Vin și totul despre el

Cine govo-VChE care-rit papură-l transporta vin de la Atser-riu,
Prostii govo-RIT: până dimineața trăgând Atser dl vin.

Marcus Valerius Marțiale, Epigramă

Foarte des, în partea de sud a primei întrebări de interes pentru turiști, după plasarea - în cazul în care pentru a cumpăra vin, este de dorit să „acasă și bine.“ Pe piața locală sau pe o excursie la dolmene și cascade au vparivayut cocktail-uri chimice foarte diferite modifikaitsy, pe bază de alcool, colorant, arome și numesc toate acestea vin „casă“. Lucru este că producția de vin internă este costisitoare și consumatoare de timp. Și puțini care fac vinul în conformitate cu standardele europene, de bune, note tehnice vechi vinograda.Razve care mikrovinodely conștient.

De obicei, populația locală face vin artizanală, în condiții insalubre, rele vasele spălate. Acest vin este apoi kisnet, mucegăit, se adaugă bicarbonat de sodiu pentru a îndepărta gustul de oțet sau, mai des, vodca de casă, Chacha, alcool - pentru conservarea produsului. O bunica adauga chiar penicilina, atunci el ofensat că noi nu am băut „acasă“, iar noi cumpărăm de la vecini. Bunica sticle de săpun rău elementare. Nici unul dintre care fumigație de sulf săbii ea nu a mai auzit.

Acest vin vinde pe piață sau pe tur, și degustare pot da o casa normala, frumos. În Abhazia vparivayut acest lucru: încercați în picioare vin la poarta, proprietarul sau proprietarul aduce „exact la fel“ de la subsol, dar casa este. că nu este exact, dar mult mai rău. Și nu sunteți în Abhazia și în aeroport Adler, de exemplu, sau la domiciliu.

Ajuns la Moscova într-o vizită (a fost infricosator pentru o lungă perioadă de timp), primul lucru pe care l-am întrebat: „Sunteți cu vinul?“ Desigur. Eu cu vin și mandarinele, și churchkhela, cu curmale uscate și cașcaval. Vinul pe care l-am adus a fost perfect, pentru că am luat prietenii lui și pentru prieteni. A fost foarte mult. Sărbătoarea a fost o sărbătoare și distractiv. Acum - este o loterie.

Acasă Vinificatie pasionat de opt ani. Am încercat multe lucruri diferite. Abhaz, Moldovan - acest lucru nu este vinul, este stocul de vin. Abhazii în masă pentru un motiv oarecare, nu sunt în măsură să facă vin. Este că Gudauta, dar acest vin pentru el însuși, el nu poate cumpăra pur și simplu. Ceea ce se vinde în magazinele românești - ei doar acoperiș de vopsea. Kondzhariya care ofera vin pe piata Suhumi - poate că sunt bune la fabrica de vinuri în sine, dar cei pe care am fost în stare să cumpere și să gust - toate oțet, care este - incorect stocate. Vinificator Kondzhariya salvează pe blocajele de trafic, jumătățile congestie zapechatyvaaet și sticle de ceară. Poate ceva e în neregulă aici, și intră în aer - gata, acest vin nu este stocată pentru o lungă perioadă de timp. „Nici o rășină mai puternică decât sticle de ceară de șampanie pentru a conecta oamenii“, a spus odată Honoré de Balzac, evident, Kondzhariya împrumutat această metodă de etanșare în literatura clasică. Și depozitarea necorespunzătoare, de multe ori în căldura și soarele.

„Acasă“ în aceeași piață toate Chacha aromat - pentru cetate sau din coloranți și alcool cu ​​apă. Deși nu jignesc vinificatori Suhumi, există copii destul de demn. Dar aici este necesar să se cunoască locul, și încă pe piață, nu aș cumpăra vin.

Vin au făcut georgieni, noi le dăm lor din cauza, deși nu le place. El a cumpărat! I - am cumpărat! Noi o iubim - el, de asemenea, cumparat! Deși Isabella a considerat în geyropah „mauvais ton“, din cauza alcoolului metilic, care a provocat de ea depășește MPC (concentrația maximă admisă). dar noi - principalele soiuri au fost întotdeauna Isabella (sau versiunea georgiană Odessa), Moldova și Kacic. Kacic - unele soi vechi, vinul din Kacic dreapta se dovedește foarte gustoase. De obicei, acest amestec cu aceeași Isabella și Moldova. Și chiar mai bine - Cacic și Merlot. Semi-dulce, de altfel, se pare, tarta si parfumat.

O dată, mult timp în urmă, în armata coleg de la Batumi Revaz au plâns că fac 10 de tone de roșu și alb în 8-9 an și „nu este suficient“ Atunci nu am putut înțelege. Când a început să facă vin pe cont propriu - am dat seama cât de dreapta a fost. Vin eu fac doar pentru mine și de dragul de interes, nici o vânzare. Și nu este de ajuns. Oaspeții kompaniya.Besedy gustări gustoase, pline de suflet, și nu-l au, vinul. Rămâne doar adevărul și amintiri plăcute.

Primul loc în Evaluarea mea - vinurile franceze din Valea Rhone, C # 244; TES du Rh # 244; ne AOC CE # 244; TES du Rh # 244; ne Village AOC, precum și Ch # 226; teauneuf-du-Pape AO . Dar, apoi, din nou - aceasta este preferința mea personală.

Struguri: Grenache

5%.
Vârsta viilor: 30 de ani.
Zona de producție: du-Chateauneuf-Pape AOC; Valea râului Ron.

Aging: 18 luni. butoaie de stejar vechi + 6 luni. îmbuteliată. Vin favorit Eric Tabarly. Vinul ar trebui să fie beat ronțăie branza de capra cu condimente. Sau doar o brânză bună. Desigur - nu română. Sunt vinuri dulci, de asemenea, Franța, aceeași regiune. Cu gratar - cel mai mult ea. aceste prețuri vin variind de la 600 la 2500 de ruble pe sticla.

Al doilea loc - aici I din Toscana și Chianti vin, care se face referire la Nikolay Gumiliov:

Noaptea cafenea, am băut în tăcere Chianti,
Când a intrat, brandy cererii de cireșe,






Înalt și cărunt Effendi,
Cel mai rău dușman al tuturor creștinilor din Levant.

Monasterio de las Vinas Kriantsa am aici, deși este oarecum diferite vinuri. Faptul că acest vin conține aproape toate soiurile de struguri preferate: Garnacha TINTA (Grinash în versiunea frapntsuzskoy a vinului) Tempranillo, Carignan, Syrah. De ce, apoi a adăugat Cabernet Sauvignon, probabil, pentru volumul. Cabernet Sauvignon - este doar Cabernet Sauvignon și nimic special.

În locul al patrulea: du-te la Chile și Africa de Sud. Chile - struguri Carmenere, Africa de Sud - Simonsig Pinotage. prețuri diferite. Carmenere ca filoxeră a mâncat și a fost doar în Chile. Bărbații pyanyuchee vin, a băut mușchetari lui. Desi Dumas au baut doar Burgundia, dar nu este.

Locul al cincilea - vinul din Cipru și Muntenegru. În cazul în care Ciprul în regiunea noastră nu este foarte bun, dulce Muntenegru, la aproximativ 600 de ruble - nu este mai rău georgian Saperavi. Și nu spun că nu există vinuri demidulci.

Locul al șaselea meu de rating - nu este ciudat, Gaikodzor vin. Cetățeni armeni fac cu vinificator francez. Citește undeva că vinurile din această regiune - „vinificatori o lupta Gaikodzor cu bun-simț“ Nu știu, într-un fel mi-a plăcut vinurile lor. Toate uscat.

Locul al șaptelea - Winery Lefkadia. Din nou, roșu, uscat, și sunt de culoare albă, un amator (iubitori) Vin „Likuriya“ (numele amintește regiunea Liguria vin în Italia) - foarte acceptabile. Ei bine, a făcut vin.

Georgienii cu tipul lor set Kindzmarauli, Hvanchkara și orice altceva - Vazisubani, Rkatsiteli, Tvishi, Mtsinandali (aceste vinuri au un nume alternative umoristice) sunt pe locul opt. Faptul este că, atunci când, în perioada sovietică, am colectat și gustat aceste vinuri, atunci când au fost încă mainstream, atunci când vinul a fost un gust adevărat. Ei suna diferit, îți spun eu. Iar dacă scrie pe etichetă - Saperavi Saperavi este aproape întotdeauna cu piepteni, așa face în mod tradițional. Nu știu cum să se ocupe cu struguri chiar acum obstot Aleksandrouli Mujuretuli cultivate în regiunea Ambrolauri din Georgia. Și nu este sigur că toate Hvanchkara, merge în România - într-adevăr Hvanchkara din aceste soiuri de struguri.

Înțelegerea lumii „Chkhaveri“
secret, se va deschide ușile pentru tine.

Aici a fost deschisă. Am fost foarte supărat, și fețele beat. Dar. această vizită! Și am luat șiretenie o sticlă de coniac de casă, casă, după care cei doi a intrat în meci, și un medic, o persoană extrem de respectat în oraș, un membru al partidului timp de o săptămână la stânga pentru oraș, în sat, într-un chef sălbatic cu Chacha și churchkhela (el el însuși pentru a manca-l), în cazul în care este dificil de a găsi și a revenit la locul de muncă.

Aș dori să spun despre blocajele în trafic. Metal prize cu o poftă de mâncare inventat special pentru femei singure. Guy cu un tirbușon acolo și au o băutură cu prietenii ei pe care doriți. Asta compus. Există un vin bun, așa că, dacă nu aveți un dop de plută convențională sau sintetică - aceasta nu înseamnă că vinul este rău.

sexul feminin recomandăm să încercați vinul alb german „Black Cat“ si „“ Baden vrăjitoare Spätburgunder. „Chiar și unele vrăjitoare care le-au uitat numele, gustul gustul specific neobișnuit. Și, de asemenea, Rieslings diferite de Pfalz și în alte locații din Germania.

Ia-mi printr-o curte cu lungimea clădirii, fără ferestre, unchiul Edward laminate ușa grea și l-au rugat să aștepte până când am aprins lumina. Nu am văzut în fața lui nimic, dar bezna, dar mirosul, care nu poate fi confundat cu nimic - miros acru și interesant de fermentarea strugurilor.

Edward oglindită un comutator și închide ușa pentru a păstra afară căldura în interior. Având în vedere un singur bec dim am văzut o masă lungă pe estacade și o duzină de scaune în jurul ei. În colțul îndepărtat al scării înnegrite care duc la pivniță, și o pantă lină pentru butoaie. Pereții în picioare pe cutii paleti de lemn cu vin, și lângă chiuveta crăpate tors perfect frigider vechi.

Unchiul Edward a șters cu atenție paharele, tăvi, fiecare la lumină câteva secunde să o admire și apoi pus pe masă. Deci, el clasat pe locul șapte pahare, iar în spatele lor este același nivel rândurile - șapte sticle, fiecare dintre care a primit mai multe cuvinte bune:

- Cu privire la Monsieur alb deja știu, nu? vin foarte frumos. Acordați atenție la acest roz - nu e ca vodichku lichid care a servit pe Coasta de Azur. Acesta grade treisprezece - aceasta este reală a vinului. Dar acest roșu este destul de ușor, puteți bea în condiții de siguranță o sticlă și du-te juca tenis. Și aceasta, din contra, vin, iarna rece, și poate fi depozitat timp de zece ani sau mai mult. Și totuși ...

Am încercat să-l oprească. I-am explicat că am vrut să cumpere doar două cutii de vin alb, dar unchiul Edward nu ma ascultat. Deoarece Monsieur deranja să vină personal la vie, ea pur și simplu nu se poate lăsa fără a fi încercat tot ce le-au. Da, și unchiul Edward s-ar fi alăturat cu bucurie degustare. El a pus o mână grea pe umărul meu și forțat să se așeze.

N-am să regret că am rămas. Unchiul Edward mi-a spus exact unde vie creste una sau celelalte struguri, și a explicat de ce vin cu unele au tendința de a obține mai puternic, și cu alte - mai ușor. Degustarea fiecare soi este însoțit de recomandări detaliate cu privire la meniu, care îi conferă un delicios plesnit buzele și rostogoli ochii visătoare. Am gustat mental # 233; crevisses și somon cu măcriș, carnea de pui din Bresse, prăjită cu rozmarin și friptură de miel la proțap, cu o grosime de sos de usturoi, estouf fade de vită cu măsline, Daube și muschiulet de porc larded cu trufe. Fiecare vin nou a fost mai bun decât ultimul și, prin urmare, mai scumpe. Am ajuns în mâinile unui adevărat maestru, și doar a trebuit sa stai pe spate și să se bucure.

- cu siguranță Trebuie să-l încercați mai mult un singur lucru - voce unexceptional a spus unchiul Edward, - deși nu are doar un gust. - Mi-a turnat cu atenție polstakanchika. Vinul a fost un roșu închis, aproape negru. - Acesta este un vin cu un caracter puternic. Stai un minut. Pentru el este necesar să se une Bonne Bouche. - A fost afară, și am fost înconjurat de sticle și pahare, deja începe să simtă primele efecte ale consumului zilnic de alcool.

Curând unchiul Edward aruncat înapoi și a pus o farfurie în fața mea, cu două bile mici de branza de capra, se presara cu ierburi și strălucitor de ulei:

El mi-a dat un cuțit cu mâner din lemn vechi și urmărit cu atenție pentru a vedea cum am tăiat o bucată și a pus-o în gură. Brânza a fost atât de acută încât a luat respiratia. Acum, gura mea a fost pregătită în mod corespunzător și vinul părea nectar.

Unchiul Edward ma ajutat să se încarce cutiile într-o mașină. Ti-am cumparat de fapt toate astea? După cum sa dovedit, am propirovali cu el în întuneric timp de mai mult de două ore, iar în acest timp poți să faci și nu le place. Capul lui crăpat și divizat, dar înainte de a pleca am promis că cu siguranță va veni la ei în luna următoare pe vendange.

(C) Piter Meyl, "Un an în Provence"

M oralistam amintesc aceste cuvinte:

Vinul este interzis, dar există patru „dar“:
Urmărind pe cineva cu care, atunci când, și la cele mai bune de vin de băut l.
Sub rezerva acum patru condiții
Toate vin sensibil permis.

Spre bucuria iubitorilor de stil de viață sănătos - această știre:

În Spania, a murit supravietuitor, a băut doar vin pe tot parcursul vieții. supravietuitor spaniol Dokampo Antonio Garcia, înlocuiți complet apa cu vin roșu, a murit la vârsta de 107 de ani. Acesta este raportat de ziarul ABC. După cum sa menționat de către fiul său, Manuel Lopez Dokampo, timp de mai mulți ani omul nu a luat o singură picătură de apă în gură cu fiecare masă de băut 1,5 litri de vin. Dar nu este simplu, și fabricate pe cont propriu, fără conservanți podgorie. „.. În cazul în care produce 60 de mii de litri de vin pe an, 3 mii de el însuși la stânga pentru uz personal - a spus Dokampo Lopez -. Dragostea lui de vin a fost fără margini.“

Antonio a început să studieze viticultură și producția de vin roșu imediat după Războiul Civil (1936-1939 gg.). Mai târziu, el a dedicat restul vina vieții sale, care ia permis să adere la acest neobișnuit, dar, așa cum el însuși a susținut, dieta benefică. Primul supraviețuitor a primit antibiotice, la vârsta de 103 de ani.

Dokampo în spatele Antonio Garcia a lăsat patru copii, șapte nepoți, zece strănepoți și un stră-nepot. informează TASS

Pentru a afla cum de a face vin de casă - vorbesc altă dată.