Creșterea vânzărilor în restaurant, modalități eficiente de secrete de afaceri
proprietarii de restaurante doriți să obțineți un venit mai mare de la afacerea lor. Dificultatea constă în faptul că depinde numai de toate veniturile clientului.
Creșterea veniturilor restaurant: cantitate sau calitate?
Pentru a ridica veniturile restaurantului va trebui să exercite o mulțime de efort. Nu este nevoie să aștepte până când oaspeții vor veni la tine și va comanda cina pentru o sumă mare. Necesită de lucru constantă pe dezvoltarea afacerilor.
Cum de a crește profitul restaurantului? Prima modalitate - pentru a crește traficul. Această metodă este folosită în unitățile economie de clasă, în cazul în care costul de produse alimentare și băuturi este scăzut. Pentru a menține prețurile la același nivel, dar pentru a crește vânzările, aveți nevoie pentru a atrage mai mulți clienți.
A doua opțiune - creșterea biletului mediu în restaurant. Acesta utilizează o serie de măsuri. Este necesar de a încuraja vizitatorii să cumpere fie mai mari sau mai scumpe.
Cum de a crește veniturile în restaurant, cu ajutorul de prezență
Vrei să crească numărul de vizitatori în fiecare zi? Pregătește-te pentru lupta. La Moscova, mii de restaurante și o concurență acerbă. Pentru a atrage noi clienți, afacerea trebuie să fie competitive.
Evaluați alte unități din zonă. Restaurantul dvs. este gata pentru a concura? El este mai bun decât concurența? Ce mai interesant? De ce vizitatorii ar trebui să fie ignorate de dragul altor unități tale?
Mai ușor de a lucra cu oaspeții regulate. Ei au nevoie să vină mai des. Aceasta ajută doar un serviciu de înaltă calitate pentru vizitatori, nu ca un client, ci ca un bun prieten.
Cum de a crește factura medie într-un restaurant: vânzări eficiente tehnici
Verificarea medie - este total venituri restaurant, împărțit la numărul de vizitatori. Puteți calcula factura medie pentru orice perioadă de timp. Fă-l ușor, mai ales dacă folosiți sistemul de înregistrare automată a comerțului de catering.
Alte modalități de a crește veniturile în restaurant nu necesită investiții mari. Principalul lucru - abilitățile de management și cunoștințe în domeniul vânzărilor.
Meniul, care vinde
design de meniu este la fel de importantă ca și calitatea produselor alimentare. Din cauza erorilor din text, de design neatractiv, vizitatorii pot refuza să viziteze instituția. Meniul bine scris ia în considerare caracteristicile psihologice ale unei persoane:
- La elaborarea meniului, amintiți-vă legile atenției. Dreapta sus - punctul de concentrare a vederii umane. Locul unde este poziția cea mai profitabilă.
- Specificați un preț sub numele și descrierile de feluri de mâncare. utilizați aceeași dimensiune a fontului.
- Utilizați elemente decorative (cadru, subliniere, desene), dar nu supraîncărcați meniul lor. Sublinierea oaspeții de la poziția cea mai favorabilă pentru tine.
- Descrierea de ingrediente un pic despre ce să spun vizitatorului. Dacă se dorește, se poate afla compoziția chelnerul. Este mai bine pentru a descrie gustul unui fel de mâncare sau să dea o scurtă istorie a rețetei.
Creșterea vânzărilor în restaurant: tehnicile de bază
Există două tehnici de vânzare, care sunt utilizate pe scară largă în catering. Unul dintre ei - apselling. Acesta are ca scop creșterea valorii blyud.Drugaya - krosselling - pentru a crește poziția din meniu.
krosselling Metodologie (vânzare sross) ajută la creșterea pozițiilor sub control. Această vânzare a ingredientelor suplimentare, sosuri și siropuri. În cazul în care vasul principal ordonat să aștepte mult timp pentru a oferi oaspeților băuturi răcoritoare. În Europa, furnizarea de băuturi comune pentru oaspeți au ales feluri de mâncare.
Cum de a crește cifra de afaceri în restaurant: secretele unui serviciu profitabile
Personalul tău agreabil, afabil, dar nu se poate vinde? Ea trebuie să fie reparat. Ospatari, barmani - aceasta este principala sursa ta de vânzări.
Cum de a îmbunătăți nivelul de servicii la un restaurant? Încercați aceste sfaturi:
- Elaborarea standardelor de servicii. Doar mount, modul în care personalul dumneavoastră ar trebui să întâmpine vizitatorii atunci când sunt oferite de desert, ca parte a unei abordări la masă.
- Pentru a vinde, trebuie să știți produsul. Cunoașterea meniului, ingredientele, metoda de preparare necesare pentru fiecare chelner. Asigurați-un meniu extins, descrie complet structura, pregătirea nuanțe, caracteristici gustative. Dacă este necesar - aranja degustari pentru angajați. Acestora li se cere să prezinte această ofertă.
- Aflați principiile vânzărilor active. Asigurați-script-uri specifica ce fraza cele mai bune pentru a oferi clienților produse suplimentare, care nu se poate vorbi. În special, nu se recomandă utilizarea negare sau propoziții interogative.
- Asigurați-vă „tabelul de comenzi extensii.“ Se precizează produsele pe care orice fel de mâncare poate fi recomandată. De exemplu, pentru supe - pâine de casă, o pizza - brânză dublu, bere, suc.
Angajații dumneavoastră au învățat aceste recomandări și să le aplice, să le motiveze. Creșterea vânzărilor în restaurant depinde de faptul dacă este benefic pentru angajați.
În mod tradițional chelneri salariu - rata și ceai. Ei benefice pentru a te oaspete. Dacă adăugați la rata dobânzii și chiar de vânzări. personalul va depune eforturi pentru a crește cecul mediu.
O formă de motivație - concursuri. Declararea vasul zilei, lasa cel care a vandut mai multe portii primi un mic premiu.
Vânzările în restaurant: creșterea metode testate cu venituri
Restaurante din Moscova este în curs de dezvoltare activă. În mod constant noi unități deschise, venind cu noi „chips-uri“. Pentru a ține pasul cu tendințele, studierea competiției.
Fii atent la toate detaliile serviciului, deoarece acestea sunt profitabile. După cum chelnerul întâmpină oaspeții, ce constă din meniu și modul în care este redactat, care este oferit în plus față de feluri de mâncare. Nu copiați alte instituții, dar ia în considerare metodele lor de lucru.