Totul despre plută de vin - unde, cum, și de ce

Rasa umană în momente diferite, a fost renumit pentru invențiile sale: există roți și Large Hadron Collider, și democrație și canalizare, precum și Dominos și vin. Asta e despre vinul, ci mai degrabă pe componenta indispensabilă a fiecărei sticle - un blocaj în trafic - și vom vorbi.

În primul rând, oamenii au învățat cum să facă vin. Este atât de mult încât a devenit necesar să se lase băutura în rezervă, folosind o varietate de containere și prize. primul opritor tartaric poate fi privit ca o bucată de lemn, lut și cu rășină unsuros. O astfel de dop sigilat nave Amphora greacă, în maniera celor care nu atât de mult timp în urmă, președintele nostru a ridicat din partea de jos a Mării Negre. Cea mai înaltă calificare vase de etanșare, conform mitologiei, zeul Hermes a avut.

Având în vedere că Hermes a fost patron al vinului nu numai, ci și comerciale și alte comerț, etanșeitatea ambalajului atunci vin a permis grecilor să stabilească o afacere bună și comerțul cu vin, îl transportă peste mări-okiyanam. Pentru că de data aceasta a fost o revoluție într-un ambalaj tub, așa cum este utilizat anterior, în general, - capacitatea stomacului și a altor părți de animale. Vin în ele ar putea fi stocate pentru o lungă perioadă de timp, pentru că gustul se schimbă rapid și, prin urmare, nu este într-un mod bun.

De fabricație noi sunt folosite pentru blocajele de trafic, iubitorii de vechi doar un pas separat vinul. Dopurile rașpel din lemn de esență moale și scopul lor principal a fost mai degrabă închide recipientul decât este închisă ermetic. Acesta a adăugat un inconvenient ca dopul de lemn, umflat de umezeală poate împărți sau gâtul amfora borcan. Acesta este motivul pentru care, dacă este folosit lemnul, partea superioară protejează rășina de infiltrare a aerului, praf și umezeală.

Puțin mai târziu, fenicienii, și a romanilor, a fost folosit pentru tuburi de scoarță de stejar speciale, astfel, au servit o idee mare pentru restul omenirii. Este adevărat că, pentru o lungă perioadă de timp împiedicată traduce tot felul de circumstanțe, cum ar fi lipsa utilizării masive de sticlă în loc de butoaie de vin. Abia în secolul al 17-lea, când a fost făcută prima sticla de vin, dopuri de plută a devenit o necesitate. În același timp, și am apreciat proprietățile sale - capacitatea de a conservării și „infrumusetarea“ a băuturii.

In 1630, englezul Kanelm Digby, pentru prima dată a produs o sticlă de vin, iar mai târziu a făcut câțiva ani de moda pentru vinul îmbuteliat plută unul dintre elementele cele mai esențiale vinopotrebleniya de însoțire a vinurilor scumpe pe drumul spre vinopotrebitelyu lor respectate.

Forma pluta a parcurs un drum lung. Datorită diferitelor dimensiuni de sticle utilizate la prima plută de forma conica. Apoi, pentru a face mai ușor să se retragă, au fost uciși în gât doar pe jumătate. Numai odată cu apariția tirbusor au luat forma cilindrică moderne și devin pe deplin incluse în sticlă. Primele Tirbușor erau metal „nas Picker“, care zdrobit crunt pluta în flacon până când se năruie. firimituri Partea ajunge astfel în mod inevitabil în vin. Numai la sfârșitul secolului al XVII-lea au existat tirbusor în sensul modern al cuvântului: de la șurubul și mânerul. Ei au fost numiți „viermi“. De atunci, pluta naturala suplinit toate celelalte opțiuni de plafonare. A început, se poate spune industria de boom-ul de plută.

De fapt, desigur, la sticla conform invenției, rezidenții spanioli sunt deja utilizate pe scară largă plută din scoarta de stejar de plută, care a crescut în sudul țării. Dopuri și vase de lut, sigilate și butoaie din lemn cu vin. Proprietățile de pluta sunt deja familiarizați cu vinificatorii, dar aplicarea integrală a materialului nu a avut un aliat perfect, - un flacon de sticlă.

Cork obținut din stejari de plută (lat Qu # 233 ;. Rcus s # 250; ber). în cea mai mare parte a cultivării în zona de coastă a Mării Mediterane - Spania, Italia, Portugalia, Algeria, Maroc, Tunisia. Și este crescut, desigur, Franța, Statele Unite și chiar Japonia. Câteva secole în urmă, numărul de arbori sălbatici suficient pentru a produce un număr suficient de capace cererii, dar în timp, copacii au devenit mai puțin și a băut tot mai mulți oameni. Deci, acum pentru producția de plută stejar - lemn pur cultivată.

producția de plută - o lungă și dificilă. Deoarece Acorn de plantare a avut loc înainte de 15 de ani, cu coaja de stejar se va tăia prima dată. Dar prima reducere pentru producția de plută nici măcar nu folosesc. Acesta activează procesele de regenerare în copac, care includ construirea unui nou mecanism care este potrivit pentru dopuri de scoarță. Potrivit pentru probkodelaniya este doar stratul următor, și că, va crește numai prin 9-10 ani! stejari Cork trăiesc, în medie, de 170 de ani, iar copacul de peste, cele mai bune materii prime pe care le oferă. Asta este, atunci când deschideți o sticlă de vin cu plută, ea a bătut cel puțin 25 de ani.

Scoarță de copaci tăiate de mână, pentru a evita deteriorarea lemnului. Acest lucru se face la sfârșitul verii, și apoi se lasă să se usuce timp de încă o jumătate de an. După aceea, specialiștii sunt selectați scoarță de copac adecvate pentru producerea de dopuri de vin (altfel se duce la tot felul de covoare, pardoseli, etc.), și se fierbe timp de o oră într-o soluție specială. Apoi dizolvarea coaja în fâșii și care taie un dop. Ele sunt apoi sortate, curățate și dezinfectate. Înainte de îmbuteliere plută vin din nou înmuiate în apă fierbinte, apoi se spală cu vin, coniac sau alcool, în funcție de tuburile de destinație.

Cel mai bun plută - dintr-o singură bucată de scoarță de copac. Mașini speciale sunt clasificate în funcție de numărul de blocaje de trafic are pe unitate de suprafață și cele care au aruncat prin găuri. cea mai bună calitate plută este utilizat pentru cea mai înaltă calitate de marcă și vinuri de epocă.

Tubul de legătură rămas. care este „sub formă de pulbere“ praf de plută, iar acestea sunt numite kolmatirovannymi. Ei merg la mijloc vin și prețul superior și segmentul de calitate. O deșeuri de la producerea dopurilor menționate mai sus sunt recoltate și utilizate pentru producția de vin dopurilor economiei de firimituri fine, piese care sunt lipite cu adeziv special. Această operație se numește aglomerare.

Tub solid ideale pentru stocarea pe termen lung numai în condițiile necesare (umiditate, contactul vinului cu pluta, iluminare depozit, pr.). Komaltirovannye plută (cu pulverizare), este de asemenea potrivit pentru depozitare relativ scurt - până la 10-15 ani. Prelucrate din lemn și plută presată permite magazin de vin doar câțiva ani, după care există un risc de a strica vin - pluta se usucă, și în loc de oțet de vin poate fi obținut, din cauza aerului.

Absolut greșit este depozitarea pe verticală de sticle de vin de pe rafturile din supermarket-uri. Doar câteva luni verticală în picioare sub lămpi puternice în magazin - și astfel vin poate merge prost sau pierde mult în gust. vin ieftine, cu o astfel de depozitare este probabil să nu aibă mai mult de 20-30% din aroma sa inițială.

Odată ce pluta a trecut toate etapele de prelucrare, sticla sigilată și plasată într-o poziție orizontală, astfel încât nu a fost în contact cu suprafața tubului. În această poziție, vinul poate fi păstrat timp de ani și zeci de ani, și plută, nu numai că nu afectează setările pentru băutură, dar, de asemenea, oferă o aroma deosebita. Adevărat, există momente când fișa nu „prieteni“ cu vin, și apoi merge rău. Mai precis nu se deteriorează și devine mai miros ascuțit și neplăcut. Și somelieri în restaurante mirosire plută de secole pentru a nu arăta cu grație calitativă și înălțimea băuturii, ci pur și simplu nu se aplică vinului de masă cu un miros de mucegai. Cel mai adesea, confuzie se întâmplă din cauza bacteriilor conținute în coaja de stejar de plută. fungi parazitari care produc trihloranizol, există aproximativ 1-3% dopuri naturale sticle astupate.

Aceste numere conduc, de obicei, ventilatoare plastice plafonarea, fără a menționa dezavantajul major al dopurilor sintetice: capace de plastic și aluminiu nu scurgeri de aer, și nu permit o lungă perioadă de timp pentru a stoca vin. Numai plută naturală permite vinului să respire și, în contact cu vin, într-un anumit fel completează buchetul. Sticle, sigilate cu plută naturală, pot fi stocate timp de decenii și chiar secole. Pentru „cooperare“, atât de mult timp cu pluta stejar, vinificatori au învățat toate proprietățile de plută, și cele mai renumite critici de vin cred că pluta naturală nu este numai menținută, ci și îmbunătățesc aroma vinului. Și toți experții-alco eminent cred că perspectivele pentru materiale sintetice este numai în piața de vinuri ieftine, destinate pentru depozitarea pe termen scurt și rapid de utilizare fără a obține un gust de vin consumat.

Vin plută cu crustă naturală, în plus față de proprietățile lor de vin tehnologic, este, de asemenea, estetica a consumului de vin. O parte din însăși cultura de consum, inclusiv ritualul de deschidere sticla. După înșurubarea tirbușon într-un tub de plastic, undeva în adâncul te simți un fel de truc, și, în general, - ceva nu deloc, decat sa scartaie de intrare tirbușon șurub intepatura străpunge ușor plută naturală, este pe cale de a dezvălui o parte a adevărului, cea care este de vina, spun ei acolo.