Obiceiurile și tradițiile asociate cu vin

Sărbătorile „vin nou“, a avut loc în mai multe regiuni viticole, în cazul în care vinul are propriile sale tradiții, obiceiuri, istorie, înrădăcinată în negura timpului. Avem ceva să fie mândri - pentru că de struguri, vin, Moldova - sunt concepte inseparabile. Nu întâmplător chiar contur al Moldovei pe o hartă seamănă cu un ciorchine de struguri.

Multe legende sunt asociate cu vin. Cunoscut pentru legenda barza albă cu aripi, cu un ciorchine de struguri in cioc.

În timpul cuceririi turc cetate moldovenească Gorodeshty a fost asediat de ieniceri feroce. apărătorii săi au luptat cu curaj împotriva inamicului, dar au rămas fără apă și aprovizionarea cu alimente și forțele deja epuizate.

Și apoi, dintr-o dată un vânt puternic din setul de aripi făcut dușmani rață la sol pentru a Gorodeshtam zburat de sute de berze albe cu aripi. Ei au dus în strugurii lor ciocurilor și le fac obiectul unui dumping depuse. Warriors au fost salvate de foame și de sete. Cu forțele renascut, au apărat castelul, și cuceritorii turci au fost forțați să se retragă.

De atunci, barza albă cu aripi, conform legendei populare, a devenit un simbol al fericirii și a prosperității. Și în timpul nostru, imaginea unei berze, cu un ciorchine de struguri a devenit un simbol al vinificației Moldovei.

În Moldova, în special în zonele rurale, nu a găsit un cătun, care nu ar fi crescut struguri și a făcut vin. Sunt încercate și testate timp de secole secretele productiei sale.

instrumente specializate și articole pentru producția de vin a apărut deja în Evul Mediu în Moldova. Astfel, sursele din perioada feudală indică prezența „Krum“ - vinării, „tyaskur“ - presele de vin, „bechyur“ - Cramele. Țăranii și orășeanul pentru a stoca vin în beciuri de lut ( „Bordeaux“), gropi acoperite, oameni bogați - în pivnițe adânci cu arcade de piatră.

Strugurii au fost zdrobite într-un jgheab de lemn - Uluk. Tehnica de viticultură și vinificație că epoca a fost, desigur, primitiv. plug de lemn, cu o lamă de fier, o lopată, o sapă-sapă, cuțite pentru tăierea viței de vie și strugurii, care au fost zdrobite în jgheaburi de lemn (Uluk) aceeași furculiță de lemn, treychatkami și apoi în jos.

Celuloza este lăsat timp de mai multe zile pentru a fermenta mustul este turnat în butoaie de fermentare. Boierii ferme monahale de presă din lemn (tyaski) utilizat pentru a împinge pulpa și pivnițele pentru depozitare.

La momentul formării statului feudal moldovenesc (1359), viticultura și vinificația au devenit larg răspândite. Domnitorul Stefan Veliky a acordat o atenție deosebită importului de răsaduri de înaltă calitate și obținerea unui vin bun. Pentru a asigura o băutură de curte Hospodarske îmbătător zone mari de viță de vie necesare, producerea vinului bine stabilită și economie pivniță. Acest lucru este asigurat de un personal instanță specială, condusă de Marele Paharnikom ( „Pahar“ - același „de sticlă“) ... „El dă prințului în timpul sărbătorilor prima ceașcă de vin, și are sub el alte paharnicilor toate struguri grădini domnești sub supravegherea sa.“ - a scris el Dmitri Cantemir.

El a produs și sa bucurat de răcoritoare se bea conducător. Înainte de luptă, și Stefan Veliky a câștigat 35 de lupte, a băut vin, a devenit la comandant ca un talisman.

Vinul a aplicat deja la masa de familie și de oaspeți mereu cu generozitate și căldură. Dacă o excursie viitoare - a luat cu ei Burlui - încăpător vas de lemn cu băutură de lungă durată rece. Și dacă ai hrăni oile și urca padurea noastra Codru - plat - o navă, care este situat pe partea. El a venit la inima in special Haiduk, odată ce adapostit de turci în dense de stejar lăstari. Apropo, acest tip de lemn a devenit mult timp materialul cel mai valoros și popular pentru Bocharov.

Acesta este motivul pentru care vinul nostru atât de ușor și fericit beat. Dar este apreciat mai ales atunci când scos din pivniță. Ce gospodărie completă fără o pivniță Krum deși primitiv în structură, unele 3-5 pași în jos, dar într-o temnita rece. În cazul în care vă simțiți confortabil și proprietarul pentru a scăpa de un timp de căldura verii în iarna - rece, iar vinul turnat în butoaie și să păstreze o temperatură pivniță prescrisă. Există, de asemenea, o masă și o pereche de scaune grosolan doborît sau poate doar cioturile de copaci depășite. Și cum putem să nu degusta vinuri din struguri cultivate cu propriile lor mâini.

Se toarnă cu atenție creația țăranilor din mâinile sale din butoi mai întâi într-un decantor de sticlă, și apoi în sticlă pentru a aprecia culoarea și claritatea sa, și numai apoi să ia o înghițitură. Bea încet, simt profunzimea sensului, ascuns în această băutură. Mă bucur să bea dintr-o cana ceramica cu pictat pe glazura, cumpărat cu ocazia pieței sau a unui artizan-olar local, cu un ulcior-burluem voluminoase. pentru a fi în măsură să tratație oaspeții și, în același timp, pentru a auzi lauda de băutură miracol. Dacă te duci în jos în pivniță de vinuri și chiar și o gustare ca, să zicem, „Mic dejun Haiduk“ vacanță suflet pentru tine si invitatii tai este dublu asigurat.

Acesta a fost mult timp în Moldova a dezvoltat un obicei: atunci când otbrodilo vin „tulburel“. proprietarul a stat la poarta de curte și tratate tulburelom fiecare trecător. Nimeni nu a avut dreptul de a refuza. Primul, care a sugerat vinul nou, obiceiul a fost să-l sorbi și, fără înghițire, lung și în tăcere „asculta“ la vin, și apoi se referă la proprietarul cu orice dorință. Proprietarul a amintit această cerere, deoarece a fost atașată o importanță deosebită.

Pe vremuri era un alt obicei, și chiar și acum el are loc ocazional - va toate rudele în jurul butoaiele miracol. El a fost numit ca un semn de merit deosebit și respect paharnic. El a turnat polonic keushem de vin cercuri întinse. În această zi, toată lumea face parte din gospodărie a fost dorește în mod special. Și dacă el ar putea sprijini, de asemenea, piesa, dublu. În cazul în care cântec și dans acolo. Distracția continuă în noapte, dar oboseala nu a fost cazul. Se credea că vinul dă putere.

Ca un aperitiv la pahar simbolic de vin din cele mai vechi timpuri zavedonnoy traditiile moldovenesti hotelul oferă oaspeților nucleol de nuc uscat - un simbol de căldură și ospitalitate. În timpul sărbătorilor, când toate felurile de mâncare au fost încercate, și băutul vinului, și era timpul să plece, a intrat în vigoare la un alt obicei comun moldovenesc - „La Botul Calului“. Sensul este de a bea înainte de a merge, „la botul calului“, ultimul pahar de vin, luând astfel pe drum cu o bucată de căldură și ospitalitatea gazdelor pline de har.

Nu numai pentru familiile celor dragi, prieteni pregăti moldovenii vin. Chișinău vechi-cronometre amintesc cum uneori cad de oriunde din satele din jur au fost atrași de site-uri nedezvoltate căruțe centrale cu butoaie de vin de casă. Hai, încercați fiecare. Principalul lucru este să nu uitați să spun proprietarului cuvântul bun, și totuși să aibă puterea de a ajunge la sfârșitul seriei de vin.