Adevărul despre vin
Școala a fost dimineață, cursurile au avut loc în magazinul de vin pe Kutuzovsky. Ei au, de asemenea, o școală de seară, cu mai mult studiu aprofundat. Grupul nostru a constat din zece persoane, cele mai multe dintre toate clasele de la care a participat doar pentru tine, în scopul de a înțelege mai bine și să fie capabil să mențină conversația.
Odată ce asistentul unui celebru designer roman a spus fraza - „Vinul nu spune-i să bea.“ Așa că am fost de acord, și acum gata să argumenteze. Vorbesc lui, și cum.
Am învățat soiurile de struguri de bază, tehnologia de producție de vin și posibilele boli ale vinului. Apoi a trecut la studiul de vinuri din diferite țări. Cel mai interesant lucru a fost de a studia vinurile din Franța. Se pare că vinurile de Bordeaux își datorează popularitatea datorită Eleanor de Aquitaine, a moștenit întregul teritoriu al Bordeaux, cunoscut anterior ca Aquitania. În special, acesta a deschis piața din Anglia, și a introdus pentru vinurile de Bordeaux „privilegiu Bordeaux“, la care se obțin vinuri din alte zone nu au putut fi vândute, dar a rămas cel puțin un baril în Bordeaux.
Dar, în Burgundia a apărut conceptul de terroir - o combinație de climă, sol și de calificare a vinificatorului. În secolul al XII-lea, călugării locali au descoperit că același grad, dar în locuri diferite colectate, oferă diferite arome.
În ciuda faptului că vinurile de Burgundia sunt mai puțin populare decât Bordeaux, iar cantitatea de producție este de patru ori mai mică, aceasta zona este acasa, la faimoasele vinuri. Vinul cel mai scump din lume - Romanée-Conti - are loc doar aici. De fapt, am fost din ea și a mers la curs, am vrut să înțeleg motivul pentru care o sticla de vin poate costa milioane de ruble. În întrebarea mea directă am primit nici un răspuns, dar, în general, cel puțin înțeles a ceea ce constituie prețul de vinuri. După formare, ideea mea de vinuri scumpe și ieftine au suferit modificări semnificative. Înțelegeți că, atunci când este vorba de nivelul de vinuri Grand Cru sau Premier Cru, vinul chiar 3000 pe sticla nu mai par scumpe. Ce putem spune despre vinurile de nivelul Vin de masă sau Vin de Pays de 300 de ruble pe sticla.
Știați că, în locul regiunii Champagne folosit pentru a fi mare? Și, din moment ce în sol au fost lipitori și alte „roci marine“, iar strugurii au minerale și soluție salină corespunzătoare. Acesta este motivul pentru care a servit șampanie adevărată nu căpșuni și ciocolată, și pentru fructe de mare!
La determinarea calității de șampanie este un indicator important al bulelor de joc, decât sunt mai mici și mai mult se joacă, șampania mai rafinat. În probele cele mai bune în vârstă de bule se resimt doar pe vârful limbii.
Vinurile din Italia, de asemenea, mi se părea curios, mai ales pentru că utilizarea în Italia, este bine dezvoltat din soiuri de struguri locale, din care există, există aproximativ o mie - Nebbiolo, Barbera, Dolcetto, Brachetto, Grinolina, Montepulciano, Sangiovese, Garganega, Prosecco, Traminer, de altfel, de asemenea, aici. Italia are un climat ideal pentru producția de vin și vin există acolo din anul 800 d.Hr. Cu toate acestea, dezvoltarea și stabilirea avut loc mult mai târziu, abia în a doua jumătate a secolului al 19-lea.
Spania are, de asemenea, mai multe soiuri de struguri autohtone care dau vinuri interesante, dar mult mai interesant pentru mine a fost să aud despre Sherry - vin alcoolizat din Spania. Personal, pentru gustul meu - e groaznic, și este imposibil să bea, deși aroma are una foarte plăcută. Dar acum, tehnologia de producție este special.
Sherry provine din orașul Jerez de la Frontera și este obținut din struguri, cum ar fi Palomino și Pedro Ximenez.
Strugurii sunt recoltați manual și zaizyumlivaetsya pe rogojini speciale. Apoi, strugurii sunt așezate în lăzi și presate prin propria greutate, și apoi se adaugă la argilă și procesul de formare are loc cu participarea ei. Sucul rezultat este turnat în butoaie de stejar, care lasă deschisă o „odihnă“. Formate pe suprafață „voal“ (levuri sherry), un capac care acoperă și previne oxidarea mustului. Strict vorbind, acest lucru este un moment special în producția de sherry.
Grupul nostru acest proces a cauzat o mulțime de emoții, în primul rând ne-am întrebat în cazul preluării de lut (sa dovedit că este cert) și a provocat speculații că există în această lume ar putea fi. Moment pentru depozitarea în butoaie deschise prea surprins, aici ne-am întrebat ce și cine se poate îneca în aceste butoaie pentru iarna. A fost foarte distractiv, cu toate că un profesor sărac, a simțit în mod clar pentru Sherry mare respect, a fost jenat că râde de el.
ps Toate fotografiile realizate de mine pe iPhone, pentru că aparatul de fotografiat am uitat mereu.
Text cea mai mare parte a capului, precum și note personale.
Continuarea aici - adevărul despre vinul. degustare >>>