Port (porto)
vinificatori portughezi, atrăgând atenția asupra acestui fapt, am decis sa adaugam la alcoolul etilic produsele ca un vin puternic este stocat mai bine.
Același alcool utilizat pentru producerea de coniac, și sa dovedit că portul, fortificat de alcool devine unic ton „Brandy“, care mai târziu a devenit un atribut esențial al unui port bun.
A doua trăsătură caracteristică este așa-numitul ton de fructe porto sau fructe, precum și plinătatea de aroma și gustul armonios. Unele marci de porturi, de asemenea, tonuri florale-miere.
Începerea producției de vin de Porto din Portugalia se referă la secolul al XVIII-lea.
vin de Porto. de obicei consumate ca aperitiv. Perfect în combinație cu preparate din carne.
Primul port supus la îmbătrânire în butoaie de stejar (din care suma de 10.000 de litri sau mai mult) timp de cel puțin trei ani. Continuarea Maturarea poate avea loc fie într-un butoi sau în sticlă, în funcție de decizia de a lua tehnolog
vinurile Port, maturarea într-un butoi.
Datorită structurii poroase a portului de stejar într-un fel este contactat cu oxigen și, în consecință, „îmbătrânire oxidativ“. În plus, băutura pierde volumul, dobândind-a lungul timpului o tenacitate mare.
Materia primă pentru portul alb sunt doar soi de struguri albi. Vinurile albe de port - un vin tânăr, are o aromă de fructe pronunțată.
Vinurile de port Branco - singurul tip de port, care a fost caracterizat oficial de conținutul de zahăr. Vinurile albe de port pot fi uscate, semi-uscat și dulce. Este important de menționat că acest vin este sigur să conțină o cantitate oarecare, deși neglijabilă, de zahăr, de unde și numele - „alb uscat“, aproximativ vorbind, este destul de arbitrar.
Alb portul Lágrima (tradus din limba portugheza - lacrima) - cea mai dulce dintre toate port portughez. Bea lagrimu extrem de rece. Ca un aperitiv la acest port de vin alb este recomandat pentru a servi măsline și carne.
roșiatic vin de Porto (c Engleză -. de culoare galben închis, roșu-brun) sunt fabricate din struguri roșii. Acest tip de port este invechit in butoaie de stejar pe o „solera“, expunându-i la oxidare treptată și evaporare. Ca urmare, schimbările lor de culoare la contactul prelungit maro si auriu cu lemn dă un gust de nucă note pe cerul gurii.
În unele cazuri, relativ stadii incipiente de dezvoltare (dar nu mai devreme de șapte ani de la începerea expunerii), portul arămiu, tehnolog determină vinul rezultat ca mai promițătoare și promițătoare în ceea ce privește calitatea decât sa prevăzut inițial. În astfel de cazuri, portul este marcat cu o Colheita specială de timbru și continuă să se dezvolte sub control special. În cele mai multe cazuri, până la vârsta de doisprezece ani de port atinge caracteristici care sunt inerente 20-30 ani roșiatică. Port Colheita dobândește o culoare aproape de culoare brună și un gust mai delicat și aromă. Portul de acest tip pot fi păstrate în butoaie de 20 de ani sau mai mult.
Garrafeira - acesta este un fel de neobișnuită și destul de rar port. Acesta este creat de la un an de cultură. Potrivit tehnologia Garrafeira portul sa maturizat în țeava de la trei până la șase ani, după care procesul de îmbătrânire continuă într-un flacon de sticlă de cel puțin 8 ani. De fapt, perioada de îmbătrânire din sticla este adesea mult mai este.
vinurile Port, de maturare în sticlă.
Procesul de bază de înmuiere sticle port curge în sticle închise etanș de sticlă, fără acces aer din exterior, ceea ce duce la îmbătrânire întârziată. Ca o consecință - se schimbă culoarea băuturii mult mai lin și încet, iar gustul devine mai puțin tanic și mai subțire.
Acest port roșu amestecat care poate rezista la perioada de poziție minimă (trei ani), în butoaie de stejar înainte de îmbuteliere. Ruby port de vin a primit numele datorită culorii sale rubin bogat. Acest tip de port are un caracter bogat și puternic de fructe. Ruby Reserve este un port de o calitate superioară. vin de Porto este rubiniu și rezervație rubin evoluează în flacon după deversare.
Acest port, care a fost făcută exclusiv din struguri provenind dintr-un singur an de recoltă și învechit în butoaie de stejar timp de trei până la șase ani înainte de îmbuteliere. Acest port poate fi consumat chiar și imediat după îmbuteliere, dar, de asemenea, poate, și să continue îmbătrânirea în sticlă. LBV port de caracter mai complex în aroma sa, picant și gros. Potențialul de dezvoltare în sticla de portul de acest fel este foarte impresionant.
Port crusted - acest port "cu sedimente". Vinul este produs prin amestecarea mai multor culturi. Este îmbuteliat fără utilizarea filtrelor (care este ceea ce conduce la formarea unui precipitat). Portul crusted trebuie decantată înainte de a bea. Este important de remarcat faptul că eticheta indică anul de îmbuteliere, și nu anul de recoltă. Perioada minimă de învechire a vinului port din sticla este de trei ani. În prezent, acest tip de vinuri de port este aproape nu a făcut.
Port de epocă vin - acesta este cel mai „decent“ port. port de vin Vintage produs din struguri dintr-un an de cultură de succes și a avut loc înainte de îmbuteliere în butoaie de stejar timp de două până la trei ani. In timpul primilor cinci ani, care a avut loc în portul sticla este stocat rubiniu intens de vin de port și arome de fructe de pădure, fructe rosii si ciocolata neagra. La această vârstă, port de vin de epocă merge bine cu deserturi din ciocolată. După zece ani în portul de epocă sticla capătă nuanțe de fructe roșii coapte și rodie, culoarea la un maro auriu, iar aromele sunt mai subtile și mai complexe. port de vin Vintage trebuie să fie decantat înainte de servire. Datorită sensibilității sale, portul de epocă nu se transferă de stocare după ce sticla a fost deschisă.
Single Quinta Vintage.