vin italian

Olga Galkina, AIS somelier:
Degustare de vinuri - procesul de interesant și informativ, mai ales atunci când ne apropiem profesional. analiza vizuala, analiza olfativny și gust de analiză olfativny - - tehnici și termenii de bază utilizate în descrierea tuturor etapelor de degustare de degustare pot fi învățate prin utilizarea tehnicii de AIS (Asociația Somelierilor italiană). Asta vreau să împărtășesc cu voi într-o serie de articole în care voi descrie în detaliu etapele de degustare și de terminologie, bazându-se pe cunoștințele și materialele oficiale obținute prin formarea AIS în școală.

Pentru cei care doresc să își testeze cunoștințele de vin italian și gastronomie, am pregătit un test simplu, dar dificil.
Toate răspunsurile la întrebările (sau aproape toate) au fost deja pe site-ul, astfel încât cititorii atent nu va fi dificil să treacă testul.
10 probleme gastronomice + întrebarea bonus „rambleierea“:

„bule nesfârșită“ - una dintre cele mai preferate și mai populare subiecte de vin. Pentru vinurile spumante care le-a avut mult timp o reputație de sărbătoare și de construcții, fie că este vorba de masa de Anul Nou, o zi de naștere sau un podium la cursa de prestigiu. bule transparente urmări, ușor înțepător pe cerul gurii, arome delicate dau o atmosferă de sărbătoare și de anticipare a unui basm.
Celebra legenda spune ca primele vinuri spumante a apărut în Champagne în Franța.
Regiunea rece unde soarele nu este suficient pentru coacerea strugurilor, așa că va fi târziu. Vinul înainte de a fi fermentat până la îngheț, cu debutul care procesul de fermentare este oprit. Primăvara începe din nou și butoaie de vin de pe munte a explodat.

Audierea „cocktail de vin“ toți iubitorii de vin adevărat smorschatsya nasuri expresia „ca o băutură nobilă poate strica diferiți aditivi,“ și ei vor avea dreptate, dar numai parțial.
Îndepărtând prejudecăți, uita-te la lunga istorie de cocktail-uri pe bază de vin. Apropo, titlul din cele mai vechi revendicări vin fiert, se știe că romanii adăugat la condimentele de vin pentru a da un gust deosebit și o mai bună siguranță.
Desigur, nimeni nu s-ar gândi vreodată pentru a discuta despre evoluția cocktail de arome și gustul său complex, dar ele se pot bucura de o lipsită de griji și să se distreze. În plus, unele vinuri sunt concepute pentru a fi exclusiv o bază pentru un cocktail!

„Amphora, păstrarea purității strugurilor, vă permite să deschidă originile de vin, pentru a arăta caracterul său distinctiv și pentru a evita aroma inter-etnice.“
Aceasta este filozofia vinificatori moderne, preferând vase de lut. Povestea a început cu mii de ani în urmă, a repetat astăzi. Vinificatorii care doresc să sublinieze terroir, amforele utilizate pentru vinificare și îmbătrânirea vinului, preferă drojdie naturală și procesele naturale, este adesea folosit pentru vinurile albe ori macerarea mult timp după amforele de vin plasate în butoaie uriașe pentru anii următori. Dragostea lor vin sau ură, ei se numește anarhiști și reclame, dar nu deranjează. Cum să nu deranjeze și că, în timp ce nici unul dintre amforele vinului nu a fost „mare“, ei fac, în conformitate cu „terroir“, a filozofiei și câștigă popularitate printre iubitorii de vin curioși.

Deschiderea unei sticle de vin, am deseori subestimează importanța de a alege ochelarii potriviți. Noi de obicei, le împărțiți în grupuri universale - pahare de vin roșu, alb, dulce sau băutură tare, și să uitați că diversitatea soiului și a nevoilor speciale „uniforme“ abordare.
Sticla - este un instrument, care dictează forma vinului. Acum este evident, și mai mult de o jumătate de secol în urmă, ideea a fost revoluționar, funcționalitatea a devenit un pas cu estetica, Riedel a făcut o revoluție în lumea de ochelari.

Italiană înșelăciune și luminozitate muzicalitate sale ea împinge să schimbe cuvântul românesc în stil mediteranean, astfel încât se nasc „Rousseau turiști“ și „gangsterito bandiți“.
Dar nu atât de amuzant, și amuzant atunci când lucrurile acționează în direcția opusă, și orașul delicios de la Bologna devine „Bolognu“, luând în compania și tăiței lui „tagliatelle“ și vin Tignanello și celebru Chianti devine „Chianti“.
Meniuri și liste de vinuri ale unora dintre restaurantele din România se pot rezolva puzzle-ului atât, cât și în cuvintele somelierul pentru o lungă perioadă de timp încercând să dezlege adevăratul sens.
Și de ce? Pentru că cineva a participat la școală prost vin.
Deoarece italian amăgește ușurința lui.
Știi că toate cuvintele italiene sunt citite ca scrise. Așa e.
Dar este încă acolo și citirea clară a normelor, care nu pot fi uitate.

„La urma urmei, ei spun că, dacă ceva ce vrei cu adevarat, atunci mai devreme sau mai târziu va deveni realitate! Vorbesc despre vin. Îmi amintesc prima dată când am atras atenția asupra vinului, și a ajuns ma interesat în Georgia, și am fost de aproximativ 15. Desigur, vinul nu a fost dat, dar prima dată când am gustat acolo. Și acum, mulți ani mai târziu, am fost în Italia. Deci, în cazul în care, în plus față de Italia pentru a învăța să înțeleagă vin? Și, deși toată viața mea de adult, am lucrat într-un domeniu complet diferit, cu destul succes, în ultimii 6 ani din viața mea în Italia gravitează tocmai în jurul vinului, vinul oameni, degustari si tot ce este legat cu ea. Acesta este noul meu stil de viață, iar eu sunt foarte recunoscător că totul sa întâmplat. "

Metoda clasică - o metodă de producere a vinurilor spumante, implementat printr-o fermentare secundară în sticlă.
Acesta are originea în Champagne (Franța), în mijlocul secolului al XVII-lea. deschiderea sa este legată cu numele călugărului Dom Perignon. O sută de ani mai târziu metoda clasică producția de vin spumant a devenit popular și răspândit în întreaga lume. În Italia, metoda clasică numită «Metodo Classico».






Metoda este următoarea.

Lucrul cu vin este și imprevizibilă, experiențe noi, deschizând astfel posibilitatea de a gusta interesante modele sau pentru a crea propriul dvs. în nici un caz asemănător, să călătorească și să vorbească despre vinurile și cu atenție smulge ciorchinii coapte și să decidă cât de multe luni, acesta va deține vinul în butoaie.
Pentru cei care au decis să plonja în vin sfera profesională Drinks Business a făcut top 10, care a inclus cea mai bună specialitate legate de vin.

amfore Antique, butoaie și argilă navele au fost precursorii unei sticle de sticlă, dar ele pot păstra gustul și culoarea vinului pentru o lungă perioadă de timp.
Numai prietenia dintre vin și sticlă sa dovedit a fi cel mai durabil și voinic.

vin biologică poate fi numită o tendință în ultimii ani, interesul în care este în continuă creștere. Cu toate acestea, întrebarea dacă există utilizarea de bio-vinurilor și dacă acestea pot fi distinse la o degustare oarbă este deschisă. Aceasta este ceea ce am discutat cu bio-producători din diferite regiuni ale Italiei.

Oricine frecvent degustare sau de băut vin roșu, știu că petele de vin de pe haine, practic, imposibil de evitat. 10 și (sperăm) modalități eficiente simple.

Forma și dimensiunile ochelarilor nu dau odihnă pentru designeri și cunoscători de vinuri fine. Care pentru a alege un pahar de vin pentru a descrie mai bine aromele și-a dat maximă plăcere - o întreagă știință.

Citirea unei etichete de vin, puteți găsi inscripția «Bio-» Vino, și anume vin biologic.
Această sticlă este adesea ales de către persoanele care au grijă de sănătatea lor și produse naturale. Dar ce este un „vin biologic“ și modul în care aceasta este diferită de vinuri obișnuite?

Evul Mediu au fost o perioadă dificilă în industria vinului, care sa mutat în pivnițele mănăstirii și vinificatori au devenit un călugăr, ei au fost numiți „tați viticulturii.“

Operele literare sunt ferm înrădăcinată în mintea noastră alianța incasabil de călugări cu vin. Să ne amintim călugăr, un prieten adevărat Robin Guda întotdeauna ușor beat și însoțit de cilindru. De asemenea, cultura mediteraneană este indisolubil legată cu pâine, ulei de măsline și vin.

pe butoaie Craze moda vine și pleacă. Arome care oferă stejarul, standardizarea de vin, există întotdeauna cei care sunt „pentru“ și cei care sunt „împotriva“.
Barrel este un instrument care, dacă este manipulat slab poate ucide unicitatea vinului, iar la dreapta, dimpotrivă, de a face lucruri mari.
Utilizați butoaie în producerea, depozitarea și transportul vinului a început în cele mai vechi timpuri. In Roma antica a existat o breasla de Coopers. Apoi, butoaie folosite pentru depozitarea și transportul lichidelor. Mult mai târziu, în XII. oamenii au realizat că stocarea în cilindru are un efect pozitiv asupra vinului care devine un plus de savoare si taninuri astringente, devine mai completă și interesantă. Deci, invechit in butoaie de început să fie utilizate la producerea vinului.

Vinul italian are mileniu. Într-un al II-lea. BC Fenicienii adus în Sicilia nobil de viță de vie Vitis vinifera - „de viță de vie, aducând vinul.“ Din acest struguri sa răspândit în toată Italia.
Vechii romani a introdus consumul de vin face, în general, vin în această băutură populară.
Deja la acel moment au fost astfel de bine-cunoscute soiuri de struguri italieni ca Sangiovese și Trebbiano.
Cucerirea noi teritorii, construirea unui oraș, primul lucru pe care romanii au - pus Castrum, deschizând calea spre Roma și a plantat o viță de vie. Ei bine, nu poartă același vin în noua provincie de la Roma! Mai ales pentru că problema de depozitarea și transportul vinului în lumea antică era foarte gravă.

Italienii sunt foarte creativi națiune și creative, ele sunt străine regulile și reglementările, se aplică și la etichetele de vin. Nu vă așteptați că eticheta vă va spune totul despre vin, dar este foarte posibil ca modelul sau culoarea stocate.
Cu toate acestea, pe eticheta de etichete obligatorii care de multe ori și veți găsi pentru a fi introduse:

Barolo, Brunello, Amarone. Marile vinuri din Italia, care au cucerit lumea. Vinurile nu sunt pentru fiecare zi, iar la masa festivă. Costul lor este mult mai mare decât media, și, uneori, foarte mare.
Dar pentru cei care doresc să-și petreacă mai puțin, există „frați mai mici“, care nu strică să se familiarizeze.

Filtrarea vinului este de a elimina precipitatul care formează resturile de drojdie și struguri de moarte. Acest lucru se face nu numai pentru faptul că vinul a dobândit o transparență frumoasă, dar, de asemenea, pentru a proteja împotriva fermentația secundară în sticlă. Deși unele vinificatori preferă să nu filtreze vinul, invocând faptul că depozitul dă un plus de aroma vinului și textura.
Există patru metode pentru filtrarea vinului.

băutul vinului - nu este un proces mecanic, și aproape ceremonie magică, cu scopul de aroma de plăcere, culoarea și gustul vinului.
Nu este un secret faptul că borcanul de sticlă pe picior elegant, joacă un rol important în a ajuta pentru a descoperi vina și să aducă sufletul la cunoscător.
Pentru a evita greșelile atunci când alegeți ochelari, vă sugerăm să utilizați o foaie de ieftin simplu.

Italia produce multe vinuri excelente, bune și mari, dar numai unele dintre ele au devenit o mare și au primit recunoașterea la nivel mondial.
Vă prezentăm cele mai bune zece vinuri italiene, bine-cunoscut mult dincolo de granițele Italiei.

Concurență Sommelier română, organizat de același nume al Asociației este una dintre cele mai prestigioase competitii pentru profesioniștii pieței de vin. Timp de 13 ani la rând, tineri, somelier și oameni ambitiosi a căror profesie este asociat cu vin testa puterea lor în competițiile, care sunt complexe.
Înainte de competiție, am fost capabili sa interviu Alekseya Sidorova - președintele juriului, președintele Asociației Române a somelieri și școală de vin fondator „Enotria“.

De atunci, ca Dom Perignon a fost primul care a folosit stejar de plută naturală, au trecut mulți ani, și tot mai multe îndoieli că plută naturală nu perfectă, dar are o serie de dezavantaje, dintre cele mai grave care - boala plută, care conferă vinului un miros putred rău .

Sunteți suficient de încrezători în cunoștințele lor despre vin? Antinori, La Tour, Luciano Vietto pentru tine nu este doar numele și legenda, istorie, și arome și arome cele mai mici nuanțe de recunoscut?
O mică bucată de etichetă, veți găsi vinul în fața eroului? Deschideți șampania fără dekantiruete de bumbac și o sticlă de vin cu ochii închiși?
Apoi, va direcționa drum pentru a testa cunoștințele lor, puterea și nervi la concursul somelier.
Dar nu speranța că testul va fi ușor, nivelul profesional al participanților este în creștere în fiecare an, și să complice schimbarea de locuri de muncă, dar juriul devine mai stricte. Cu toate acestea, sansa de a deveni „cel mai bun somelier România“ toată lumea are.
Am vizitat XIII Concurență Sommelier română, organizat de Asociația Română a Somelierilor și acest articol va explica cum se întâmplă în realitate.

Imediat trebuie spus că butoi bun de stejar este foarte scump, nu toți producătorii pot și unele da, în scopul de a salva folosind metode alternative.
De exemplu, uneori, cuve inox cu vin mare de stejar pus stick-ul sau să utilizați „Teabags“ cu așchii de stejar și chiar rumeguș.

Site-ul este destinat persoanelor peste 18 ani. Rețineți că numai un consum moderat de vin este bun pentru sănătate!