbe timp de 5 minute și se toarnă în borcane sterilizate. Dacă sosul va fi utilizat imediat după preparare, puteți adăuga suc de lămâie sau acid citric gust.
ingrediente:
1 kg de tomate,
500 g de mere,
1 lingura sare,
⅓ stivă. zahăr,
1 linguriță ardei rosu,
1 linguriță piper negru,
½ linguriță scorțișoară sol,
un varf de cutit de nucsoara.
Mod de preparare:
roșii decojite și mere carne tocată, se adaugă masa rezultată într-un vas emailat, se adaugă sare și zahăr și se aduce la fierbere. Apoi se reduce căldura și se fierbe, amestecand ocazional timp de 2 ore. 10 minute înainte de sfârșitul de gătit adăuga toate condimente, roșii se fierbe masa și să treacă printr-o sită.
ingrediente:
500 g de roșii,
250 g prune
1 ceapa,
1-2 catei de usturoi,
1-2 lingurițe sare,
½ stivă. zahăr,
piper roșu și negru, condimente - gust.
Mod de preparare:
Se taie roșiile folosind un blender sau carne tocată. Ceapa se taie în cuburi mici. Se aduce amestecul de tomate ceapa la fierbere, se reduce căldura la mediu și se fierbe, amestecand pana se ingroasa. Se tampoane masa de roșii printr-o sită. În timp ce rosiile sunt fierte, coaja de prune din piele și oase, pyuriruyte intr-un blender, se fierbe la foc mediu. Conectați și greutate de prune roșii, se adaugă sare, zahăr, usturoi tocat și condimente și fierte până la grosimea dorită.
ingrediente:
400 g de roșii în suc propriu,
400 g de afine
1 ceapa,
200 g de zahăr,
100 ml de 6% oțet
100 ml de apă,
75 g stafide,
sare, piper negru macinat, cuișoare, ienibahar, ghimbir - gust.
Mod de preparare:
Ori afine într-o oală, stafide, ceapa tocata, se toarnă apă și se fierbe timp de aproximativ 15 minute Adaugati roșii și oțet și se fierbe timp de 5-7 minute. Apoi Se amestecă zahăr, sare și condimente și bucătar, amestecand, timp de încă 10 minute.
ingrediente:
1 kg de tomate,
3-4 cepe,
1 buchet de pătrunjel,
⅓ stivă. 6% oțet
1-2 lingurițe sare,
¼ stivă. zahăr,
2-4 catei de usturoi,
½ linguriță piper negru,
½ linguriță ardei rosu,
condimente - gust.
Mod de preparare:
Se taie roșiile folosind un blender, se adauga ceapa tocata, patrunjel tocat si se pun pe foc. Se aduce la fierbere, se adaugă sare, zahăr, piper, oțet și usturoi tocat și se fierbe, amestecand pana se ingroasa, aproximativ 2 ore.
ingrediente:
2 cutii roșii în saramură (800 g)
450 g de bacon,
2 linguri făină
2 lingurite sare,
100 g de cremă de brânză,
½ stivă. smântână grele,
1 lingura piper negru.
Mod de preparare:
Fry bacon într-o tigaie adâncă pe foc mediu timp de 10 minute pana se rumeneste, apoi scoateți-l și așezați pe prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de grăsime. Grăsimea din slănină se adauga faina si se prajeste, amestecand constant, timp de 2-3 minute. Apoi se adauga rosiile, strivindu-le în bucăți mici, cu o spatulă și se fierbe, se condimentează cu sare și piper, aproximativ 10 minute se adaugă crema de brânză moale și smântână, se reduce focul și se fierbe timp de 10 minute mai mult, amestecand, pana se ingroasa.
sos de tomate dulce cu ghimbir
ingrediente:
800-900 g de tomate,
50 g de ghimbir proaspăt,
300 g de zahăr,
50 ml suc de lămâie
sare - dupa gust.
Mod de preparare:
Decojiți roșii, opărite în prealabil cu apă clocotită și se taie în cuburi. Ghimbir coaja rădăcină și freca pe o răzătoare mică. Conectează-te roșii, ghimbir și sare, se acoperă cu folie și se pune în frigider peste noapte. Suc, a format peste noapte, se toarnă într-un castron separat, se adaugă zahăr și a pus pe foc. După fierbere, se fierbe timp de 7-8 minute până când, până când zahărul se dizolvă complet, iar sucul de roșii nu va arata ca un sirop. Adăugați sucul de roșii și lămâie, se amestecă și se fierbe timp de 10 minute, amestecând din când în când. Acest sos este deosebit de bun, cu carne de miel sau de porc.
ingrediente:
6 rosii,
3 linguri unt,
1 lingura miere
1 ardei iute,
1 stivă. apă
1 linguriță sare,
2-3 cm rădăcină de ghimbir,
½ fascicul verde,
condimente (coriandru, chimen, sol) - gust.
Mod de preparare:
Fold frunziș, ghimbir tocat, ardei iute, și 30 ml de apă într-un vas blender și măcinat până la omogenizare. Adăugați 1 linguriță sare, miere și condimente după gust. roșii în cruce incizie, opărește cu apă clocotită și imediat se răcește în apă cu gheață. Peel, tăiate în bucăți, să se plieze oala, se toarnă apă și se fierbe în jos sub capota timp de 15 minute. Se tampoane masa de roșii printr-o sită. Se topește untul, masa de roșii și se toarnă amestecul din blender. Se fierbe, fără a închide capacul pentru 25-30 de minute, la foc moderat, amestecand ocazional.
sos de tomate în indian cu ghimbir și brânză
ingrediente:
100 g de unt topit,
300 g de pastă de tomate,
brânză 400 g Adyg
200 g de 20% cremă,
5-7 cm rădăcină de ghimbir,
1 linguriță semințe de coriandru
½ ardei roșu chili fierbinte,
1.5-2 linguri zahăr,
½ lingura sare.
Mod de preparare:
Ardei iute se scot semințele și se taie în bucăți mici. Semințe de coriandru într-un mojar și lira. Topiti jumătate untul într-un tighel normele și se prăjește în ea coriandru și chili ardei pe fierbe timp de 1-2 minute. Ghimbir freca pe o răzătoare fină, se adaugă condimentele și se fierbe timp de încă 5 minute. Apoi așezați uleiul rămas, pasta de tomate și se toarnă 1 cană cu apă. Se adaugă sare și zahăr, se amestecă și se continuă să se fierbe la foc mic timp de 5 minute. Grate brânză pe o răzătoare grosier și se adaugă la sos împreună cu smantana. Se fierbe timp de 10 minute și se îndepărtează de la căldură.
In retetele noastre puteti gasi mai multe retete pentru sosuri. Appetit Bon și noi descoperiri culinare!