Ce trebuie să știți despre vin

Vinul a apărut în pragul dezvoltării umane. Sucul de fructe de pădure, fructe și alte lichide dulci este lăsat pe lungă de depozitare, în schimbare, achiziționarea de proprietăți imbatator. Această băutură repede a căzut în dragoste cu predkam.Oni nostru a decis că, în lichidul stabilit un spirit aparte. Romanii au numit acest Spiritus spirit dau vina pe arabi - alcool.

Din această tradiție a căzut, numit băuturi îmbătătoare sau spirituoznymi alcoolică. Vinovatia au fost atașate proprietăți magice și capacitatea de a vindeca trupul și sufletul.

Termenul „vin“ desemnează tipul băuturii preparate din fructe, ca rezultat al fermentației. Vinul poate fi realizat dintr-o mare varietate de fructe, dar este, de obicei, preparat prin fermentarea sucului de struguri. În cazul în care vinul este fabricat din alte fructe, eticheta indicată de numele său, cum ar fi „vin căpșuni“. De regulă, vinul rosu se face din „negru“ struguri (de fapt, violet) și vinul alb - din struguri „albe“ (de fapt, verde). vin roze din struguri negri, din care, la începutul procesului de fermentare se îndepărtează coaja. Prin vinurile albe populare sunt Chardonnay, Riesling, Sauvignon alb, Gewurztraminer. Pentru vinurile roșii aparțin Cabernet Sauvignon, Pinot Noir și Ser (Shiraz).

Fiecare vin - caracterul său distinct. De exemplu, Chardonnay - un vin fructat uscat cu o puternică aromă Riesling - vin prea uscat, dar cu o aromă mai ușoare, în timp ce Gewürztraminer are un gust picant distinct. În mod similar, vinurile roșii: Cabernet Sauvignon - de culoare roșu închis, cu o aromă puternică și un gust astringent; Pinot noir, vice-versa, lumina si catifelat. Pe etichetele sticlelor indică nu numai tipul de vin, dar de multe ori zona de cultivare a strugurilor din care este fabricat.

Regula generală este că vinul roșu este servit pe masa la temperatura camerei (aproximativ 18 grade C), alb - moderat refrigerate (aproximativ 6 ° C).

Vinurile de desert au o aroma bogata. Acest vin dulce și este de obicei servit cu mâncăruri dulci. Multe vinuri albe dulci din struguri afectați de ciuperca Botrytis cinerea, care provoacă boli ale plantelor, care a dus la boabe formate un putregai așa-numitele nobil, da vinului un gust distinctiv. Celebrul vin francez a făcut din acest struguri se numește „Sauternes“.

În producția de alcool de vin alcoolizat se adaugă la acesta. Acest lucru permite vinului nu se deterioreaza pentru o perioadă destul de lungă, după deschis sticla. Pentru vinurile alcoolizate includ Sherry, vermut și vin de Porto. Există o gamă largă de diferite heres, începând cu foarte dulce la foarte uscat. La cina, de obicei, bea bauturi tari uscate. Ele sunt ordonate ca aperitiv sau o supă.

Vermouth este de trei tipuri principale: roz, alb și uscat. vermut roz, este uneori numit „italian“, lumina de culoare maro, dulce si foarte aromat. vermut alb, auriu deschis, mediu dulce și picant. Uscată sau „franceză“ vermut aproape incoloră, are o aromă delicată.

Muscat - un vin dulce alcoolizat cu un gust bogat și aromă. el este roșu (maro) sau alb (portocaliu).

vin de Porto este rubiniu, galben închis și de epocă. Ruby port de vin - cel mai mic și cel mai ușor. Vinurile de port Vintage maturate într-o sticlă pentru a forma un precipitat. De aceea, înainte de a le deservesc ar trebui să fie turnat într-o carafă. Aproape toate tipurile de porturi sunt vinurile roșii, cu toate că printre ei sunt, de asemenea, de culoare albă. vin de Porto are 20% din cetate.

Sampanie si alte vinuri spumante

Vinurile spumante se eliberează bule de dioxid de carbon - vin „play“ sau „fizzing dioxidul de carbon este produs în mod natural în timpul procesului de fermentație, rezultând într-un vin spumant din Champagne -. .. Provincia Franței, cunoscut pentru vinul spumant numit“ Champagne „Champagne pregătit printr-un proces complex, numit „metoda șampanie“.

Cel mai important punct al procesului de șampanie - este că fermentarea are loc în sticlă. Alte vinuri spumante de călători în butoaie și apoi le îmbuteliat. șampanie franțuzească este preparat dintr-un amestec de mai multe soiuri de struguri, de obicei, din soiuri Pinot Noir (negru) și Chardonnay (albe). Strict vorbind, ar trebui să fie numit șampanie doar vin spumant franceză produs în regiunea Champagne de șampanie. Dacă rezultatul fermentarea bule de gaz formate în butoi, vinul respectiv poate fi numit „vin spumant“, iar în cazul în care dioxidul de carbon este introdus în vin, în timp ce acesta devine „vinul carbogazoasă.“

Vinurile spumante sunt:

• Brut - foarte uscat
• uscat - mediu uscat
• semiuscat - dulceag
• dulce - dulce.

note uscate sunt mai populare decât dulce.

În ceea ce privește informațiile de pe etichetele de vinuri italiene, trebuie să știți trei termeni.

„Classico“ înseamnă că vinul provine din partea centrală a zonei de producție.

„Riserva“ combinat cu numele arată vin îmbătrânire în sticla de vin în pivnițele vinificatorul cel puțin trei ani.