Totul despre vin
vin # 40; din latină. vinum # 41; - o băutură spirtoasă cu alcool 9-20 # 37; vol. care este obținut ca rezultat al fermentației completă sau parțială a mustului de struguri sau suc de fructe. Uneori, suc destinat pentru fermentare, se adaugă alcool, drojdie de bere, și alte substanțe. Știința care studiază vinul se numește enologie.
Clasificarea vinurilor
Calitatea gustului si buchet de diferite tipuri de vin este influențată de diverși factori, cum ar fi caracteristici ale tehnologiei de producție de vin, mediul natural în care a fost crescut de materii prime pentru producerea băuturilor, precum și mulți alți factori. Vinurile au o mulțime de soiuri, și pot fi diferite în aparență, compoziția chimică, caracteristici de calitate, proprietăți organoleptice.
Pentru mai complet set de orientare în vinurile necesită o clasificare - un singur sistem de distribuție Degustarea în grupe în funcție de compoziția lor, proprietățile tipice și caracteristicile de producție. Fiecare țară care produce vin, folosește propria clasificare a vinurilor.
Perioada de culoare și de coacere
Culoarea și maturitatea vinului îmbătrânire este împărțit în:
tineri # 40; vin fără timp # 41 ;;
condimentată;
de epocă # 40; cele mai înalte vinuri de calitate de epocă, care sunt fabricate utilizând același soi de struguri, pentru a păstra gustul și aroma băuturii. Astfel de vinuri produse în anumite zone viticole ale # 41 ;;
de colectie.
În funcție de culoarea vinului emit vinuri albe, roșii și roze. Medicii cred că soiurile de vin roșu sunt cele mai vindecare, deoarece astfel de vinuri contin cantitati mari de antioxidanti. struguri de vin alb este adesea comparat cu soare, la fel ca în acest vin toate elementele utile de struguri, a adus împreună o energie solară. Vinuri de struguri naturale întruchipează diferite oligoelemente, enzime, vitamine și alte elemente nutritive, probabil, acesta este motivul pentru care medicii antici credeau bea vin curativ.
Cu privire la conținutul de alcool și zahăr
Vinurile speciale pot include, de asemenea, vin de miere naturală obținută prin fermentare naturală. Acest vin de desert dulce cu miere pronunțată și buchet floral. In astfel de vinuri conțin 13.3-15.5 # 37; vol. alcool. vin miere naturală este un lichid transparent, fără impurități străine și sedimente cu o culoare galben deschis sau auriu miere. Vinurile Bouquet aceasta include numai ingrediente naturale: fructe, ierburi, condimente.
clasificarea europeană
Cultura consumului de vin implică trei senzații:
apariția vinului;
mirosul său;
gustul.
Aspectul băuturii pentru a evalua caracteristici, cum ar fi culoarea, luciul, puritatea, fluiditate. Acesta este motivul pentru apariția defectului ar trebui să provoace numai emoții pozitive. Mirosul vinului este determinată în primul rând, aroma și buchetul. Specialiștii disting mai mult de 500 de substanțe aromatice care afectează aroma vinului. Astfel de substanțe se referă miros de fructe # 40; coacăze negre, zmeura # 41;, parfum de flori # 40; trandafiri, trandafir # 41 plante;, miros # 40, fân, iarbă, subarbust # 41; sau miros empirematichesky # 40; pâine prăjită, migdale, cafea # 41;.
Pentru a simți pe deplin mirosul de vin, să fie atent pentru a umple o treime din sticlă corespunzătoare de vin, apoi, fără a agita sticla, inhaleaza aroma băuturii. Mirosul, te va simți imediat mirosul este numit „primul instinct“. După care aveți nevoie pentru a arunca într-o mișcare circulară într-un pahar de vin și inhaleaza din nou mirosul. Astfel, te simti aroma si buchetul de „al doilea instinct.“ Pentru un gust adevărat de cunoștințe de vin, este necesar să gust, după cum urmează: a obține un pic de vin, țineți-l în gură, trecând între dinții și buzele. Deci, este posibil să se estimeze dulceața, salinitate, acid și vinul amar. Numai după care aveți nevoie pentru a face o băutură complet, care va ajuta la determinarea netezime, moliciune, sau, din contra, ludic, cu bule, răceala sau căldura de vin.