Alimente și băuturi, despre vin

Principiul de bază al armoniei de produse alimentare și băuturi - încercați să vă imaginați pe cei și altele în lumina cea mai favorabilă, astfel încât acestea să nu se ascund demnitatea reciproc, ci dimpotrivă, a subliniat și să completeze caracteristicile sale gustul și aroma.

Fiecare alcool joacă un rol în sărbătoare, dar multe dintre ele pot fi împărțite în două grupe mari - aperitive și digestive. Aperitive beat pentru a poftei de mâncare, așa cum sunt masa coardă digestive finale promovarea digestiei.

Există prevederi de bază ale compatibilității produselor alimentare și băuturilor care trebuie îndeplinite dacă acționezi în rolul de sărbătoare maestru, pentru că aceste dispoziții iau în considerare medii ponderate arome testate în timp majoritatea absolută a oamenilor.

Dar dacă sunteți de planificare pentru a organiza o sărbătoare mică în cadrul familiei sau prietenilor apropiați, regula de bază de compatibilitate de sunete - nu există reguli. Dacă vă place să bea păstrăv ușor sărată single malt whisky, iar cel mai bun gustare pentru biscuiți vodca pe care le citiți, atunci puteți obține în condiții de siguranță la afaceri.

Cu toate acestea, următoarele recomandări pot revela una sau cealaltă băutură într-o lumină mult mai favorabilă decât crezi. Oricum, în conformitate cu normele ar trebui să fie manipulate cu grijă.

Astfel, cel mai frecvent utilizat în băutură masa este vinul.

Vin alb merge bine cu fructe. Vinurile albe puternice, cum ar fi portul și Madeira, sunt mai potrivite pentru citrice sau sud exotice. În plus, este posibil să se sublinieze gustul și buchetul vinului, trimițându-l la fructele de mare sau păsări de curte.

În tabelul de mai jos compatibilitatea poate fi oferit în funcție de tipul, gradul și calitatea de vin alb.

Compatibilitatea cu mâncăruri

Sauvignon, Chardonnay, Pinot Blanc

Vin foarte ușor, cu puțină aciditate

legume delicate, cu o aromă pronunțată (sparanghel, anghinare)

Vinurile albe tinere (inclusiv Beaujolais Blanc), Trebbiano, Vinho Verde

Burghiului vinuri dezechilibrate, fără nuanțe extrase cu aciditate ridicată

Fatty pește la grătar sau folie (macrou, sardine)

Riesling, franceză Sauvignon Blanc, Chablis

Vin de epocă aromat cu nuanțe de fructe luminoase

Toate tipurile de pește afumat, în special somon - somon

Traminer, Gewürztraminer, Riesling germană, italiană Pinot Grigio

Corpolent vin cu fructe luminoase și gust Berry și un dram de picant aroma

alimente dense cu condimente usturoi sau sos de usturoi

Vinul rosu este perfect cu bucate din carne de carne rosie, in special de vițel sau de miel. Nu-i rău se combină cu păsări de curte, mai ales cu caractere aldine. Orice tip de vin roșu îmbină perfect cu brânzeturi dure, în special parmezan scumpe.

Pentru principalele tipuri și soiuri de vinuri roșii în următorul tabel de compatibilitate pot fi oferite.

Compatibilitatea cu mâncăruri

Merlot, Malbec, Beaujolais

Corpolent vin cu fructe puternic în gust și aroma

Prăjită carne roșie, carne pe scuipat sau la gratar Frigarui (inclusiv de pui), pui la gratar, tutun, carne de pui, alimente picante indian si mexican, mezeluri, pește la grătar, plăcinte pește și carne, paste

vin strict Armonioasă, fructe lipsit de strălucire, cu nuanțele subtile de căpșuni

Fripturi, carne fiert, tocană, gulaș, friptură de pasăre, preparate orientale moderat condimentate, peste slab (somon, ton)

Corpolent vin cu structura tanic puternic, în aroma pronunțată ton de coacăz negru

Carnea rosie pe scuipat sau la gratar, in special de miel, friptura de carne de vânat, friptură de gâscă sau de rață, pui prăjit, gratar de pui, friptură de curcan, friptură de vită

Shiraz, Syrah, Carmenere

Heavy dens vin încălzire picant

Pepper friptură, tocană într-un sos picant, gâscă sau de rață friptura, carne rosie pe scuipat sau la gratar, joc compoturi, gratar, preparate din bucătăria indiană și mexicană, spaghete

Cabernet, Cabernet Sauvignon sau Merlot "alb", italiană Valpolicella

Vin Lumina neterpkoe acru-dulce cu structura de tanin neexprimate și lumină și nuanțe de fructe coacăze

mâncare italiană - paste, spaghete, lasagna, pizza, carne și rece, fel de mâncare rece friptură de porc cu condimente usturoi sau sos de usturoi, carne în condimente pe bază de plante, carne rosie pe un băț și grătar

Corpolent tarta vin acru-dulce, cu o structură puternică tanic, aroma - culori strălucitoare de cireșe sălbatice, fructe de pădure, violete

Carne de vânat sub un sos picant gros, tocană cu ierburi, carne rosie pe un băț și tutun de pui la gratar, friptură de curcan

Champagne (spumant) ca un tip special de vin este perfect cu fructe de mare și caviar, acesta poate fi alimentat la pește râu sau la mare, la toate tipurile de paste și preparate reci din carne alba. Champagne merge bine cu deserturi savuroase, fructe, inghetata, branza tare.

Deosebit de fin nu abordează problemele combinații de alimente și băuturi alcoolice. Dacă Chianti iartă ușor lasagna și tartă Cabernet rusă sau Tsimlyansky negru - somon la gratar cu sos de roșii picant, apoi, în rachiu de abordare gustare trebuie să fie cele mai grave.

Vodka - nativ bautura alcoolica română, merge bine cu carne grasă, carne și făină și preparate din pește picante, dar mai ales aperitive din carne - grăsime de porc, aspic, șuncă; aperitive din pește - hering cu cartofi fierți, caviar, somon; gustări de legume - castraveți murate, varza, rosii murate, muraturi si ciuperci murate, vinaigrettes.

Împăratul de băuturi spirtoase brandy poate fi beat ca digestiv, cu cafea și desert. În versiunea coniac clasic bea absolut nici un snack-uri.

Bytuyuschaya în tradiția noastră țară gustare coniac de lamaie a variat de la obiceiurile proaste ale ultimului rege român al dinastiei Romanov, și a obligat-o situație ciudată, când Nicolae al II-lea a fost pur și simplu nimic de a musca înghițit din greșeală într-o singură înghițitură un pahar de coniac.

Regele a primit o lămâie, și de atunci el a dezvoltat o modalitate de un coniac băut, crampele cunoscatori, curtenii consuli români și francezi. Dacă vă place „Nikolashka“ poate fi încântat de acesta într-un cerc de prieteni apropiați sau familie, dar în nici un caz - la o petrecere sau o sărbătoare largă.

Dacă trebuie să ne dea ceva un coniac gustare - puteți utiliza orice brânză, cel mai bun - parmesan; și chiar mai bine - Canopy cu parmesan.

Recent, a existat un coniac mix de moda cu gheață sau apă și băutură ca aperitiv înainte de masă. Această modă ne lăsa nouveaux riches. Cognac - nu este whisky, și să-l folosească în acest mod - a insulta băutura tine și pentru alții.

Whisky - un relativ recent oaspeții din Insulele Britanice, să ia în mod activ rădăcină pe pământ rusesc. whisky de băut ca aperitiv sau digestiv de ochelari speciale numite „tableri“ - largă și joasă, cu fund gros.

Băutura este adesea servit cu gheață, diluat cu apă sau suc, dar de multe ori este utilizat în formă pură, fără refrigerare (o astfel de metodă este cea mai tipică în utilizarea celor mai înalte soiuri de calitate de benzi adezive sau whisky irlandez - un singur malț).

Și, în orice caz, nu ar trebui să fie băut whisky-ul într-o singură înghițitură, cum ar fi vodca, altfel nu va fi în măsură să se bucure de aroma, gustul și un gust picant de ardere.

Cea mai democratică în băutură mondială - bere - puteți aplica la toate tipurile de feluri de mâncare, mai ales - pentru carnea grasă, la carne de vânat, carne și preparate din pește. Neschimbată este combinatia clasica de bere cu mese și gustări sărate. Berea este cel mai arată gustul și aroma, atunci când este servit rece la 6-8 ° C