Structura Port și clasificarea și proprietăți utile

vin de Porto este un vin dulce alcoolizat provine din Valea Douro din nordul Portugaliei. Acesta combină mai multe soiuri de struguri în creștere în regiune, datorită cărora dobândi un gust deosebit si aroma. Port înseamnă literal „vin de Porto“, de aceea este adesea menționată pur și simplu ca port, vinul port sau de a face Porto.

Port are multe soiuri și diferențele de gust. Cunoscătorii din această băutură prins în ea arome de zmeură, mure, caramel, scorțișoară și migdale. Acest port trebuie să fie suficient de vâscos și tartă și formează, eventual, un sediment pe fundul sticlei.

Interesant! Vinurile alcoolizate sunt de asemenea produse în afara Portugaliei în stilul portului. Ei au decis să dea nume ușor modificate sau complet diferite, deoarece Portul este rezervat pentru vinul produs într-un anumit loc pe o tehnologie strict controlată.

Istoria portului

Faptul că locuitorii din Peninsula Iberică a făcut și a băut vin, cunoscută încă din epoca romană. Cu toate acestea, istoria portului începe în secolul al 17-lea. Când în 1678 Marea Britanie a declarat război Franței și a boicotat livrarea de vin franțuzesc. În căutarea unui înlocuitor decent de comercianți în engleză el a atras atenția asupra vinului portughez.

Calitatea vinurilor portugheze este semnificativ inferior franceză, astfel încât limba engleză a început să participe la producția sa. Găsirea unui vinuri roșii și astringent în Valea Râului Douro, înainte de a fi trimis la comercianți Anglia a început să se adauge unul sau două găleți de puternic butoi rachiu de vin. Acest stabilizat vin și se oprește procesul de fermentație. Băutura rezultată transporta foarte apreciată mai întâi la Londra și apoi în întreaga lume.

Numai apelurile de vin din Portugalia pot fi numite standarde internaționale de vin de port. Cu toate acestea, în Uniunea Sovietică și mai târziu, în post-au produs cantități mari de băuturi alcoolice sub port numele.

În această specie predominante vin obișnuit, care a fost prezent în numele de numerotare, cum ar fi „Portul Alb № 72“, „Port 777“. Aceste băuturi alcoolice au fost produse folosind materiale vinicole de grad scăzut erau ieftine și au căzut în dizgrație.

Dintre fabricate în soiurile Uniunii Sovietice de port, doar 15 aparținut vinuri vechi de înaltă calitate.

Printre acestea se numără vinuri fabrici de vin de port din Crimeea:

• "Massandra" (Crimeea Port vin roșu, Port Red South Coast, South Coast Port alb);
• (Port roșu și alb Port Magarach Magarach) "Magarach";
• "Vinurile Inkerman vintage" (portul Sevastopol, Crimeea port roșu, alb Port Crimeea).

producția de vin de Porto

Presată, etapa de fermentație de struguri are loc, iar atunci cand jumatate din alcoolul din zahăr conținut este transformat în, vinul este turnat. A fost adăugat tărie de alcool etilic în raport de vin alcool 77% și aproximativ 1: 3.

După adăugarea portului alcool evaluate și plasate în butoaie de lemn sau îmbuteliată pentru îmbătrânire. etapa de expunere în port poate dura mult mai mult decât cele mai multe vinuri. Acest proces permite băuturii pentru a obține noi de calitate gust - depinde de tipul de port de pe ea.

Clasificarea portului

Spre deosebire de alte vinuri, port are un număr mare de specii. Acest vin este de a clasifica în funcție de mai mulți indicatori:

În funcție de caracteristicile maturării vinului Material:

• Vinul, care este maturată în flacoane de sticlă ermetice, fără contact cu aerul. Acesta conține un nivel scăzut de taninuri, are un gust de struguri bogat și își păstrează culoarea inițială;
• vin procesul de maturare care are loc în butoaie de stejar, este un gust mai astringent. În timpul îmbătrânirii portului pierde o mică parte din volumul său sub formă de evaporare (parts angel), schimbarea semnificativă a culorii și treapta de oxidare are loc sub influența aerului.

În funcție de eliberarea de culoarea portului:

• rosu - cu nuante variind de la purpuriu intens la auriu pal;
• alb, care se caracterizează printr-un galben pal, paie și nuanțe de alb auriu.

În funcție de distins dulceața: Port foarte dulce, dulce, semi-uscat și ekstrasuhoy.

În funcție de nivelul conținutului de alcool 19-23%.

În funcție de durata de expunere a portului, care poate varia de la 2 la 40 de ani sau mai mult.

Compoziția și proprietățile portului

1. Minerale: sodiu, calciu, fier, magneziu, fosfor, potasiu, zinc, cupru, mangan, fluor, seleniu.
2. Vitamine: A, K, tiamina, riboflavina, niacina, acid folic, colina.
3. Alte oligoelemente: resveratrol, flavonoide, bioflavonoide, Fenolii, taninuri, zaharuri, sulfit, aminoacizi, acid citric, acid tartric, acid galic, acid acetic, acid lactic și altele.

În plus față de plăcerea pură a consumului de vin în moderație poate oferi beneficii semnificative asupra sănătății. Studiile privind compoziția chimică a portului a indicat eficacitatea sa în prevenirea mai multor boli cum ar fi cancerul, boala Alzheimer, boli ale sistemului cardiovascular.

Resveratrolul, ca parte a portului este un factor cheie în promovarea sănătății prin scaderea nivelului de colesterol, pentru a preveni formarea cheagurilor de sânge și de a proteja arterele de la daune. Acest vin este bun pentru prevenirea pierderii vederii, intarirea sistemului imunitar, creșterea densității țesutului inert și funcționarea normală a sistemului digestiv

Reguli de port de stocare

vin de Porto ar trebui să fie depozitate într-un loc răcoros, întunecat la o temperatură constantă. Dezirabil să păstreze flaconul într-o poziție culcat pe spate sau înclinat.

Informativ! Vinurile de port nefiltrate formeaza un sediment în partea de jos a sticlei și necesită decantarea - sifonare portul tăiați într-un recipient curat, uscat.

În portul clar este capabil de a menține calitatea lor mult mai mult decât alte vinuri, dar este de dorit să-l folosească pentru o perioadă scurtă de timp.

Regula este:

• dacă portul este dop închis cu un capac de plastic, atunci acest vin trebuie să fie consumate într-un timp scurt;
• Pluta în cazul în care întreaga lungime a bãutul poate dura o perioadă mai lungă.

Utilizarea la gătit și hrănire normele

Portul are un gust foarte flexibil și poate fi combinat cu succes cu multe tipuri de alimente. Acesta este servit ca aperitiv sau la sfârșitul mesei, însoțite de brânzeturi fine, fructe uscate și nuci. Vinurile de port întunecoase sunt servite refrigerate până la + 15 ° C, iar lumina - până la + 10 ° C

O atenție specială ar trebui să fie o combinație de porturi și brânzeturi sărate sărate. Fiind pe diferite poli de gust dulce și sărat, combinația este o combinație clasică de produse alimentare și băuturi.

Vinurile Port au fost folosite cu succes pentru gătit. Ele sunt un plus popular pentru multe deserturi, tort de ciocolată și bomboane de ciocolată, sos dulce. Pentru a crea un contrast de port de gust, se adaugă la sosuri sărate și sos de carne, au stropit prepara fripturi din carne.

calorii 160kKal

valoarea energetică a produselor (raportul de proteine, grăsimi, carbohidrați)

Proteine: 0,2g. ( ∼ 0,8 kcal)

Fat: 0g. ( ∼ 0 kcal)

Carbohidrați: 13.66g. ( ∼ 54,64 kcal)

Raportul energie (B | x | y): 0% | 0% | 34%

Proporțiile produsului. Câte grame?