Mituri despre vin - site despre vin
Cultura noastră este plină de mituri și am fost mult timp obișnuiți să folosească în comunicarea sa presupuneri, speculații și date neverificate. Este mai ușor și mai convenabil, deoarece nu este nevoie de a desfășura activități de cercetare, să dobândească cunoștințe și să caute informații - trebuie doar să audă și să treacă mai departe.
Poate că este motivul pentru care multe judecăți greșite ca viabile. Atât de mult, astfel încât unele dintre ele sunt înrădăcinate adânc în trecut, și încă nu își pierd relevanța lor.
Alții au sprijinit eforturile miturile populare „harnic“ de antreprenori care nu doresc să deschidă consumatorului adevărata esență a lucrurilor. Deci, odată ce auzi și crezi într-un fel de informații despre un anumit produs, este dificil de a opri primirea pseudoknowledge și a format opinie „proprie“.
Plină de mituri și concepții greșite sfera de vin.
vin pulbere
Preocupările clienților noștri în ceea ce privește pulberea de vin este foarte rezonabil, deoarece faptul că este posibil să se încerce producția internă - nu în întregime cu exactitate. Posibila excepție câteva mărci ucrainene.
Ar trebui să-ți spun că ceva de genul asta a fost odată angajat în Statele Unite, și sa întâmplat în zilele de interdicție. În timp ce mustul de struguri (să-l puneți pur și simplu, suc) este supus la contracție și brichetare, și apoi vândute împreună cu drojdia. Mai mult decât atât, acest set este însoțit de un avertisment: „Este strict interzis să se amestece. Încălcarea legii! "
În momentul de față, aceste lucruri, adică, producția de vin din pulberea în Europa, aproape nimeni nu. Acest lucru se întâmplă din două motive simple. În primul rând, este mult mai ieftin de a face vin din suc de struguri proaspăt, decât să-l angajeze contracție, ambalarea și reducerea ulterioară. Și, în al doilea rând, în cele mai multe țări există legi stricte care reglementează normele de producere a vinului.
În Ucraina, problema nu este rezolvată la nivel legislativ, care din ce și cum ar trebui să fie făcut vin. De fapt, vinul are dreptul de a apela orice băutură fabricată integral sau parțial din struguri în oricare din forma sa.
Dacă ești norocos, pudra de vin poate fi determinată prin inscripția de pe etichetă: „Fabricat din must de struguri reciclat“ Deși etichetarea vinului în acest fel, de asemenea, nu este necesară.
Distinge vin din alte motive, altele decât etichete și fără a avea suficientă experiență, este puțin probabil. Singura soluție este de a cumpăra dovedit (eventual) ai Marci.
Dacă pata de buze vin (limba), este - o calitate slabă
Nu se poate vorbi de o relație directă între capacitatea de a picta buzele vinurilor de vin și de calitate. Totul depinde de substanțele conținute în băutură, precum și soiurile de struguri și metoda de producție a vinului, adică, prin unele aspecte tehnologice.
Un astfel de punct este gradul de conținut de extract de struguri și metoda de presare. De asemenea, trebuie înțeles că saturația culorii vinului și a proprietăților sale de colorare depinde direct de struguri și durata mustului perfuzie pe pulpa (coaja, piepteni). Este demn de remarcat un „colorat“ vinuri sunt cele care au fost învechit în butoaie de stejar.
Insista vin pur și simplu, deoarece toate pulpa de struguri, indiferent de soiul de struguri, lumina și fără perfuzie pe pulpă, în acest caz pielea de vin roșu se va transforma alb. Există chiar unele mărci de vin alb produse din soiuri de struguri roșii. Deci, acest lucru este exact vinul pe care nu insistă.
Capacitatea de a picta și nu pot fi urmărite în legătură cu o identitate regională. Deci, de exemplu, de Amarone, cel mai probabil, aceasta nu a ieșit să se spele, și este - unul dintre vinurile italiene de înaltă calitate.
vinurile albe și roșii sunt realizate din aceleași soiuri de struguri
Luând cel mai cunoscut soi de struguri roșii clasic Cabernet Sauvignon, și plasându-l sub cea mai ușoară presei, precum și îndepărtarea imediat pulpa, puteți obține vin alb din struguri roșii. Un astfel de proces de producție este uneori denumit „metoda de alb.“
Deși este necesar să se ia în considerare particularitățile de struguri roșii. Deci, de la Cabernet Sauvignon „alb“ nu va fi niciodată capabil de a obține ceva elegant și ușor. În orice caz, se va simți caracterul musculos și puternic al vinului.
Dar, din struguri albi obține vin roșu va eșua. Dar, uneori, puteți găsi un hibrid struguri albi, cum ar fi Traminer cu pielea roz. Vinul din acest struguri este nuanță ușor roz, numit uneori „gri“.
Vinurile rosé sunt realizate din trandafiri ...
Denumirea vinului „rosé“ reflectă culoarea caracteristică și nu este un tip de materie primă. Pentru vin trandafir folosit struguri obișnuit, dar diverse tehnologii: amestecare a vinurilor albe și roșii, sau o foarte ușoare presarea strugurilor roșii, urmată de îndepărtarea pielii.
În special, vinurile roze - este, de asemenea, un clasic al regiunii Champagne, în cazul în care majoritatea vin spumant roz realizat prin amestecarea vinului.
De fapt, nimic complicat în producția de vinuri roze nu numai modificări minore în tehnologia de producție - nuanțele, dar întotdeauna rândul său, alt stil de vin cu o nouă paletă de arome și arome.
Vin cu vârsta devine numai o mai bună
Și „da“ și „nu“. Fiecare vin are propria sa durată de viață, în timpul căreia are loc, „în creștere în sus“, „de vârf“, „matur“, „bătrânețe“ și „moarte“. Și viața vieții vinului - este întotdeauna o chestiune de stil, în care se face vinul, tehnologia pe care este făcută, strugurii din care este făcut, anul de recoltare, condițiile de depozitare, precum și mulți alți factori. Dar legea vieții este că este - totul are timpul său. Și o mulțime de vin, practic, în procesul de înmuiere pierde numai cel mai bine partea lor, nu primesc nimic în schimb. Astfel, de exemplu, cele mai multe tinere vinuri din fructe albe, a făcut, în esență, să fie beat „aici și acum“, multe vinuri roșii, aproape toate roz.
Brânză - cel mai bun acompaniament pentru vin
Acesta este un timbru popular, o serie de „alb - cu pește, roșu -. La carne“ Și, ca întotdeauna, credincioșii nu sunt întotdeauna vin și brânză de lucru soloed, fiecare cu vocea ei luminoase și bogat. Și vom continua analogia - un duet care cântă nu este foarte obișnuită. În multe cazuri, brânza este capabil să doar „limbajul gol“ și împinge vinul departe în fundal, în măsura în potabilă nu este nici măcar să înțeleagă ceea ce el bea și cât de bine că el bea. Nu întâmplător, în vinificatori vechi, conform legendei, a fost distribuit motto-ul: „Cumpărați de pe pâine, vinde pe brânză“ Seabiscuit, felia uscat de baghetă - asta fiind practic „voiceless“, nu întrerupe solo vin și cu siguranță nu-i o disonanță teribilă, ascuțită, cacofoniile urâtă va face.
De asemenea, brânzeturi aromate ascuțite prelungite de expunere poate ucide doar vin roșu tânăr cu tanini sale agresive. Tu nu a votat nici un gust luminos de brânză, fie determinarea buchetului vinului, - un gust rece, metalic in gura - asta e ceea ce va fi pedeapsa ta. În mod similar, brânzeturile proaspete devin acompaniament demn susținut vinuri solide.
Pentru prețul pe care îl poate judeca calitatea vinului
Acest mit comun între ucraineni nu este destul de adevărat. Deci, puteți găsi absolut ieftin, dar Pitka, vin cu gust plăcut. Mai mult decât atât, limita inferioară începe de la 37 grivne. În mod evident, aceste vinuri nu vor avea nici o complexitate și structură, dar este foarte curat și cu gust plăcut de băutură.
Dacă vorbim despre vinurile extraordinare, este necesar să se ridice limita inferioară la 90 grivne. Și în termen de 150 de grivne pot alege deja „geniu“ de vin.
În general, politica de preț depinde de mulți factori. În primul rând, este țara și regiunea de producție, precum și modul în care producătorul este de poziționare în sine. În plus, joacă rolul vinului cunoscut în piața mondială și metodele speciale de producție.
vin scumpe ar trebui să fie închise numai cu un dop de plută
La o defecțiune gravă nu este acceptată de a utiliza dop de silicon - este un fapt. Aluminiu poftă de mâncare - da, dar nu silicon. Care este secretul? Silicon și de spin, în primul rând, mai ieftin decât pluta. In plus, crustele elastice, își păstrează forma pentru o lungă perioadă de timp și, cel mai important, plută „respira“, conține micropori, prin care saturația de oxigen vinului (oxigenare). Acest lucru permite vinului să continue dezvoltarea deja în sticlă.
sticla de vin, închis cu silicon sau încrețite de aluminiu, nu permite vinului să respire. Prin urmare, nimic vin din dobândește, ea pur și simplu nu se dezvolta. Cu toate acestea, este o practică normală pentru vinurile pe care ar trebui să bea într-un an sau doi, din cauza lipsei unui potențial pe termen lung.
În ceea ce privește gustul vinului, atunci nu există încă nici o dovadă a impactului negativ al capace de silicon si aluminiu. Mai mult decât atât, unele fabrici de vin renumite închide linia de bază a vinurilor este astfel de obturatoare.
Trebuie doar să înțeleagă dacă vinul cu o poftă de mâncare, trebuie să fie beat „aici și acum“. Vinurile cu potențial, din contra, va avea dopuri.
articole din material plastic nu afectează gustul vinului
Fără a intra într-o explicație lungă (și științifice), trebuie spus că pahar de plastic strică gustul vinului. Acest lucru poate fi confirmat de mulți dintre cei care au vreodată compara gustul de un pahar de vin pahare de vin cu gust de „plastic“.
În plus, sticla, forma și dimensiunea sa joace un rol foarte important în descoperirea gustului și buchetul. de turnare a vinului în sticlă ușoară Burgundia litru, nu vă puteți simți aroma vinului. El a pierdut în total, și nu ajunge la receptorii. Turnând scump pahar de vin de Burgundia într-un relativ îngust, este la fel de posibil să-și piardă cele mai multe dintre toate nuanțele de buchet - ieșirea sticlei va fi „auzit“ un miros concentrat, nu mai mult.
Este de remarcat că scumpe și rafinate vinuri spumante (șampanie) cea mai bună băutură de pahare de vin, ca paharele clasice înguste nu va lăsa băutura deschisă.
Vinul poate fi depozitat și servit la temperatura camerei
Vinul este dezvoltat la o temperatură de 12-16 ° C. Dacă temperatura de depozitare se ridica mai sus, riscul de maturizare prea rapidă și potențiale manifestări ale bolii. La temperaturi scăzute vinul este rămas în urmă ritmul dezvoltării lor normale. Din acest motiv, ideal pentru depozitare sunt considerate a fi de 14 ° C Toate acestea vin într-o perioadă lungă de valabilitate de vin (de la 12 luni).
În ceea ce privește temperatura de alimentare: vin roșu pot fi furnizate la temperatura ambiantă, dar trebuie să fie un „clasic“ shambrirovannaya (stab, camera) Temperatura 16-18º C. Aceasta înseamnă că vinul roșu, înainte de hrănire trebuie ușor răcită.
Pentru vinurile albe punct de pornire ar putea fi de 8 ° C La temperatura de alimentare prea mică, băutura nu va fi închisă și nici un gust sau aroma. O mare parte de răcire poate fi doar un simplu vinuri de masă. Daca hrana le prea cald - vor fi resimțite componenta de alcool dominanta.