Podul - Vezi subiect - în suburbii pot fi recoltate trufe

1. Faptul că românul (regiunea Moscova) trufa alba de multe ori mai rău decât italianul - nu e chiar adevărat.
Italiană este o mișcare de marketing. Business. Tip - trufa numai ei.

Da. Nu infirm. trufa Podmoskovny alb ușor mai rău italian.
Dar, doar că puțin. Condițiile de maturare Nu este foarte potrivit ca să spunem așa.
Cu toate acestea - este destul de competitiv.
Și mai multe „întrerupe“, în calitățile lor și alte trufe din China.
Desigur, dacă sunt în măsură să găsească trufe albe reale, și nu un fel.

2. Gustul trufelor.
În mod repetat auzit astfel de declarații: -
„Ei bine, am găsit. Fierte, prăjite. Gunoi-gunoi. Nici un gust "
Ei bine, ce pot sa spun ...
Aceste „meșteri“ tocmai a ucis trufe lor.
Ei ar avea căpșuni amestecat cu castraveți, fierte la amestecul rezultat, dar apoi prăjite în untură cu ceapă și usturoi. Același lucru ar fi gunoiul.

Cu toate acestea:
trufe gustative nu.
Cel mai valoros în ele - aceasta este o aroma apetisanta (capabil să se adapteze la orice fel de mancare).
Dar această aromă dispare instantaneu atunci când orice încercare de a „pregăti“ trufa albă.

Puțini găsi. Noi trebuie să fim, de asemenea, capabil să-l ocupe!

„Gătit“ (tratament termic), trufa numai negru. Dar întrebarea acum nu este vorba despre el.

3. Toate tipurile de trufe conservate sau sosuri, creme și paste cu trufe, precum și trufe congelate - aceeași nonsens ca și fierte în mod corespunzător.

4. Depozitarea.
Chiar și într-un frigider la întuneric +2 +3 trufa nu mai mult de trei zile stocate.
Până la sfârșitul celei de a treia zi a aromei începe să se schimbe.
Dacă frigiderul se aplică în continuare și pachetul „speciale“ - este posibil pentru a stoca până la 5 zile.
În continuare - poți doar să arunci.

5. Și acum, unele informații istorice.
Încă din secolul al 18-lea, vizitatorii au descoperit pădurile de trufe franceze în jurul valorii de Moscova și învățat limba română după el.
În secolul al 19-lea în întregul sat românesc de lângă Moscova a trăit prin colectarea de trufe, miceliu erau omniprezente.
Trufe din România sunt parte integrantă a nobilimii mesei.
La un moment dat în suburbiile de trufe colectate până la 5000 de tone pe an.

După revoluție, locuri de trufe au fost pierdute, abilitățile de vânătoare uitate, iar el încă nu a reușit să recupereze nimic.

PS1
Deci, nu cred basmele italiene, care in apropiere de Moscova trufă „greșit“. E doar un pic mai puțin aromate (deoarece nu este până la sfârșitul coacerii). Nimic mai mult.

PS2
Și ciuperci murate încercat să o adăugați?
Indiferent cum le-sărat (cald sau rece metoda).
Dacă la cald - apoi așteptați doar până când sunt complet rece.
Și înainte de trecerea într-un rezervor principal - a pus pe tryufelek feliata de fund (unul, un ou de pui, o găleată salină ciuperci). Și așteptați mesyachishko (în timp ce acesta nu va renunța la aroma lor).
Unchiul meu (Dumnezeu sa-l odihneasca) a făcut întotdeauna.
Te sfătuiesc să încerci. Dacă cu gustativă și receptorii olfactivi ai totul în ordine - veți observa că este o găleată de ciuperci este mult mai gustoasă decât cealaltă.

Trufe - ciuperci care cresc în subteran, la o adâncime de 30 de centimetri. Din acest motiv, ei sunt în căutarea pentru porci lor, care poate mirosi ciuperca timp de 50 de metri. Pentru porc nu a devorat gasit ciuperca-o curea de fata bandaj.

În plus față de porci, trufe au învățat să se uite și cu ajutorul câinilor special antrenați. În Franța, o astfel de doggie în valoare de câteva mii de euro.

Deosebit de bun sunt în creștere trufe în plantațiile de stejar, de regulă, deschis, bine încălzit de zonele de soare. Nu este un accident în Franța, în secolul al XIX-lea, arbori de stejar special plantate pentru a colecta mai multe trufe. În mai multe latitudinile nordice, această ciupercă nu crește. În general, aproximativ 40 de specii de trufe, dar cel mai valoros este de numai 2 - alb și negru. le apreciez pentru aroma lor puternică și gust mouthwatering. Se crede că gustul de trufe albe sunt fragede, iar negru - mai clară. În bucătăria italiană, de exemplu, trufe albe este cel mai valoros produs.

Negru trufe - o foarte mare de ciuperci-ca aspect tubercul inchis este acoperit cu negi.
În mod tradițional faimos pentru trufe negre Franța, și alb - Italia, în cazul în care în fiecare toamnă în micul sat Alba, în regiunea Piemont, este loc echitabil consacrat trufa alb.

An de an, trufe devin din ce în ce mai scumpe, dar rare și valoroase, acestea au fost întotdeauna.
În cadrul târgului cele mai mari exemplare de ciuperci sunt vândute numai la licitație, care a implicat un cerc restrâns de persoane.

trufe Astăzi sunt utilizate în aproape toate feluri de mâncare: pește, carne, supe, salate, sosuri și chiar deserturi. Dar, în fiecare dintre aceste trufe adaugă destul de un pic - pentru aroma. Păstrați aroma în timpul procesului de gătire - principala dificultate. Prin urmare, trufele se adaugă la vasul la ultimul viraj, și de multe ori crude. Ei au tăiat chips-uri foarte subtiri, folosind o lamă specială.

Din păcate, trufe nu pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp, și în păstrarea ei pierd avantajul lor principal - mirosul.
Trufele pot fi găsite pe teritoriul Ucrainei și la nord chiar și în suburbii, dar ar trebui să fie în măsură să se uite!

„Vechiul pod poate fi încă utilă. Este mai bine să ardă rake-ul vechi.“