reteta tort - 10 sfaturi cu privire la modul de a face tort cele mai delicioase

reteta Cupcake Istoric

reteta de tort este una dintre cele mai vechi invenții cofetari. Ca prajiturele de copt dulce a început să se pregătească în Roma antică și Egipt. Ei nu au fost atât de mult din cauza pofta de dulciuri, dar din cauza necesității de a conserva recolta de fructe, atâta timp cât posibil.

Ancient Romani amestecat semințe de rodie, nuci, stafide și făină de orz obținut prăjituri moi dulci. Egiptenii antici utilizate în prepararea prăjituri smochine, lămâi și portocale. După cum sa sugerat de către istorici, este din Egipt la Roma a venit reteta Cupcake, preparat sub formă de prăjituri și pâine în formă de luxuriant.

Pe masura ce povestea merge, la începutul primelor cupcakes mileniului au devenit foarte populare în Orientul Mijlociu. Aici sunt ingredientul principal in reteta pentru tort erau nuci și miere. După prăbușirea Imperiului Roman, și cu răspândirea creștinismului, cultura antică a început să scadă, și cu ei, și tradițiile culinare.

Era de la începutul Evului Mediu a fost marcată de marea migrație a popoarelor, războaiele și criza alimentară. produse de patiserie dulci cu fructe și nuci au fost interzise, ​​iar apoi uitat complet tort rețetă.

A fost doar cu creșterea țărilor europene în Evul Mediu târziu a început să reînvie artele culinare. Cavalerii și cuceritori au transformat treptat într nobili bogați, care și-au construit deja o cetate de apărare, și case de lux. Rapid a început să se dezvolte arta. Vila bogat a fost imposibil de imaginat fără picturi și fresce.

Măsurile obligatorii ale vieții social-politică a nobilimii a devenit masă bogată. Arta de bucătari și cofetari a fost evaluată la o primă. Cele mai bune rețete de brioșe a devenit instantaneu subiectul bucătari Hunt.

reteta cupcake se bazează pe aluatul de biscuiți și umpluturi dulci. O varietate de prăjituri de oțel brioșe, care sunt de obicei preparate din aluat de drojdie. Dacă în Evul Mediu timpuriu biserica nu aprobă utilizarea de produse de patiserie dulci, făcând apel la modestie, prin secolul al 13-lea, totul sa schimbat și brioșe de lux devin un atribut al sărbătorilor de Crăciun.

rețete speciale de tort pot include utilizarea de brânză de vaci, iaurt și smântână. Produsele lactate face mai fraged și suculent. retete tort sunt mai puțin cheagul de calorii și pot fi incluse in dieta, chiar și oamenii care doresc să piardă în greutate.

Varietatea de rețete Cupcake

Un impuls puternic pentru apariția unui număr mare de rețete pentru brioșe a fost descoperirea de zahăr. Sugar le va face mai dulce, reduce cantitatea de fructe în compoziție și să se concentreze asupra testului. Odată cu apariția ciocolatei europene, produse de panificație transformat în regat fericire. În Barcelona, ​​în cazul în care ciocolata este gustat primii cumpărători europeni, există un muzeu magnific de ciocolată. Mai multe exponate dedicate, inclusiv tort de ciocolată.

Reteta tort a devenit semnul distinctiv al multor orașe și țări. brioșă tradițională engleză, brioșe, Stoll germană, birnenbroty elvețian - aceasta este doar cea mai comună în rețete cupcake Europa. Toate au multe în comun cu reteta clasica de pâine dulce.

brioșă engleză

Marea Britanie - o țară care este faimos pentru istoria sa bogată și tradiții de băut ceai, datând din secolul al 17-lea. Unul dintre cursurile obligatorii, urmate de un ceai la ora 5 (ceai după-amiaza), a devenit o brioșă, deși Albion a apărut mult mai devreme decât ceaiul în sine.

Muffin - un tort mic, porționate cu o bază de 5 până la 10 centimetri în diametru. Se presupune că numele „brioșă“ a venit în Marea Britanie cu sosirea lui Duke William de Normandia, în Franța, în cazul în care «moufflet» înseamnă pâine dulce. Unii istorici susțin că numele vine de la «muffe» Germană (un fel de pâine germană).

Muffins obținute din grâu, ovăz, făină de porumb mai târziu. Ușurința și viteza de preparare a dulciurilor miniaturale le permite coace în fiecare zi. Tort de bucate a devenit completat de diverse componente și să se supună părții de ceai britanic din secolul al 17-lea, fără o brioșă cu gem sau ciocolată în interior era imposibil.

Astăzi, pentru a face briose, puteți folosi un silicon sau metal speciale matrițe. Aluat pentru briose preparate pe tort reteta clasica.

După cum sugerează și numele cupcakes - un tort din cană. Ca brioșă, brioșe - un tort magnific, fierte pe reteta clasica. Prajiturele distinge prin prezența unei creme, trandafiri, nuci, fulgi de ciocolata sau glaze pe suprafața turtei.

Menționarea prăjiturile au fost găsite în cărțile de bucate ale secolului al 18-lea. Engleză și franceză nobilimea plătite confecții O mare atenție pe biroul lui. Fiecare nobil a vrut să impresioneze oaspeții tratează delicioase. Rețete brioșe cumpărat și a vândut o mulțime de bani.

germană Stollen

Prima mențiune a shtollene din surse germane se referă la 1329. La Crăciun, episcopul unui oraș din Saxonia, a donat un dulce oval pâine albă ca zăpada. La începutul secolului al 14-lea în Germania, reteta tort solicitat folosind doar alimente fara carne care fac nu destul ca aristocrației locale. Elector de Saxonia în mai multe rânduri a făcut apel la Papa pentru a permite adăugarea de unt Stollen. Permisiunea a fost acordată numai în 1491.

De acum reteta tort ar putea folosi ulei, dar numai cu pocăința obligatorie sub formă de donații bănești pentru construcția catedralei. Următoarea etapă de îmbunătățire prescripție Stoll a fost adăugarea de fructe cu coajă și fructe uscate, apoi utilizați aluat de drojdie.

În țările ortodoxe, unul dintre simbolurile Paștelui mai mult de o mie de ani sunt prăjituri. un număr mare de ouă, unt și turta de fructe uscate au nevoie de o rețetă pentru prepararea aluatului de drojdie. tort Reteta a rămas practic neschimbat încă din secolul al 13-lea, când în analele menționate fabricarea pâinii specială în cinstea sărbătorii. Tort, împreună cu ouă colorate și Pastele este vasul principal de pe masa de Paște.

Datorită complexității, uneori, cozonaci fierte pe tort reteta clasica si decora nu numai zahăr, dar, de asemenea, glazura, ciocolata, marțipan și fructe cu coajă.

În Italia, panettone de Crăciun se coace în conformitate cu rețeta care a venit de la Milano. Conform rețetei tort legenda mai romantic inventat pentru ucenicul său iubit Milanese brutar. Caracteristica principală a panettone este că nu este coaptă până la capăt. În inima Panettone este încă un pic umed, lipicios și aparent jumătate coapte.

Pannetone servit cu ceai sau cafea, și doar la cald. Este important să încercați miezul până când este rece și umed. reteta Pannetone presupune adăugarea de fructe confiate, nuci și condimente.

Reteta ingrediente și echipamente tort pentru 850 de grame

• containerul de amestecare - 2 bucăți;
• mixer;
• vasul de copt.

ingrediente

• oua - 4 bucati;
• făină - 2 cești (260 grame);
• zahăr - 100 de grame;
• praf de copt - 2,5 linguriță;
• vanilie zahăr - 2,5 linguriță;
• unt - 150 grame;
• smântână 20% grăsime - 5 linguri;
• baton de ciocolată (Snickers) - 200 grame;
• Cum de a alege produse si accesorii pentru reteta tort.

termorezistent

În funcție de tort rețetă folosită o formă complet diferită. Astfel, pentru prepararea brioșă și cupcakes folosi hârtie, silicon sau mucegai din metal. Coacerea mici calupuri riscul ca acestea nu sunt în termen de propekutsya minime, dar de ardere sau se poate usca. Prin urmare, pentru a le pregăti mai bine să folosiți hârtie sau o matriță din silicon.

briose clasice preparate în forme dreptunghiulare sau circulare cu o gaură în interior, astfel încât acestea sunt coapte prin mai bine. Cele mai multe dintre problemele legate de alegerea materialului mucegai: silicon sau metal?

Forme de silicon sunt practice și ușor: este ușor de curățat, ocupă puțin spațiu în bucătărie, nu interacționează cu produsele, pot rezista cu ușurință o temperatură ridicată într-un cuptor, cuptor cu microunde, și joasă în congelator. mucegai silicon este ușor și convenabil pentru a obține produse de patiserie.

Cu toate acestea, după cum sa menționat de către mulți dintre cei care sunt totdeauna gata să ia astfel de forme briose rămân adesea umede în interiorul, deși în afara poate arde. Siliconul diferă conductivitate termică semnificativ mai mică (până la 40 de ori!) Decât metalul, ca o consecință a părții de tort, care este coaptă prin în rezervor încet. Și de a crește temperatura de gătit nu funcționează întotdeauna, ca parte a unui deschis poate arde.

Alegerea unui mucegai silicon mai bine urmați aceste sfaturi:

• Este mai bine dacă forma este barele de protecție de bază și mici cu diametru mare. Forma cu laturile mari și baza mică este foarte probabil că rămâne în interiorul pateurile crude.
• Alegeți o formă cu pereți subțiri posibil, astfel încât mai puțin timp este necesar pentru a cupcake pe deplin propeksya.
• Forme de silicon subțiri pot fi foarte volatile, deci cel mai bine este să utilizați seturile compuse din forma si baza de metal.
• Farfuria terminat fabricat din silicon container devine foarte usor, dar pot apărea dificultăți în cazul în care există o imagine cu detalii fine.
• Pentru a rezolva o problemă cu un recipient de copt de silicon poate crește dacă timpul de coacere cu aproximativ ¼ și încă 10 minute pentru a coace tort, inclusiv încălzirea cuptorului numai pe partea de jos. Toate, desigur, depinde foarte mult de forma în sine, și din cuptor.
• mucegaiuri de metal sunt cunoscute tuturor iubitorilor de coacere. Cel mai comun material - este din oțel. În matrițe de oțel moderne aplicate diferite de acoperire non-stick, prin care coacere nu este ars și relativ ușor de scos. Forma cea mai convenabilă de metal celor cu buză detașabile și un fund detașabil. În această formă, vă puteți pregăti prăjituri pentru reteta tort și rețeta pentru tort.

recipient de amestecare

Vesela de aluat pentru reteta de tort se va potrivi aproape orice. Principalul lucru este de a avea placi mari care elimină testul împroșcare.

Gătitul aluat tort dupa reteta cere, ca bătător pentru baterea ouălor și teluri pentru frământare.

Ouăle de coacere are nevoie de o mulțime, precum și pentru bezea și întotdeauna în stare proaspătă. Înainte de a sparge ouăle în spălare lor castron dezirabil bine cu apă și săpun, așa cum se poate pe suprafața cojii este un număr mare de bacterii patogene.

Conform faina tort reteta clasica necesar să se ia de grâu, cel mai înalt grad. Cu toate acestea, puteți utiliza hrișcă, secară sau făină de porumb. Reguli de selecție pentru masă făină obligatorii ar trebui să fie în stare proaspătă, fără impurități și imediat înainte de frământarea aluatului cernut.

făină de grâu proaspăt poate fi determinată, gust. Făină proaspete nu ar trebui să gust amar, și nu trebuie să se simtă gustul sărat în ea.

Aluat agent de dospire, de asemenea, cunoscut sub numele de praf de copt, bicarbonat de sodiu, și este amestecat cu acid citric este utilizat pentru a conferi catifelare și produse de patiserie pufoase. Substanțele care aparțin dezintegrant, obtinerea de umiditate, chimic reacționează, ceea ce duce la eliberarea dioxidului de carbon. Că bule de gaz a crea o cavitate mică în testul, deoarece acesta se umfla „în față“.

In praf de bicarbonat de sodiu de acid proporțiilor comerciale și proiectat astfel încât reacția a mers fără reziduuri. primi dezintegrantul este ușor în casă, acest lucru va necesita sodă și acid citric într-un raport de 5: 3.

De obicei, gospodinele sodă și oțet au fost amestecate separat de testul pe care este greșit, deoarece dioxidul de carbon este aproape complet se evaporă înainte de a intra în aluat. Cel mai bun soda frământare și acid separat direct la aluat tort, deoarece crește considerabil mai mult.

Zahăr vanilat se adaugă la aluat pentru a da o aroma de vanilie. Asigurați-vă un excelent zahăr vanilat acasă foarte ușor. Trebuie să luați un pahar mic sau staniu poate, care este închis ermetic, se umple cu zahăr fin și atent plasate în centrul săculețul de vanilie. După 2 săptămâni de zahăr vanilat, astfel impregneze că este perfect pentru gătit orice copt, inclusiv brioșe.

Ca material de umplutură în tort folosită în mod tradițional nuci și fructe. Destul de des fierte briose cu ciocolata si fructe de padure. Există rețete pentru prăjituri și dovleac, pepene galben și miere.

Vom pregăti o dieta complet, tort delicios si dulce, rețeta care implică utilizarea unui baton de ciocolată. Mai ales acest cupcake copiilor le place. Adulții dinte dulce, de asemenea, nu renunta la tort cu adidași, cu atât mai mult dacă numărul de o bucată de tort conține doar 25 de grame de bare dulce.

Cum de a găti tort, reteta cu o fotografie

1. Primul răcitor de ulei de control
Înainte de a începe de gătit, vom extrage uleiul din frigider, astfel încât acesta devine moale.
2. Uleiul cu zahar
Ulei și zahăr este pus într-un recipient mic si amestecati mixerul la viteză mică pentru bătătoare de ou pana se omogenizeaza.
masă ou 3. Whisk cu
În zahărul și untul se adaugă ouăle și se continuă până când bate zahărul se dizolvă și unt.
4. Se adaugă zahărul vanilat
Un flux subțire, se adauga zaharul vanilat si continua bătut cu telul.
5. Se adaugă smântână
Amestecul rezultat a fost ouă, ulei și zahăr și adăugarea de smântână, se bate bine.
6. Se adauga faina si praful de copt
Schimbarea la BĂTĂTOARELOR mixer pentru ouă bătătoare de aluat. Amestecul rezultat se introduce încet făina și praful de copt cernute, împiedicând aluatul continuu. In schimb dezintegrant se poate utiliza 0,2 lingurita bicarbonat de sodiu și 0,35 linguriță de acid citric sau oțet de mere.
Aluatul pentru tort ar trebui să fie framanta bine si se lasa timp de 10 minute, astfel încât făina este complet dispersată.

7. Amână 1/3 încercare
Din masa totală a aluatului separat 1/3 și trecerea într-un alt recipient.
8. Se adaugă batonul de ciocolată
baton de ciocolată tăiate în bucăți mici în dimensiune 0,5h0,5 cm și se adaugă la treimea inferioară a testului în curs.
9. Se amestecă aluatul cu batoane de ciocolata
Mixer framanta aluatul bine cu bara de atâta timp, până când ciocolata este complet dizolvat în testul, și nu va primi o nuanță de ciocolată cu lapte.

10. Puneți aluatul în matriță
Și o porțiune mai întunecată mai mică a aluatului răspândit într-o matriță un prim strat. Al doilea strat - un aluat de lumină. Acum, pentru a crea o cifră de marmură în aluat, ușor se combină cele două straturi ale unei furci.
11. Se coace timp de 40 minute la 180 °
Pune formeaza aluatul într-un cuptor preîncălzit la o temperatură de 180 °. Coace tort timp de 40 de minute în modul încălzire cuptor, superioară și inferioară. Dacă se utilizează mucegai silicon, timpul de coacere este crescută la 50 minute și încă 15 minute, menținându-l în cuptor la 180 °, numai modul de încălzire a cuptorului de jos. Este necesar ca tortul este complet propeksya.
12. Ia-și lasă să se răcească sub forma unui prosop
tort Gata pentru a le obține cuptor, și să-l să se răcească sub forma unui prosop.

Tasty, licitație tort parfumat este gata! Decoreaza-l, aveți posibilitatea să glazura, jeleu de coacăze și zahăr pudră.