Creșterea vânzărilor în restaurant, cum se deschide cafenea lor, restaurant, pizzerie timp de 3 luni

Creșterea vânzărilor în restaurant

Răspunsul este simplu. Trebuie să înceapă să construiască propriul sistem pentru a atrage vizitatori la instituția dumneavoastră, și, astfel, creșterea vânzărilor. Să începem cu faptul că împărțim sistemul de la unele puncte și să le privim toate în ordine.

Cât de mult GUEST DVS.

Începem cu două numere: prima dintre ele - costul de a atrage un oaspete nou, a doua cifră - câți bani vom obține de la această persoană. Doar nota, costul de a atrage un nou client este de șase ori mai mult decât costul lucrării cu vechi! Digit serios! Prin urmare, a lucra cu clienții mai în vârstă mai ușor și mai profitabile. Ei trebuie să vă amintiți să iubească, răsfățați. Cu toate acestea, acești clienți nu au fost încă să găsească, să atragă și „repara în prietenii tăi.“

Ei bine, ne-am definit scopul, modul ales acum să vină.

COLECTIE CONTACTE

Unul dintre primii pași pentru a crește vânzările - o colecție de contacte. Principalul activ - baza de clienți, care este suficient, nu zile de muncă, uneori, de ani de zile.

Astfel, vom începe să dezvolte un sistem progresiv de atragere a vizitatorilor. De unde începem? Să presupunem că aveți cea mai bună friptură din oraș? Sau că prețurile dvs. cele mai atractive? Sau că cafeaua brews Barista ta, cel mai parfumat? Nu, nu și nu din nou! Nu uitați, nici o valoare nu au prețuri pentru mese, nici calitatea sau gama lor sau la nivel de serviciu, atâta timp cât oaspetele nu a venit la restaurant, nu a cumpăra alimente și nu au încercat!

În timp ce obiectivul principal - de a atrage vizitatori și umplerea regulată a sălii. Pentru a face acest lucru, vom veni cu propuneri interesante și le expune la o revizuire amplă. De exemplu, oferim un cupon special pentru prânzuri de zece de afaceri, în cazul în care fiecare vizită a zecea - gratuit! Aici vom obține un client fidel la prânz și o unitate suplimentară în baza de clienti, care invita organizarea de petreceri și alte evenimente.

Prânzul de afaceri, după cum știți, mai ales nu câștigă, dar este important să se aducă la restaurant cât mai mult posibil de vizitatori și se repetă „atingere“ de cel puțin 7 ori. Mai mult deja există un obicei psihologic, care este foarte dificil de a inversa, iar omul merge din nou la tine la cină, iar seara este de a vă prieteni.

BAZA DE CLIENT

Cineva ar putea întreba - ce formează baza de clienti? Cum și când să-l folosească? Lucrul cu o bază de clienți - lucrează în prezent pentru viitor. De îndată ce există un pic de bani de rezervă, ei trebuie să înceapă să lucreze cu clienții. Pentru a face acest lucru, puteți veni cu propriile programe și evenimente pentru a invita seara clienților fideli, sau pentru a acoperi celebrarea comună, în orice caz, nu ignora prezența tuturor atributelor. Lucrul cu o baza de clienti - modul cel mai minunat de a promova. Ca un exemplu, un restaurant din Moscova. Fata care se ocupă de lucrul cu clienții, a venit cu vacanță, trimis de mesager 200 invitații pe o hârtie frumoasă, și în loc de 50 de persoane (care atât de mulți oameni o noapte la acest restaurant), au primit mai mult de 100 de persoane. Aici trebuie să lucreze cu o bază de clienți. Și cât de multe pot veni cu propriile lor un motiv pentru a sărbători? Da, o mulțime, ar dori!

PROMOTION

Deci, mergeți mai departe. Propunem să ia în considerare opțiunile pentru auto-promovare a restaurantului. Aici, de exemplu, oferă oaspeților bere ieftin cu aproape nici un cost suplimentar. Măriți valoarea controlului este posibilă datorită biscuiti care gatesc de fapt felul lor, dar costul lor - un ban. Accentul principal - bere ieftină! Astfel de oferta de vizitatori ai instituției va nota în mod necesar.

Puteți utiliza, de asemenea, un „cip“: o bere neagră - totul gratuit! bere neagră nu va bea mult, dar chiar și după o mică parte a creste pofta de mancare, iar oaspeții încep să se bucure de gustări, mese calde și alcool suplimentar. Vizitatorii vor aminti cu siguranță generozitatea instituțiilor și cu siguranță vor deveni clienți fideli.

Și mai mult despre bere. După ce a cumpărat o nouă bere, care anterior era nevoie nu, puteți pune-l într-un meniu preț mai mare în avans pentru a stabili costul de promovare speciale viitoare.

Bună ofertă - un cadou de ziua de nastere instituție! Acest lucru poate fi o sticlă de vin sau coniac 0,3 l. Tort sau placinta nu este foarte puternică motivație ... Sunt de acord, ziua de naștere, a venit la restaurant, oamenii doresc să aibă o băutură, și apoi să mănânce. Cadou coniac întârziere compania de 3-4 persoane pentru seara, va trezi apetitul, pentru a îmbunătăți starea de spirit și, ca urmare, acesta va fi o ocazie să-și petreacă următoarea vacanță din nou în instituția dumneavoastră. Cu această ocazie va fi folosit anul viitor pentru această aniversare și felicitări invitații să-l viziteze (cu excepția cazului, desigur, nu vei uita să-l ia de contact).

Aici am nota acel moment ca un „compliment“ de bucătarul-șef. oamenii români au iubit întotdeauna, dragostea și va iubi ceva pentru obtinerea gratuit, astfel încât „complimente“ de bucătar în câteva tartine, ceainic, prăjituri mici sau chiar morcovi și țelină, întotdeauna plăcută.

PARTENERIAT

Un alt sistem bun pentru a promova progresul restaurant - un parteneriat. De exemplu, un centru comercial sau de magazine individuale, buticuri. Punctul acestui sistem constă în acordul comun al sistemului de vânzare. Atunci când cumpără o geantă de mână - un cupon pentru o ceașcă de cafea gratis! Vânzătorul câștigă - nu se vinde doar un produs, dar, de asemenea, a dat clientului un bonus; câștigătoare restaurant - el devine un potențial client pentru costul unei cești de cafea. Bun pentru toată lumea!

Aici, menționează de o creștere de conversie. O opțiune: da ceva vizitator gratuit, împreună cu un meniu. Pentru acest exemplu, putem fi de acord cu aproape orice vânzător de bunuri la diferite nivele pe un fel de schimb: i dai cina în restaurantul lor cu privire la cantitatea de mărfuri, și vă este de produse care pot fi dăruite pentru oaspeți. Multe variante de cooperare: schimb de cărți de vizită cu un taxi, calculul broșuri în centre și hoteluri de afaceri, etc.

vânzarea personală

CREȘTEREA ÎN CHECK

Pentru a crește vizitatorilor de verificare, este necesar să se simplifice procedura in sine a cheltui bani pentru ea. Asigurați-vă, de exemplu, are o ofertă specială pentru un pahar de alcool, după care risipa de bani mai ușor. Acest pahar de vin, sampanie sau whisky-ul poate reduce cât de mult prețul, și doar dona. Tu alegi.

Un alt mod: puteți face o ofertă specială pentru meniu. De exemplu, pentru a crea un set de „fata de masa magic“, constând din snacks-uri (randament mai mic posibil), băuturi alcoolice, inclusiv concepute pentru 3-4 persoane. Selectarea unui număr mare de bucăți mici va servi aperitiv pentru comanda ulterioară. O astfel de propunere este mai bine să prezinte o inserție separată în meniul de dosar, care atrag în mod clar atenția și poate fi ușor îndepărtată după campanie.

O altă modalitate de a crește cecul mediu. Ajutarea vizitatorul cu o gamă de feluri de mâncare alternative, chelnerul are de oferit pentru a încerca două feluri de mâncare sau băutură oferite de la sau să se concentreze pe produse noi. Atunci când alegeți un fel de mâncare chelnerul nu ar trebui să ceară, „Și vei fi un fel de mâncare?“ El are de oferit: „Tu faci orez sau legume“ Această abordare se concentrează atenția asupra alegerii de feluri de mâncare, mai degrabă decât rezolvarea ordinii sau nu.

Sucuri cea mai buna oferta in trei - 200, 400 și 600 ml. Dar vocea ei trebuie să fie mici, mijlocii și mari, fără volum. De obicei, oaspeții aleg la mijloc - și aceasta este, de asemenea, una dintre modalitățile de creștere a controlului.

Creșterea vânzărilor

Luați în considerare opțiunea de a crește vânzările în timpul evenimentelor corporate, banchete, nunți. Banchete este o separat „fructuoasă“ temă. Dar aici trebuie să fie analfabeți. În timpul unor astfel de evenimente, meniul trebuie să fie întotdeauna oferte speciale care să permită ceva dozakazat cererea de oaspeți.

Puteți oferi ceva în plus, și la un cost mai mare. În timpul banchetului oaspeții tind să fie stabilite mai relaxat și mai plăcută, astfel încât prețul de aici, aproape nu contează, dar lipsa de ceva, uneori, resping puternic.

Dar, amintiți-vă, dorința de a crește vânzările, nu ar trebui să afecteze starea de spirit în oaspetelui relevant pentru instituția dumneavoastră. Nu trebuie să-l piardă! Aici sunt de vânzare incorecte inadmisibile. De exemplu, se poate crescând în mod arbitrar porțiuni pentru a crește costul. Chelnerul trebuie să spună în mod clar dimensiunea parte, chiar dacă este invocat de către vizitator. Nu poți induce în eroare oaspeții cu privire la lipsa de articole ieftine și să vândă mai scumpe feluri de mâncare implicit. Este imposibil de a ignora oaspeții potențial neinteresante. Acțiuni incorecte și conversații din partea personalului ar trebui să fie oprit.

În cele din urmă, am observat că pentru a atinge obiectivul de a crește vânzările și de a promova restaurantul, instruirea personalului ar trebui să fie în mod regulat motiveze financiar angajații lor să efectueze motivare non-financiară (competiția, cel mai bun chelner atât de bine, perspectivele de carieră, stabilitate), obiective clar stabilite, pentru a discuta rezultatele fiecare.

P. S. Vă rugăm să retweet și a pus Ca,
să le spui prietenilor tăi