vânzări active în restaurant

Serviti un oaspete la 100%, nu este doar tehnic competent, pentru a pune masa și servi masa. Fiecare oaspete se așteaptă ca chelnerul care deservesc-l să fie în măsură să recomande feluri de mâncare și băuturi pe care le-o vizită de neuitat la un restaurant va face. Oferta de mâncăruri și băuturi, este o parte integrantă a Desk.

Oaspeții care vin la restaurantul nostru, poate „se pierde“ în alegerea de feluri de mâncare, sau pur și simplu nu observa un fel de mâncare care să se potrivească preferințelor lor.

Pentru a fi oaspeții să se simtă confortabil cu alegerea de feluri de mâncare, chelnerul trebuie să ia inițiativa în mâinile lor, și să fie dirijor invitat al meniului.

Oferta feluri de mâncare constă în 3 etape:

Deci, vom explica ordinea fiecărei etape.

Aflați preferințele de oaspeți mijloacele de a găsi un fel de mancare, care va fi bucurat. Acest lucru se poate face numai atunci când se ocupă cu oaspeții și solicitându-i întrebări. Destul de întrebări banale, cum ar fi „Preferați carne sau pește?“ „Pentru micul dejun preferi salata sau feliat?“, adică, răspunse oaspetele vi se va da direcția preferințelor sale.

Opriți atenția oaspetelui la câteva feluri de mâncare din meniu care prezintă fotografii și plin de culoare care descriu ei. Dacă este necesar, la solicitarea oaspetelui, să fie pregătit pentru a lista toate ingredientele care alcătuiesc feluri de mâncare, și timpul de gătire.

Servirea Oaspetele, următoarele sfaturi:

-Înainte de a recomanda ceva, imaginați-vă ce alimente și băuturi pot prefera clienților, având în vedere vârsta lui, starea de spirit, timpul anului;

-Folosiți cuvinte delicioase trezi apetitul și cauza la Guest asociații pozitive, de exemplu: a. Delicios, suculent, conducte fierbinte, topit, prăjiți până capătă o culoare aurie, proaspete, lumina (salată), etc;

-În nici un caz, nu folosiți generalizari „Avem delicios“, „Toate felurile de mâncare sunt la fel de bune“, „Alege orice, tot ce vă place“;

-Oferind oaspeților ceva în plus, nu folosesc expresia „orice altceva?“ Sau „Vrei ceva?“, Dar în schimb trebuie să vândă „Pentru acest fel de mâncare, am recomandăm să încercați un fel de mâncare -kartofel liber“, sau „Comanda dvs. va pregăti timp de 25 de minute, în timp ce așteptați la cald, vă pot oferi supa sau salata, acestea vor fi pe masa în decurs de 5 minute „;

-În cazul în care oaspeții, după trecerea la masă, continuă să chat-ul, vă puteți întreba dacă acestea sunt tactfully gata pentru a comanda;

-Conectează-te cu persoane care sunt interesați de opiniile lor, să învețe gusturile și preferințele, tocmai în aceasta constă adevărata profesionalismul chelnerul;