Cum de a atrage clienții în bistro

Care produs atrage bistro?

Materie de astăzi, inspirat de unul dintre participanții la viitoarea kastomarafona privind tehnicile de creștere a vânzărilor.

Am decis să răspundă la întrebările înainte de seminar.

Mirosul de coacere

El a amintit de o poveste în urmă cu câțiva ani, m-am dus să negocieze cu clienții într-unul din orașele Europei. Hotelul a fost aproape de birou și pe drum, în dimineața, am fugit într-un mic bistro confortabil bea o ceașcă de cafea și ceva de mâncare atunci.
Chiar și în ciuda faptului că bistrou exterior nu iasă în evidență printre altele, am găsit mai întâi a fost mirosul de copt. El este ca o stea călăuzitoare pentru călătorul mi-a adus la acest loc.
Mai târziu, am aflat mai târziu că acest lucru nu este un miros real de copt, si o aroma deosebita. Mai precis, nu știu autenticitatea acestui curs, dar presupun că a fost folosit aromomarketing pentru a atrage clienții.

Produsul dvs. exclusiv - o nada

Găsiți produsul dvs. exclusive, care va genera prelozhenie unic (USP), cum ar fi „Cornuri cu ciocolata.“

Sau set: cornuri și o ceașcă de cafea sau cacao.

Nu doar cornuri, cornuri cu ciocolată și reale. Are cineva a încercat aceste cornuri cu bastoane de ciocolată servite în Europa, el mă va înțelege. Eu fac, deși nu-mi plac produsele de patiserie, dar eu nu le pot rezista cu o ceașcă de lot.

Și nu orice fel de cafea și cafea adevărată.
Și nu doar de cacao și reale de cacao, cu lapte reale.
Dar cineva poate atrage ciocolata calda.
Pentru a crea o limită USP de lucru este cu adevărat necesar, de exemplu, restricțiile privind numărul de dimineața devreme - crearea cozii care doresc să cumpere prăjituri exclusive.

Da, chiar banal Pepsi-Cola. Uneori vrei ceva de genul asta. Ei bine, de exemplu, Pepsi. Și unii oameni din generația mea va înțelege de ce. Și a plecat încă din perioada sovietică, când nu avem băuturi gourmet și o dată încercați să memoreze gustul pentru o lungă perioadă de timp.






Cu Jocurile Olimpice din a 80-a venit la noi unele dintre produsele Vest, iar unul dintre ei doar să devină un Pepsi. Probabil din cauza războaielor Coca-Cola și Pepsi în vânzările noastre a fost doar cele mai recente și gustul a fost amintit.

Deci, chiar dacă nu-mi place fast-food, dar eu fac, și, uneori, există o dorință de a avea o băutură sau să mănânce o cutie de Pepsi „junk“ alimente.
Dar, din nou, din cauza războaielor și a posibilelor produse de lobby furnizate pentru a vinde Pepsi practic absentă, cu excepția unei cafenele în cazul în care această băutură pretuit întotdeauna disponibile.
Și este pentru gustul nostalgic, uneori, mă duc și să le văd. În mod firesc numai comanda pentru Pepsi nu este limitat.

Este păcat că nu mai face aceste tipuri de băuturi „Baikal“ și „tarhon“. Nu mă refer la cel cu ieftin înlocuitor de zahăr fals, și în conformitate cu rețeta originală și zahăr. Îmi place gustul foarte clar vedea diferența. Ei, de asemenea, ar putea deveni ca element atractiv.

Rolul sticlărie Beverage

pahare de plastic sau pahare și căni de porțelan scump?

Pentru unii, acesta este un factor cheie în alegerea instituției și, dacă aveți un serviciu și preț corespunzător, că nu pahare de plastic și hârtie.
La un pahar de cafea dintr-o ceașcă de hârtie este o perversiune. Îmi place nu numai cafeaua, ci și procesul.

Sight pentru perioade de timp

Am scris deja despre limita sumei. Definiți intervalele de timp, atunci când fluxul de vizitatori vin la tine și de a calcula, astfel încât toate nu a fost suficient. După ceva timp, oamenii își vor da seama că este necesar să se ajungă devreme pentru a avea suficient. Și apoi a format obiceiul de a le va aduce la tine în mod automat.

Următorul articol va uita la modul de a crea un spectacol care va atrage noi clienți.

Succes de vânzări tine!
Sergey Berdachuk
pentru a atrage clienți de experți

Dacă sunteți specializat în vânzarea de cafea pentru a merge, au personal adecvat, iar clientela nu este. Care se creează opinia posebe este că sunt de vânzare de cafea de slabă calitate mai ieftin.
Încercați să schimbe tactica, aranja pentru a partaja Degustation (gratuit), schimba tipul de cafea, vânzarea de cafea a da oamenilor un rezultat pozitiv. Și caz vkoem, nu fac prețurile sunt mai mici decât în ​​altă parte. Pe de altă parte podnemite 5 ruble.
Oamenii dau seama subconstient preț scăzut de slabă calitate. O calitate slabă de acasă puteți bea.
Conform acestui fapt, se schimbă în partea de calitate, nu în direcția prețurilor.

Sergey Berdachuk

Dacă examinați imediat situația dumneavoastră, există două opțiuni principale:
1 - necesitatea de a lucra la fluxul de intrare, din moment ce sunt de lucru pentru a lua și de a reduce prețurile, dar prețul scăzut este un drum spre nicăieri, deoarece necesită o permeabilitate ridicată.
2 - Pentru a revedea publicul țintă, cum ar fi cafeaua mine personal livrata acasa nu este interesat de principiu!
Eu, în afară de calitatea cafelei, și a mediului este de asemenea important, și anume confort, disponibilitatea WiFi și alte obiecte mici.
Cafea în pahare de plastic sau de hârtie constantă nu este o plăcere, te simți. doar neplăcute.